Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 29 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 5.9% | 5807 g |
| Proteínas | 3.35 g | 76 g | 4.4% | 15.2% | 2269 g |
| gorduras | 0.42 g | 56 g | 0.8% | 2.8% | 13333 g |
| Os hidratos de carbono | 1.58 g | 219 g | 0.7% | 2.4% | 13861 g |
| Fibra alimentar | 3.4 g | 20 g | 17% | 58.6% | 588 g |
| Água | 90.4 g | 2273 g | 4% | 13.8% | 2514 g |
| Cinza | 0.85 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 538 μg | 900 μg | 59.8% | 206.2% | 167 g |
| betacaroteno | 6.459 mg | 5 mg | 129.2% | 445.5% | 77 g |
| Luteína + Zeaxantina | 11915 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 12.4% | 2778 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.074 mg | 1.8 mg | 4.1% | 14.1% | 2432 g |
| Vitamina B4, colina | 0.5 mg | 500 mg | 0.1% | 0.3% | 100000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.069 mg | 5 mg | 1.4% | 4.8% | 7246 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 11.7% | 2985 g |
| Vitamina B9, folato | 39 μg | 400 μg | 9.8% | 33.8% | 1026 g |
| Vitamina C, ascórbica | 21.8 mg | 90 mg | 24.2% | 83.4% | 413 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.66 mg | 15 mg | 17.7% | 61% | 564 g |
| Vitamina K, filoquinona | 518.9 μg | 120 μg | 432.4% | 1491% | 23 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.468 mg | 20 mg | 2.3% | 7.9% | 4274 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 31% | 1116 g |
| Cálcio, Ca | 152 mg | 1000 mg | 15.2% | 52.4% | 658 g |
| Magnésio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 22.4% | 1538 g |
| Sódio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 4.1% | 8667 g |
| Enxofre, S | 33.5 mg | 1000 mg | 3.4% | 11.7% | 2985 g |
| Fósforo, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 14.8% | 2353 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.94 mg | 18 mg | 10.8% | 37.2% | 928 g |
| Manganês, Mn | 0.475 mg | 2 mg | 23.8% | 82.1% | 421 g |
| Cobre, cobre | 150 μg | 1000 μg | 15% | 51.7% | 667 g |
| Selênio, Se | 1.2 μg | 55 μg | 2.2% | 7.6% | 4583 g |
| Zinco, Zn | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 11.7% | 2927 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.75 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.21 g | ~ | |||
| valina | 0.228 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.081 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.173 g | ~ | |||
| leucina | 0.307 g | ~ | |||
| lisina | 0.218 g | ~ | |||
| metionina | 0.076 g | ~ | |||
| treonina | 0.184 g | ~ | |||
| triptofano | 0.058 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.206 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.229 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.353 g | ~ | |||
| glicina | 0.201 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.457 g | ~ | |||
| Prolina | 0.158 g | ~ | |||
| serina | 0.137 g | ~ | |||
| tirosina | 0.13 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.038 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.099 g | 18.7 г máx. | |||
| 8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.076 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.028 g | min 16.8 г | 0.2% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.17 g | de 11.2 para 20.6 | 1.5% | 5.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.119 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.119 g | de 0.9 para 3.7 | 13.2% | 45.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.051 g | de 4.7 para 16.8 | 1.1% | 3.8% |
O valor da energia é 29 kcal.
- xícara = 164 g (47.6 kCal)
- pacote (10 oz) rende = 220 g (63.8 kCal)
Nabos, verduras, congelados, cozidos, sem sal rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 59,8%, beta-caroteno - 129,2%, vitamina C - 24,2%, vitamina E - 17,7%, vitamina K - 432,4%, cálcio - 15,2%, manganês - 23,8%, cobre - 15%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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