Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 343 kCal | 1684 kCal | 20.4% | 5.9% | 491 g |
| Proteínas | 4.32 g | 76 g | 5.7% | 1.7% | 1759 g |
| gorduras | 21.5 g | 56 g | 38.4% | 11.2% | 260 g |
| Os hidratos de carbono | 31.71 g | 219 g | 14.5% | 4.2% | 691 g |
| Fibra alimentar | 3.2 g | 20 g | 16% | 4.7% | 625 g |
| Água | 37.4 g | 2273 g | 1.6% | 0.5% | 6078 g |
| Cinza | 1.87 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
| Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| beta criptoxantina | 2 μg | ~ | |||
| O licopeno | 1 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 9 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 2.4% | 1220 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1353 g |
| Vitamina B4, colina | 26.4 mg | 500 mg | 5.3% | 1.5% | 1894 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 2.2% | 1316 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.215 mg | 2 mg | 10.8% | 3.1% | 930 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 0.7% | 4286 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.08 mg | 15 mg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
| beta tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 6.46 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.22 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 19.3 μg | 120 μg | 16.1% | 4.7% | 622 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.63 mg | 20 mg | 3.2% | 0.9% | 3175 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 4.2% | 691 g |
| Cálcio, Ca | 63 mg | 1000 mg | 6.3% | 1.8% | 1587 g |
| Magnésio, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 3.1% | 952 g |
| Sódio, Na | 313 mg | 1300 mg | 24.1% | 7% | 415 g |
| Enxofre, S | 43.2 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.3% | 2315 g |
| Fósforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 7.2% | 404 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 1.2% | 2400 g |
| Manganês, Mn | 0.187 mg | 2 mg | 9.4% | 2.7% | 1070 g |
| Cobre, cobre | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 1.9% | 1563 g |
| Selênio, Se | 8.6 μg | 55 μg | 15.6% | 4.5% | 640 g |
| Zinco, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 2.1% | 1395 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 28.33 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.17 g | 100 г máx. | |||
| lactose | 1.63 g | ~ | |||
| sacarose | 0.53 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.208 g | ~ | |||
| valina | 0.25 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.135 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.187 g | ~ | |||
| leucina | 0.521 g | ~ | |||
| lisina | 0.156 g | ~ | |||
| metionina | 0.094 g | ~ | |||
| treonina | 0.156 g | ~ | |||
| triptofano | 0.042 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.229 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.292 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.344 g | ~ | |||
| glicina | 0.146 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.916 g | ~ | |||
| Prolina | 0.531 g | ~ | |||
| serina | 0.219 g | ~ | |||
| tirosina | 0.135 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 3 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.058 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.034 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.173 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.011 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.008 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.008 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.019 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.068 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.286 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.014 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.494 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.129 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.068 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.039 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 14.02 g | min 16.8 г | 83.5% | 24.3% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.057 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.055 g | ~ | |||
| 16: 1 tradução | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 13.65 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 13.619 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.281 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 5.04 g | de 11.2 para 20.6 | 45% | 13.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 4.372 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 4.343 g | ~ | |||
| Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.649 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.617 g | ~ | |||
| 18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.617 g | de 0.9 para 3.7 | 68.6% | 20% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 4.393 g | de 4.7 para 16.8 | 93.5% | 27.3% |
O valor da energia é 343 kcal.
- porção (6-8 nachos) = 113 g (387.6 kCal)
Fast food, nacho com queijo rico em vitaminas e minerais como: vitamina E - 27,2%, vitamina K - 16,1%, potássio - 14,5%, fósforo - 24,8%, selênio - 15,6%
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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