Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 g |
| Proteínas | 3.26 g | 76 g | 4.3% | 1.7% | 2331 g |
| gorduras | 13.18 g | 56 g | 23.5% | 9.2% | 425 g |
| Os hidratos de carbono | 27.37 g | 219 g | 12.5% | 4.9% | 800 g |
| Fibra alimentar | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 6.9% | 571 g |
| Água | 51.32 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4429 g |
| Cinza | 1.37 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.117 mg | 1.5 mg | 7.8% | 3.1% | 1282 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 1.2% | 3214 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.625 mg | 5 mg | 12.5% | 4.9% | 800 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 3.5% | 1119 g |
| beta tocoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 5.84 mg | ~ | |||
| tocoferol | 2.25 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 32.1 μg | 120 μg | 26.8% | 10.5% | 374 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.417 mg | 20 mg | 12.1% | 4.7% | 827 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 551 mg | 2500 mg | 22% | 8.6% | 454 g |
| Cálcio, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5263 g |
| Magnésio, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 3.1% | 1250 g |
| Sódio, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 g |
| Enxofre, S | 32.6 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | 3067 g |
| Fósforo, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 5.7% | 684 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.69 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2609 g |
| Manganês, Mn | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 3.6% | 1099 g |
| Cobre, cobre | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 4.8% | 813 g |
| Zinco, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 27.6 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.86 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.33 g | ~ | |||
| sacarose | 0.28 g | ~ | |||
| frutose | 0.25 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.17 g | ~ | |||
| valina | 0.15 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.05 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.1 g | ~ | |||
| leucina | 0.14 g | ~ | |||
| lisina | 0.12 g | ~ | |||
| metionina | 0.04 g | ~ | |||
| treonina | 0.09 g | ~ | |||
| triptofano | 0.04 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.13 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.09 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.652 g | ~ | |||
| glicina | 0.08 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.471 g | ~ | |||
| Prolina | 0.09 g | ~ | |||
| serina | 0.1 g | ~ | |||
| tirosina | 0.09 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.03 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Campesterol | 7 mg | ~ | |||
| Estigmasterol | 5 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 19 mg | ~ | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.105 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.033 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.369 g | 18.7 г máx. | |||
| 8: 0 caprílico | 0.009 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.018 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.435 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.014 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.774 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.046 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.042 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.156 g | min 16.8 г | 18.8% | 7.4% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.022 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.022 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.075 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.044 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.047 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 1 tradução | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 6.833 g | de 11.2 para 20.6 | 61% | 23.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.008 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 5.914 g | ~ | |||
| Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.754 g | ~ | |||
| 18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.057 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.754 g | de 0.9 para 3.7 | 83.8% | 32.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 5.986 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 39.2% |
O valor da energia é 255 kcal.
Restaurante Cracker Barrel Shop, Batatas Fritas rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 12,5%, vitamina B6 - 11,8%, vitamina K - 26,8%, vitamina PP - 12,1%, potássio - 22%, fósforo - 14,6%, cobre - 12,3%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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