Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 11 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 6.4% | 15309 g |
| Proteínas | 0.33 g | 76 g | 0.4% | 3.6% | 23030 g |
| gorduras | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.6% | 28000 g |
| Os hidratos de carbono | 1.06 g | 219 g | 0.5% | 4.5% | 20660 g |
| Fibra alimentar | 1.2 g | 20 g | 6% | 54.5% | 1667 g |
| Água | 94.08 g | 2273 g | 4.1% | 37.3% | 2416 g |
| Cinza | 3.13 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 10% | 9000 g |
| alfa carotenos | 20 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 14.5% | 6173 g |
| beta criptoxantina | 47 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 43 μg | ~ | |||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.01 mg | 1.8 mg | 0.6% | 5.5% | 18000 g |
| Vitamina B4, colina | 3.6 mg | 500 mg | 0.7% | 6.4% | 13889 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 7.3% | 13158 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 4.5% | 22222 g |
| Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 2.7% | 40000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 10% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 5.5% | 16667 g |
| Vitamina K, filoquinona | 47 μg | 120 μg | 39.2% | 356.4% | 255 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 23 mg | 2500 mg | 0.9% | 8.2% | 10870 g |
| Magnésio, Mg | 4 mg | 400 mg | 1% | 9.1% | 10000 g |
| Sódio, Na | 1208 mg | 1300 mg | 92.9% | 844.5% | 108 g |
| Enxofre, S | 3.3 mg | 1000 mg | 0.3% | 2.7% | 30303 g |
| Fósforo, P | 14 mg | 800 mg | 1.8% | 16.4% | 5714 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 20% | 4500 g |
| Manganês, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 5.5% | 18182 g |
| Cobre, cobre | 85 μg | 1000 μg | 8.5% | 77.3% | 1176 g |
| Zinco, Zn | 0.02 mg | 12 mg | 0.2% | 1.8% | 60000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.06 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.021 g | ~ | |||
| valina | 0.011 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.005 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.01 g | ~ | |||
| leucina | 0.014 g | ~ | |||
| lisina | 0.014 g | ~ | |||
| metionina | 0.003 g | ~ | |||
| treonina | 0.009 g | ~ | |||
| triptofano | 0.003 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.009 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.011 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.02 g | ~ | |||
| glicina | 0.012 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.095 g | ~ | |||
| Prolina | 0.008 g | ~ | |||
| serina | 0.01 g | ~ | |||
| tirosina | 0.006 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.002 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Fitoesteróis | 14 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.052 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.043 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.003 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.081 g | de 11.2 para 20.6 | 0.7% | 6.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.034 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.046 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.046 g | de 0.9 para 3.7 | 5.1% | 46.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.034 g | de 4.7 para 16.8 | 0.7% | 6.4% |
O valor da energia é 11 kcal.
- xícara = 155 g (17.1 kCal)
- pequeno = 37 g (4.1 kcal)
- fatia = 7 g (0.8 kCal)
- lança = 30 g (3.3 kcal)
- grande (4 ″ de comprimento) = 135 gr (14.9 kcal)
- médio (3-3 / 4 ″ de comprimento) = 65 g (7.2 kCal)
Pepinos em conserva rico em vitaminas e minerais como: vitamina K - 39,2%
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
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