Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
Proteínas | 30.13 g | 76 g | 39.6% | 26.9% | 252 g |
gorduras | 2.08 g | 56 g | 3.7% | 2.5% | 2692 g |
Água | 67.88 g | 2273 g | 3% | 2% | 3349 g |
Cinza | 1.22 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.6% | 4286 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 7.8% | 878 g |
Vitamina B4, colina | 83.4 mg | 500 mg | 16.7% | 11.4% | 600 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 12.2% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.807 mg | 2 mg | 40.4% | 27.5% | 248 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 g |
Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
gama tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 11.75 mg | 20 mg | 58.8% | 40% | 170 g |
Betaína | 6.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 6.8% | 1004 g |
Cálcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnésio, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
Sódio, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 5.2% | 1313 g |
Enxofre, S | 301.3 mg | 1000 mg | 30.1% | 20.5% | 332 g |
Fósforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 19.6% | 348 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.7% | 2535 g |
Manganês, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
Cobre, cobre | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 g |
Selênio, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 g |
Zinco, Zn | 1.72 mg | 12 mg | 14.3% | 9.7% | 698 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.706 g | ~ | |||
valina | 0.963 g | ~ | |||
Histidina * | 0.817 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.864 g | ~ | |||
leucina | 2.088 g | ~ | |||
lisina | 2.486 g | ~ | |||
metionina | 0.788 g | ~ | |||
treonina | 1.094 g | ~ | |||
triptofano | 0.321 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.972 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.629 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.409 g | ~ | |||
glicina | 1.286 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.086 g | ~ | |||
Prolina | 1.628 g | ~ | |||
serina | 1.194 g | ~ | |||
tirosina | 0.895 g | ~ | |||
Cisteína | 0.284 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 80 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.024 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.593 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.004 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.018 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.372 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.005 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.181 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.002 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.626 g | min 16.8 г | 3.7% | 2.5% | |
14: 1 miristoléico | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.056 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.055 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.556 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.536 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.02 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.528 g | de 11.2 para 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.431 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.003 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.426 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.044 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.033 g | de 0.9 para 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.01 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.492 g | de 4.7 para 16.8 | 10.5% | 7.1% |
O valor da energia é 147 kcal.
- xícara, picada ou em cubos = 140 g (205.8 kcal)
- unidade (rendimento de 1 lb pronto para cozinhar) = 117 g (172 kCal)
Turquia, carne branca, assada rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 11,4%, colina - 16,7%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 40,4%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 58,8, 28,8%, fósforo - 54,9, 14,3%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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