Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 240 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 702 g |
| Proteínas | 2.18 g | 76 g | 2.9% | 1.2% | 3486 g |
| gorduras | 0.38 g | 56 g | 0.7% | 0.3% | 14737 g |
| Os hidratos de carbono | 56.78 g | 219 g | 25.9% | 10.8% | 386 g |
| Fibra alimentar | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 14.8% | 282 g |
| Água | 30.92 g | 2273 g | 1.4% | 0.6% | 7351 g |
| Cinza | 2.64 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 39 μg | 900 μg | 4.3% | 1.8% | 2308 g |
| alfa carotenos | 57 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.394 mg | 5 mg | 7.9% | 3.3% | 1269 g |
| beta criptoxantina | 93 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 148 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 1.4% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.186 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4.3% | 968 g |
| Vitamina B4, colina | 10.1 mg | 500 mg | 2% | 0.8% | 4950 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.422 mg | 5 mg | 8.4% | 3.5% | 1185 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3488 g |
| gama tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 59.5 μg | 120 μg | 49.6% | 20.7% | 202 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.882 mg | 20 mg | 9.4% | 3.9% | 1063 g |
| Betaína | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 732 mg | 2500 mg | 29.3% | 12.2% | 342 g |
| Cálcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.8% | 2326 g |
| Magnésio, Mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Enxofre, S | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
| Fósforo, P | 69 mg | 800 mg | 8.6% | 3.6% | 1159 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2.2% | 1935 g |
| Manganês, Mn | 0.299 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 669 g |
| Cobre, cobre | 281 μg | 1000 μg | 28.1% | 11.7% | 356 g |
| Selênio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Flúor, F | 4 μg | 4000 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Zinco, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 5.11 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 38.13 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 25.46 g | ~ | |||
| Maltose | 0.06 g | ~ | |||
| sacarose | 0.15 g | ~ | |||
| frutose | 12.45 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.037 g | ~ | |||
| valina | 0.056 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.027 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.041 g | ~ | |||
| leucina | 0.066 g | ~ | |||
| lisina | 0.05 g | ~ | |||
| metionina | 0.016 g | ~ | |||
| treonina | 0.049 g | ~ | |||
| triptofano | 0.025 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.052 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.066 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.801 g | ~ | |||
| glicina | 0.047 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.114 g | ~ | |||
| Prolina | 0.13 g | ~ | |||
| serina | 0.059 g | ~ | |||
| tirosina | 0.021 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.088 g | 18.7 г máx. | |||
| 8: 0 caprílico | 0.007 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.03 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.053 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.1% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.062 g | de 11.2 para 20.6 | 0.6% | 0.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 para 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.044 g | de 4.7 para 16.8 | 0.9% | 0.4% |
O valor da energia é 240 kcal.
- xícara, sem caroço = 174 gr (417.6 kcal)
- ameixa seca sem caroço = 9.5 g (22.8 kCal)
Ameixas (ameixas secas) rico em vitaminas e minerais como: vitamina K - 49,6%, potássio - 29,3%, manganês - 15%, cobre - 28,1%
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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