Você já sentiu que é difícil para você desistir do queijo? Você já pensou no fato de que o queijo pode ser uma droga?
A notícia surpreendente é que, já na década de 1980, os pesquisadores descobriram que o queijo contém quantidades insignificantes de morfina. Seriamente.
Em 1981, Eli Hazum e colegas do Laboratório de Pesquisa Wellcome relataram a presença da morfina química, um opiáceo altamente viciante, no queijo.
Descobriu-se que a morfina está presente no leite de vaca e humano, aparentemente para criar um forte apego à mãe nas crianças e fazê-las receber todos os nutrientes necessários para o crescimento.
Os pesquisadores também descobriram a proteína caseína, que se decompõe em casomorfinas durante a digestão e causa um efeito narcótico. No queijo, a caseína é concentrada e, portanto, as casomorfinas, portanto, o efeito agradável é mais forte. Neil Barnard, MD, diz: “Como o líquido é removido do queijo durante a produção, ele se torna uma fonte muito concentrada de casomorfinas, podendo ser chamado de “crack” leitoso. (Fonte: VegetarianTimes.com)
Um estudo relata: “Casomorfinas são peptídeos produzidos pela quebra de CN e têm atividade opióide. O termo “opioide” refere-se aos efeitos da morfina, como sedação, paciência, sonolência e depressão.” (Fonte: Extensão da Universidade de Illinois)
Outro estudo realizado na Rússia mostrou que a casomorfina, encontrada no leite de vaca, pode afetar negativamente o desenvolvimento infantil humano e resultar em uma condição semelhante ao autismo.
Pior ainda, o queijo contém gordura saturada e colesterol, que contribuem para o desenvolvimento de doenças cardíacas. O queijo é rico em gordura saturada (consulte a Tabela de Gordura do Queijo).
Um artigo recente no The New York Times afirma que os americanos consomem cerca de 15 kg de queijo por ano. Reduzir o queijo e as gorduras saturadas pode prevenir doenças cardíacas, já que “dietas não saudáveis e a falta de exercício matam 300000-500000 americanos todos os anos”. (Fonte: cspinet.org)
Como muitas pessoas sabem, desistir do queijo pode ser difícil por causa da sensação que ele evoca, o efeito opiáceo da casomorfina.
A chef Isa Chandra Moskowitz, uma ex-viciada em queijo por sua própria definição, diz: “Você precisa de pelo menos alguns meses sem queijo, deixe suas papilas gustativas se alinharem com sua ética. Parece privação, mas seu corpo vai se acostumar com isso.”
“Adoro couve de Bruxelas e abóbora”, diz Moskowitz. “Eu podia sentir a menor diferença entre sementes de abóbora cruas e torradas. Quando você entende que não precisa polvilhar queijo em tudo, começa a sentir o sabor com muita clareza.” (Fonte: Vegetarian Times)