Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Proteínas | 4.71 g | 76 g | 6.2% | 3.2% | 1614 g |
| gorduras | 5.98 g | 56 g | 10.7% | 5.5% | 936 g |
| Os hidratos de carbono | 31.81 g | 219 g | 14.5% | 7.4% | 688 g |
| Água | 56.5 g | 2273 g | 2.5% | 1.3% | 4023 g |
| Cinza | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 45 μg | 900 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Retinol | 0.043 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.4% | 947 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 2.4% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.39 μg | 3 μg | 13% | 6.6% | 769 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1.2% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.58 mg | 15 mg | 3.9% | 2% | 2586 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.61 mg | 20 mg | 3.1% | 1.6% | 3279 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 4.2% | 1220 g |
| Cálcio, Ca | 122 mg | 1000 mg | 12.2% | 6.2% | 820 g |
| Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.3% | 2222 g |
| Sódio, Na | 126 mg | 1300 mg | 9.7% | 4.9% | 1032 g |
| Enxofre, S | 47.1 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.4% | 2123 g |
| Fósforo, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 8.9% | 571 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Manganês, Mn | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Cobre, cobre | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.7% | 1887 g |
| Selênio, Se | 3.2 μg | 55 μg | 5.8% | 3% | 1719 g |
| Zinco, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 2.2% | 2264 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.162 g | ~ | |||
| valina | 0.301 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.123 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.272 g | ~ | |||
| leucina | 0.439 g | ~ | |||
| lisina | 0.355 g | ~ | |||
| metionina | 0.112 g | ~ | |||
| treonina | 0.202 g | ~ | |||
| triptofano | 0.063 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.217 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.154 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.34 g | ~ | |||
| glicina | 0.095 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.939 g | ~ | |||
| Prolina | 0.434 g | ~ | |||
| serina | 0.244 g | ~ | |||
| tirosina | 0.217 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.041 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 16 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.91 g | 18.7 г máx. | |||
| Nylon 6-0 | 0.11 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.037 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.1 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.131 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.42 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.355 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.639 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.957 g | min 16.8 г | 11.6% | 5.9% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.129 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.754 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.653 g | de 11.2 para 20.6 | 5.8% | 3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.552 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.074 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.028 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.074 g | de 0.9 para 3.7 | 8.2% | 4.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.58 g | de 4.7 para 16.8 | 12.3% | 6.3% |
O valor da energia é 196 kcal.
- sundae = 155 g (303.8 kCal)
Fast food, sorvete com caramelo rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 13%, cálcio - 12,2%, fósforo - 17,5%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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