Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 g |
Proteínas | 18.9 g | 76 g | 24.9% | 15.3% | 402 g |
gorduras | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 5% | 1217 g |
Os hidratos de carbono | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 2.8% | 2212 g |
Água | 64.12 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3545 g |
Cinza | 2.46 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 g |
Retinol | 0.146 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 5.2% | 1181 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 15.1% | 406 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 11% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
Vitamina B9, folato | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 g |
Vitamina C, ascórbica | 12.8 mg | 90 mg | 14.2% | 8.7% | 703 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.85 mg | 15 mg | 5.7% | 3.5% | 1765 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.618 mg | 20 mg | 18.1% | 11.1% | 553 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.4% | 828 g |
Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
Magnésio, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 6.7% | 909 g |
Sódio, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 10% | 613 g |
Enxofre, S | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 11.6% | 529 g |
Fósforo, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 18.7% | 329 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 9.2 mg | 18 mg | 51.1% | 31.3% | 196 g |
Manganês, Mn | 1.222 mg | 2 mg | 61.1% | 37.5% | 164 g |
Cobre, cobre | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 g |
Selênio, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 g |
Zinco, Zn | 33.24 mg | 12 mg | 277% | 169.9% | 36 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.379 g | ~ | |||
valina | 0.826 g | ~ | |||
Histidina * | 0.363 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.823 g | ~ | |||
leucina | 1.331 g | ~ | |||
lisina | 1.412 g | ~ | |||
metionina | 0.426 g | ~ | |||
treonina | 0.813 g | ~ | |||
triptofano | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.677 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.143 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.823 g | ~ | |||
glicina | 1.182 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.57 g | ~ | |||
Prolina | 0.771 g | ~ | |||
serina | 0.847 g | ~ | |||
tirosina | 0.605 g | ~ | |||
Cisteína | 0.248 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 100 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.02 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.164 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.714 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.142 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.776 g | min 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
16: 1 palmitoléico | 0.228 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.382 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.06 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.106 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.788 g | de 11.2 para 20.6 | 16% | 9.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.064 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.064 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.168 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.076 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.876 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 1.648 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 61.3% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.5 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.14 g | de 4.7 para 16.8 | 3% | 1.8% |
O valor da energia é 163 kcal.
- médio = 25 g (40.8 kcal)
- 3 oz = 85 g (138.6 kCal)
Ostra Do Pacífico Cozida rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 16,2%, vitamina B2 - 24,6%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 960%, vitamina C - 14,2%, vitamina PP - 18,1 %, potássio - 12,1%, magnésio - 11%, fósforo - 30,4%, ferro - 51,1%, manganês - 61,1%, cobre - 267,9%, selênio - 280%, zinco - 277 %
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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