Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 287 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 587 g |
| Proteínas | 12.62 g | 76 g | 16.6% | 5.8% | 602 g |
| gorduras | 16.77 g | 56 g | 29.9% | 10.4% | 334 g |
| Os hidratos de carbono | 21.1 g | 219 g | 9.6% | 3.3% | 1038 g |
| Fibra alimentar | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Água | 46.08 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 4933 g |
| Cinza | 3.13 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.5% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 1.6% | 2118 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 1.1% | 3030 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 8% | 435 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.88 mg | 15 mg | 12.5% | 4.4% | 798 g |
| beta tocoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 8.49 mg | ~ | |||
| tocoferol | 3.28 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 0.87 mg | 20 mg | 4.4% | 1.5% | 2299 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Cálcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.5% | 2326 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.7% | 2105 g |
| Sódio, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 28.2% | 124 g |
| Enxofre, S | 126.2 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.4% | 792 g |
| Fósforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 9.2% | 381 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.53 mg | 18 mg | 8.5% | 3% | 1176 g |
| Manganês, Mn | 0.408 mg | 2 mg | 20.4% | 7.1% | 490 g |
| Cobre, cobre | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Zinco, Zn | 0.8 mg | 12 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 20 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.804 g | ~ | |||
| valina | 0.56 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.233 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.518 g | ~ | |||
| leucina | 0.941 g | ~ | |||
| lisina | 0.73 g | ~ | |||
| metionina | 0.296 g | ~ | |||
| treonina | 0.402 g | ~ | |||
| triptofano | 0.148 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.539 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.613 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.058 g | ~ | |||
| glicina | 0.539 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.549 g | ~ | |||
| Prolina | 0.687 g | ~ | |||
| serina | 0.508 g | ~ | |||
| tirosina | 0.338 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.169 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 89 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.112 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.079 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.064 g | 18.7 г máx. | |||
| 8: 0 caprílico | 0.006 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.023 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.761 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.023 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.105 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.057 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.054 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.787 g | min 16.8 г | 22.5% | 7.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 1 tradução | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.68 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.603 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.077 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 8.519 g | de 11.2 para 20.6 | 76.1% | 26.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 7.423 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 7.374 g | ~ | |||
| Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.954 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 1.028 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 34.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 7.442 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 34.8% |
O valor da energia é 287 kcal.
Restaurante Cracker Barrel Shop, Camarão Frito Country, Prato rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 23%, vitamina E - 12,5%, fósforo - 26,3%, manganês - 20,4%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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