Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
Proteínas | 2.81 g | 76 g | 3.7% | 16.1% | 2705 g |
gorduras | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 3.9% | 11200 g |
Os hidratos de carbono | 1 g | 219 g | 0.5% | 2.2% | 21900 g |
Fibra alimentar | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
Água | 91.78 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2477 g |
Cinza | 1.51 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 490 μg | 900 μg | 54.4% | 236.5% | 184 g |
betacaroteno | 5.881 mg | 5 mg | 117.6% | 511.3% | 85 g |
Luteína + Zeaxantina | 10575 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 4.8% | 9375 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.138 mg | 1.8 mg | 7.7% | 33.5% | 1304 g |
Vitamina B4, colina | 18.4 mg | 500 mg | 3.7% | 16.1% | 2717 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.047 mg | 5 mg | 0.9% | 3.9% | 10638 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 98 μg | 400 μg | 24.5% | 106.5% | 408 g |
Vitamina C, ascórbica | 14.3 mg | 90 mg | 15.9% | 69.1% | 629 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.94 mg | 15 mg | 12.9% | 56.1% | 773 g |
Vitamina K, filoquinona | 461.6 μg | 120 μg | 384.7% | 1672.6% | 26 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.388 mg | 20 mg | 1.9% | 8.3% | 5155 g |
Betaína | 83.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 346 mg | 2500 mg | 13.8% | 60% | 723 g |
Cálcio, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 55.2% | 787 g |
Magnésio, Mg | 76 mg | 400 mg | 19% | 82.6% | 526 g |
Sódio, Na | 322 mg | 1300 mg | 24.8% | 107.8% | 404 g |
Enxofre, S | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 12.2% | 3559 g |
Fósforo, P | 44 mg | 800 mg | 5.5% | 23.9% | 1818 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 55.7% | 783 g |
Manganês, Mn | 0.597 mg | 2 mg | 29.9% | 130% | 335 g |
Cobre, cobre | 180 μg | 1000 μg | 18% | 78.3% | 556 g |
Selênio, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 10.9% | 3929 g |
Zinco, Zn | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 16.5% | 2609 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.4 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.159 g | ~ | |||
valina | 0.158 g | ~ | |||
Histidina * | 0.062 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.144 g | ~ | |||
leucina | 0.219 g | ~ | |||
lisina | 0.172 g | ~ | |||
metionina | 0.052 g | ~ | |||
treonina | 0.12 g | ~ | |||
triptofano | 0.038 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.127 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.139 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.236 g | ~ | |||
glicina | 0.132 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 0.338 g | ~ | |||
Prolina | 0.11 g | ~ | |||
serina | 0.102 g | ~ | |||
tirosina | 0.106 g | ~ | |||
Cisteína | 0.034 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.081 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.012 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.064 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.013 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.211 g | de 11.2 para 20.6 | 1.9% | 8.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.178 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.178 g | de 0.9 para 3.7 | 19.8% | 86.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.033 g | de 4.7 para 16.8 | 0.7% | 3% |
O valor da energia é 23 kcal.
- xícara = 214 g (49.2 kCal)
Espinafre, enlatado, seco, sem marinada rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 54,4%, beta-caroteno - 117,6%, vitamina B9 - 24,5%, vitamina C - 15,9%, vitamina E - 12,9%, vitamina K - 384,7%, potássio - 13,8%, cálcio - 12,7%, magnésio - 19%, ferro - 12,8%, manganês - 29,9%, cobre - 18%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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