Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
Proteínas | 23.57 g | 76 g | 31% | 27.7% | 322 g |
gorduras | 1.95 g | 56 g | 3.5% | 3.1% | 2872 g |
Água | 74.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3044 g |
Cinza | 1.15 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 g |
Vitamina B4, colina | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 g |
Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 g |
Betaína | 5.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 g |
Cálcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 g |
Sódio, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 g |
Enxofre, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 g |
Fósforo, P | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
Manganês, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Cobre, cobre | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 g |
Selênio, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 g |
Zinco, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.705 g | ~ | |||
valina | 1.088 g | ~ | |||
Histidina * | 0.695 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.052 g | ~ | |||
leucina | 1.939 g | ~ | |||
lisina | 2.101 g | ~ | |||
metionina | 0.691 g | ~ | |||
treonina | 1.078 g | ~ | |||
triptofano | 0.267 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.915 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.462 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.268 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.09 g | ~ | |||
glicina | 1.285 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.759 g | ~ | |||
Prolina | 1.039 g | ~ | |||
serina | 0.998 g | ~ | |||
tirosina | 0.832 g | ~ | |||
Cisteína | 0.248 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 55 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.017 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.013 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.487 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.011 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.303 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.004 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.158 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.001 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.512 g | min 16.8 г | 3% | 2.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.036 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.035 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.007 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.462 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.45 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.012 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.594 g | de 11.2 para 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.457 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.004 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.452 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.002 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.004 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.075 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.038 g | de 0.9 para 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.015 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.551 g | de 4.7 para 16.8 | 11.7% | 10.4% |
O valor da energia é 112 kcal.
Peru moído, sem gordura, 1.95% de gordura rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 42,9%, vitamina B12 - 17%, vitamina PP - 48,5%, potássio - 11,8%, fósforo - 28,4 %, selênio - 40,2%, zinco - 14,7%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 112 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para peru picado, baixo teor de gordura, 1.95% de gordura, calorias, nutrientes, propriedades úteis Peru picado, baixo teor de gordura, 1.95% de gordura