Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteínas | 2.1 g | 76 g | 2.8% | 1.1% | 3619 g |
| gorduras | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 0.2% | 28000 g |
| Os hidratos de carbono | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 11% | 354 g |
| Fibra alimentar | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 6.4% | 606 g |
| Água | 30 g | 2273 g | 1.3% | 0.5% | 7577 g |
| Cinza | 2.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.43 mg | 5 mg | 8.6% | 3.3% | 1163 g |
| Vitamina C, ascórbica | 4.3 mg | 90 mg | 4.8% | 1.9% | 2093 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 4.9% | 800 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 852 mg | 2500 mg | 34.1% | 13.3% | 293 g |
| Cálcio, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3226 g |
| Sódio, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 0.7% | 5652 g |
| Enxofre, S | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4762 g |
| Fósforo, P | 72 mg | 800 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.1% | 643 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 39 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 22.27 g | ~ | |||
| frutose | 13.87 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.016 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 257 kcal.
- 2 colheres de sopa = 36 g (92.5 kCal)
Purê de ameixa rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, vitamina PP - 12,5%, potássio - 34,1%, ferro - 15,6%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
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