Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteínas | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| gorduras | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Água | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Cinza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Cálcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnésio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Sódio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Enxofre, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Iodo, eu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Manganês, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Cobre, cobre | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selênio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Zinco, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 52 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.32 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.032 g | de 4.7 para 16.8 | 0.7% | 0.8% |
O valor da energia é 89 kcal.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.