Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
Proteínas | 10.29 g | 76 g | 13.5% | 5.3% | 739 g |
gorduras | 12.45 g | 56 g | 22.2% | 8.6% | 450 g |
Os hidratos de carbono | 25.69 g | 219 g | 11.7% | 4.6% | 852 g |
Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 1.9% | 2000 g |
Água | 48.44 g | 2273 g | 2.1% | 0.8% | 4692 g |
Cinza | 2.13 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
alfa carotenos | 3 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.044 mg | 5 mg | 0.9% | 0.4% | 11364 g |
beta criptoxantina | 7 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 54 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.21 mg | 1.5 mg | 14% | 5.4% | 714 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
Vitamina B4, colina | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.9% | 1351 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
Vitamina B9, folato | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 6.4% | 606 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.8% | 441 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 1.4% | 2727 g |
Vitamina K, filoquinona | 13.6 μg | 120 μg | 11.3% | 4.4% | 882 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.15 mg | 20 mg | 10.8% | 4.2% | 930 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 206 mg | 2500 mg | 8.2% | 3.2% | 1214 g |
Cálcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.4% | 2703 g |
Magnésio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
Sódio, Na | 602 mg | 1300 mg | 46.3% | 18% | 216 g |
Enxofre, S | 102.9 mg | 1000 mg | 10.3% | 4% | 972 g |
Fósforo, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 5.6% | 690 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.2% | 1200 g |
Manganês, Mn | 0.264 mg | 2 mg | 13.2% | 5.1% | 758 g |
Cobre, cobre | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
Selênio, Se | 18 μg | 55 μg | 32.7% | 12.7% | 306 g |
Zinco, Zn | 0.49 mg | 12 mg | 4.1% | 1.6% | 2449 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.53 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 1.2 g | ~ | |||
Maltose | 0.87 g | ~ | |||
frutose | 1.47 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 35 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.08 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.028 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.949 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.004 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.022 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.435 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.012 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.389 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.037 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.029 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.595 g | min 16.8 г | 15.4% | 6% | |
16: 1 palmitoléico | 0.028 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.028 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.498 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.471 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.027 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.055 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 6.257 g | de 11.2 para 20.6 | 55.9% | 21.8% | |
18: 2 Linoleico | 5.627 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.053 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 5.561 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.512 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.489 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.023 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.003 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.008 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.587 g | de 0.9 para 3.7 | 65.2% | 25.4% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 5.603 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 38.9% |
O valor da energia é 257 kcal.
- sanduíche = 158 g (406.1 kCal)
Fast food, sanduíche de peixe com molho tártaro rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 14%, vitamina B9 - 16,5%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina K - 11,3%, fósforo - 14,5%, manganês - 13,2 %, selênio - 32,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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