Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 279 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 604 g |
Proteínas | 11.26 g | 76 g | 14.8% | 5.3% | 675 g |
gorduras | 14.64 g | 56 g | 26.1% | 9.4% | 383 g |
Os hidratos de carbono | 25.59 g | 219 g | 11.7% | 4.2% | 856 g |
Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.4% | 2500 g |
Água | 45.76 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 4967 g |
Cinza | 1.95 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.9% | 4091 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
alfa carotenos | 2 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.017 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 29412 g |
beta criptoxantina | 6 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 28 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 6% | 600 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 4.6% | 783 g |
Vitamina B4, colina | 32.6 mg | 500 mg | 6.5% | 2.3% | 1534 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 1.7% | 2083 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
Vitamina B9, folato | 65 μg | 400 μg | 16.3% | 5.8% | 615 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.59 μg | 3 μg | 19.7% | 7.1% | 508 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% | 1111 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
Vitamina K, filoquinona | 7.9 μg | 120 μg | 6.6% | 2.4% | 1519 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 4.2% | 866 g |
Betaína | 98.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 3.2% | 1136 g |
Cálcio, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
Magnésio, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 2.4% | 1481 g |
Sódio, Na | 434 mg | 1300 mg | 33.4% | 12% | 300 g |
Enxofre, S | 112.6 mg | 1000 mg | 11.3% | 4.1% | 888 g |
Fósforo, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 6.1% | 584 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 3.1% | 1154 g |
Manganês, Mn | 0.262 mg | 2 mg | 13.1% | 4.7% | 763 g |
Cobre, cobre | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2.4% | 1515 g |
Selênio, Se | 48.4 μg | 55 μg | 88% | 31.5% | 114 g |
Zinco, Zn | 0.58 mg | 12 mg | 4.8% | 1.7% | 2069 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.67 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 1 g | ~ | |||
lactose | 0.2 g | ~ | |||
Maltose | 0.43 g | ~ | |||
sacarose | 0.1 g | ~ | |||
frutose | 1.93 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 37 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.128 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.067 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.833 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.025 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.024 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.02 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.045 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.048 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.164 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.019 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.613 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.021 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.75 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.048 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.038 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.005 g | min 16.8 г | 23.8% | 8.5% | |
14: 1 miristoléico | 0.015 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.049 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.044 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.006 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.009 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.849 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.788 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.061 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.07 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.007 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.007 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 5.952 g | de 11.2 para 20.6 | 53.1% | 19% | |
18: 2 Linoleico | 5.187 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.061 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 5.106 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.639 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.614 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.024 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.006 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.006 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.011 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.712 g | de 0.9 para 3.7 | 79.1% | 28.4% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.005 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 5.159 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 35.8% |
O valor da energia é 279 kcal.
- sanduíche = 183 g (510.6 kCal)
Fast food, sanduíche de peixe com molho tártaro e queijo rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 16,7%, vitamina B2 - 12,8%, vitamina B9 - 16,3%, vitamina B12 - 19,7%, vitamina PP - 11,6%, cálcio - 12%, fósforo - 17,1%, manganês - 13,1%, selênio - 88%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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