Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 90 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 5.9% | 1871 g |
| Proteínas | 5.05 g | 76 g | 6.6% | 7.3% | 1505 g |
| gorduras | 1.01 g | 56 g | 1.8% | 2% | 5545 g |
| Os hidratos de carbono | 13.44 g | 219 g | 6.1% | 6.8% | 1629 g |
| Fibra alimentar | 1.8 g | 20 g | 9% | 10% | 1111 g |
| Água | 77.82 g | 2273 g | 3.4% | 3.8% | 2921 g |
| Cinza | 0.88 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| betacaroteno | 0.104 mg | 5 mg | 2.1% | 2.3% | 4808 g |
| O licopeno | 3200 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 7 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.122 mg | 1.5 mg | 8.1% | 9% | 1230 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.333 mg | 1.8 mg | 74.1% | 82.3% | 135 g |
| Vitamina B4, colina | 12.2 mg | 500 mg | 2.4% | 2.7% | 4098 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.071 mg | 5 mg | 1.4% | 1.6% | 7042 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 3.9% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 72 μg | 400 μg | 18% | 20% | 556 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2.2% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5.4 mg | 90 mg | 6% | 6.7% | 1667 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.7% | 17143 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.177 mg | 20 mg | 0.9% | 1% | 11299 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 144 mg | 2500 mg | 5.8% | 6.4% | 1736 g |
| Cálcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 2% | 5556 g |
| Magnésio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 4.2% | 2667 g |
| Sódio, Na | 238 mg | 1300 mg | 18.3% | 20.3% | 546 g |
| Enxofre, S | 50.5 mg | 1000 mg | 5.1% | 5.7% | 1980 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 6.8% | 1633 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 7.7% | 1440 g |
| Manganês, Mn | 0.213 mg | 2 mg | 10.7% | 11.9% | 939 g |
| Cobre, cobre | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 13.9% | 800 g |
| Selênio, Se | 11.9 μg | 55 μg | 21.6% | 24% | 462 g |
| Zinco, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 4.8% | 2353 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.6 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.267 g | ~ | |||
| valina | 0.265 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.141 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.24 g | ~ | |||
| leucina | 0.44 g | ~ | |||
| lisina | 0.204 g | ~ | |||
| metionina | 0.073 g | ~ | |||
| treonina | 0.21 g | ~ | |||
| triptofano | 0.079 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.292 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.218 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.39 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.004 g | ~ | |||
| glicina | 0.215 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.848 g | ~ | |||
| Prolina | 0.593 g | ~ | |||
| serina | 0.277 g | ~ | |||
| tirosina | 0.133 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.101 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 6 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.35 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.02 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.224 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.002 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.092 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.33 g | min 16.8 г | 2% | 2.2% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.297 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.32 g | de 11.2 para 20.6 | 2.9% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.287 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.028 g | de 0.9 para 3.7 | 3.1% | 3.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.29 g | de 4.7 para 16.8 | 6.2% | 6.9% |
O valor da energia é 90 kcal.
- oz = 28.35 g (25.5 kCal)
- porção = 283 g (254.7 kCal)
Espaguete com molho de carne, congelado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 74,1%, vitamina B9 - 18%, cobre - 12,5%, selênio - 21,6%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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