Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Proteínas | 19.42 g | 76 g | 25.6% | 29.8% | 391 g |
| gorduras | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 2.1% | 5657 g |
| Água | 79.34 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2865 g |
| Cinza | 1.42 g | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 17% | 687 g |
| Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.5% | 7692 g |
| Magnésio, Mg | 37 mg | 400 mg | 9.3% | 10.8% | 1081 g |
| Sódio, Na | 166 mg | 1300 mg | 12.8% | 14.9% | 783 g |
| Enxofre, S | 194.2 mg | 1000 mg | 19.4% | 22.6% | 515 g |
| Fósforo, P | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 30% | 388 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.29 mg | 18 mg | 1.6% | 1.9% | 6207 g |
| Manganês, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.7% | 18182 g |
| Cobre, cobre | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 5% | 2326 g |
| Zinco, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.3% | 2727 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 74 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.003 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.033 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.202 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.113 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.157 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.001 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.031 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.9% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.083 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.035 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.362 g | de 11.2 para 20.6 | 3.2% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Ômega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.104 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.345 g | de 0.9 para 3.7 | 38.3% | 44.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.227 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.014 g | de 4.7 para 16.8 | 0.3% | 0.3% |
O valor da energia é 86 kcal.
Pollock, Alasca, cozido rico em vitaminas e minerais como: potássio - 14,6%, fósforo - 25,8%
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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