Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteínas | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 19.9% | 494 g |
| gorduras | 4.5 g | 56 g | 8% | 7.8% | 1244 g |
| Água | 78.6 g | 2273 g | 3.5% | 3.4% | 2892 g |
| Cinza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina PP, NÃO | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 6.4% | 1538 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 15.3% | 641 g |
| Cálcio, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7.8% | 1250 g |
| Magnésio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 8.6% | 1143 g |
| Sódio, Na | 135 mg | 1300 mg | 10.4% | 10.2% | 963 g |
| Enxofre, S | 154 mg | 1000 mg | 15.4% | 15.1% | 649 g |
| Fósforo, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 29.4% | 333 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.8% | 2571 g |
O valor da energia é 102 kcal.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.