Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 559 kCal | 1684 kCal | 33.2% | 5.9% | 301 g |
Proteínas | 30.23 g | 76 g | 39.8% | 7.1% | 251 g |
gorduras | 49.05 g | 56 g | 87.6% | 15.7% | 114 g |
Os hidratos de carbono | 4.71 g | 219 g | 2.2% | 0.4% | 4650 g |
Fibra alimentar | 6 g | 20 g | 30% | 5.4% | 333 g |
Água | 5.23 g | 2273 g | 0.2% | 43461 g | |
Cinza | 4.78 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
alfa carotenos | 1 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 55556 g | |
beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 74 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.273 mg | 1.5 mg | 18.2% | 3.3% | 549 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 1.5% | 1176 g |
Vitamina B4, colina | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.3% | 794 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 2.7% | 667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 1.3% | 1399 g |
Vitamina B9, folato | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 2.6% | 690 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.4% | 4737 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.18 mg | 15 mg | 14.5% | 2.6% | 688 g |
beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 35.1 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.44 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 4.57 μg | 50 μg | 9.1% | 1.6% | 1094 g |
Vitamina K, filoquinona | 7.3 μg | 120 μg | 6.1% | 1.1% | 1644 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.5% | 401 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 809 mg | 2500 mg | 32.4% | 5.8% | 309 g |
Cálcio, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 0.8% | 2174 g |
Silício, Si | 25 mg | 30 mg | 83.3% | 14.9% | 120 g |
Magnésio, Mg | 592 mg | 400 mg | 148% | 26.5% | 68 g |
Sódio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
Enxofre, S | 146 mg | 1000 mg | 14.6% | 2.6% | 685 g |
Fósforo, P | 1233 mg | 800 mg | 154.1% | 27.6% | 65 g |
Cloro, Cl | 80 mg | 2300 mg | 3.5% | 0.6% | 2875 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 300 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 55 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 170 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 8.82 mg | 18 mg | 49% | 8.8% | 204 g |
Iodo, eu | 12 μg | 150 μg | 8% | 1.4% | 1250 g |
Cobalto, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14.8% | 120 g |
Lítio, Li | 6 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 4.543 mg | 2 mg | 227.2% | 40.6% | 44 g |
Cobre, cobre | 1343 μg | 1000 μg | 134.3% | 24% | 74 g |
Molibdênio, Mo. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 2.6% | 700 g |
Níquel, Ni | 8.8 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3.1% | 585 g |
Estrôncio, Sr. | 12.5 μg | ~ | |||
Titã, você | 20 μg | ~ | |||
Flúor, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 g |
Cromo, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 14.3% | 125 g |
Zinco, Zn | 7.81 mg | 12 mg | 65.1% | 11.6% | 154 g |
Zircônio, Zr | 9.8 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 1.47 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.4 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.13 g | ~ | |||
sacarose | 1.13 g | ~ | |||
frutose | 0.15 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 5.353 g | ~ | |||
valina | 1.579 g | ~ | |||
Histidina * | 0.78 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.281 g | ~ | |||
leucina | 2.419 g | ~ | |||
lisina | 1.236 g | ~ | |||
metionina | 0.603 g | ~ | |||
treonina | 0.998 g | ~ | |||
triptofano | 0.576 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.733 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.485 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.96 g | ~ | |||
glicina | 1.843 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 6.188 g | ~ | |||
Prolina | 1.316 g | ~ | |||
serina | 1.673 g | ~ | |||
tirosina | 1.093 g | ~ | |||
Cisteína | 0.332 g | ~ | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.064 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.026 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 8.659 g | 18.7 г máx. | |||
Nylon 6-0 | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.059 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.364 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.037 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.869 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.212 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.057 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.044 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 16.242 g | min 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
16: 1 palmitoléico | 0.048 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.048 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 16.133 g | ~ | |||
18: 1 cis | 16.108 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.025 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.056 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 20.976 g | de 11.2 para 20.6 | 101.8% | 18.2% | |
18: 2 Linoleico | 20.71 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.039 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 20.667 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.004 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.12 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.12 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.131 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.12 g | de 0.9 para 3.7 | 13.3% | 2.4% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 20.808 g | de 4.7 para 16.8 | 123.9% | 22.2% |
O valor da energia é 559 kcal.
- xícara = 138 g (771.4 kCal)
- oz descascado (142 sementes) = 28.35 g (158.5 kCal)
Sementes de abóbora secas rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 18,2%, colina - 12,6%, vitamina B5 - 15%, vitamina B9 - 14,5%, vitamina E - 14,5%, vitamina PP - 24,9, 32,4, 83,3%, potássio - 148%, silício - 154,1%, magnésio - 49%, fósforo - 83%, ferro - 227,2%, cobalto - 134,3%, manganês - 14,3%, cobre - 17,1, 80%, molibdênio - 65,1%, selênio - XNUMX%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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