Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 g |
Proteínas | 11.51 g | 76 g | 15.1% | 5.5% | 660 g |
gorduras | 16.67 g | 56 g | 29.8% | 10.8% | 336 g |
Os hidratos de carbono | 20.21 g | 219 g | 9.2% | 3.3% | 1084 g |
Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 1.8% | 2000 g |
Água | 48.89 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4649 g |
Cinza | 2.72 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.191 mg | 1.5 mg | 12.7% | 4.6% | 785 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | 1800 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.4% | 2500 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.094 mg | 2 mg | 4.7% | 1.7% | 2128 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 5.2% | 698 g |
Vitamina K, filoquinona | 38.6 μg | 120 μg | 32.2% | 11.6% | 311 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.47 mg | 20 mg | 17.4% | 6.3% | 576 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1.4% | 2500 g |
Cálcio, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 1.5% | 2381 g |
Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.6% | 2353 g |
Sódio, Na | 877 mg | 1300 mg | 67.5% | 24.4% | 148 g |
Fósforo, P | 288 mg | 800 mg | 36% | 13% | 278 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.8% | 1304 g |
Manganês, Mn | 0.224 mg | 2 mg | 11.2% | 4% | 893 g |
Cobre, cobre | 103 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.7% | 971 g |
Zinco, Zn | 0.71 mg | 12 mg | 5.9% | 2.1% | 1690 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 17.9 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.841 g | ~ | |||
valina | 0.911 g | ~ | |||
Histidina * | 0.23 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.51 g | ~ | |||
leucina | 0.921 g | ~ | |||
lisina | 0.781 g | ~ | |||
metionina | 0.28 g | ~ | |||
treonina | 0.41 g | ~ | |||
triptofano | 0.13 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.52 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.611 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.071 g | ~ | |||
glicina | 0.5 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.282 g | ~ | |||
Prolina | 0.56 g | ~ | |||
serina | 0.49 g | ~ | |||
tirosina | 0.33 g | ~ | |||
Cisteína | 0.16 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 81 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.221 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.119 g | ~ | |||
gorduras trans poliinsaturadas | 0.101 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.943 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.022 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.833 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.021 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.914 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.056 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.054 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.101 g | min 16.8 г | 24.4% | 8.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.027 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.026 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.981 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.863 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.118 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.085 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 8.378 g | de 11.2 para 20.6 | 74.8% | 27% | |
18: 2 Linoleico | 7.37 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.101 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 7.25 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.019 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.893 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.893 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.013 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.036 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.971 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 36.1% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.009 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.038 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 7.277 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 36.1% |
O valor da energia é 277 kcal.
Restaurante, DENNY'S, camarão dourado frito rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 12,7%, vitamina B12 - 14,3%, vitamina K - 32,2%, vitamina PP - 17,4%, fósforo - 36%, manganês - 11,2 %
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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