Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 g |
| Proteínas | 3.57 g | 76 g | 4.7% | 2.6% | 2129 g |
| gorduras | 5.46 g | 56 g | 9.8% | 5.4% | 1026 g |
| Os hidratos de carbono | 30.17 g | 219 g | 13.8% | 7.7% | 726 g |
| Água | 59.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.4% | 3807 g |
| Cinza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 2.3% | 2432 g |
| Retinol | 0.035 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.3% | 2381 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 7.6% | 732 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.9% | 6000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 1.6% | 3571 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.68 mg | 20 mg | 3.4% | 1.9% | 2941 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 5.6% | 1000 g |
| Cálcio, Ca | 131 mg | 1000 mg | 13.1% | 7.3% | 763 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.9% | 1905 g |
| Sódio, Na | 115 mg | 1300 mg | 8.8% | 4.9% | 1130 g |
| Enxofre, S | 35.7 mg | 1000 mg | 3.6% | 2% | 2801 g |
| Fósforo, P | 144 mg | 800 mg | 18% | 10% | 556 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 1.2% | 4865 g |
| Manganês, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Cobre, cobre | 82 μg | 1000 μg | 8.2% | 4.6% | 1220 g |
| Selênio, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Zinco, Zn | 0.6 mg | 12 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.132 g | ~ | |||
| valina | 0.205 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.077 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.172 g | ~ | |||
| leucina | 0.276 g | ~ | |||
| lisina | 0.224 g | ~ | |||
| metionina | 0.066 g | ~ | |||
| treonina | 0.137 g | ~ | |||
| triptofano | 0.045 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.152 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.119 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.26 g | ~ | |||
| glicina | 0.087 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.607 g | ~ | |||
| Prolina | 0.257 g | ~ | |||
| serina | 0.162 g | ~ | |||
| tirosina | 0.143 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.032 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 13 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.179 g | 18.7 г máx. | |||
| Nylon 6-0 | 0.073 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.096 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.124 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.697 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.471 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.993 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.64 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.475 g | min 16.8 г | 8.8% | 4.9% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.081 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.35 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.511 g | de 11.2 para 20.6 | 4.6% | 2.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.445 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.051 g | de 0.9 para 3.7 | 5.7% | 3.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.46 g | de 4.7 para 16.8 | 9.8% | 5.4% | |
| Outras substâncias | |||||
| Cafeína | 1 mg | ~ | |||
| teobromina | 49 mg | ~ |
O valor da energia é 180 kcal.
- sundae = 158 g (284.4 kCal)
Fast food, sorvete de calda quente rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 13,7%, cálcio - 13,1%, fósforo - 18%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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