Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 g |
| Proteínas | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 6.9% | 736 g |
| gorduras | 14.92 g | 56 g | 26.6% | 13.5% | 375 g |
| Os hidratos de carbono | 5.38 g | 219 g | 2.5% | 1.3% | 4071 g |
| Fibra alimentar | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Água | 66.86 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3400 g |
| Cinza | 2.41 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 4.6% | 1098 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 6.9% | 741 g |
| Vitamina B4, colina | 5.1 mg | 500 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.4% | 2146 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 1.2% | 4444 g |
| Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.9% | 857 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamina D, calciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.9 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.204 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.9% | 1761 g |
| Cálcio, Ca | 311 mg | 1000 mg | 31.1% | 15.8% | 322 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Sódio, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 19.2% | 264 g |
| Enxofre, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 5.2% | 968 g |
| Fósforo, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 14.5% | 349 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 1% | 5143 g |
| Manganês, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Cobre, cobre | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Selênio, Se | 6.6 μg | 55 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Zinco, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 5.3% | 952 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.19 g | 100 г máx. | |||
| lactose | 0.07 g | ~ | |||
| Maltose | 0.05 g | ~ | |||
| sacarose | 0.08 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.351 g | ~ | |||
| valina | 0.627 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.311 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.578 g | ~ | |||
| leucina | 0.902 g | ~ | |||
| lisina | 0.772 g | ~ | |||
| metionina | 0.243 g | ~ | |||
| treonina | 0.355 g | ~ | |||
| triptofano | 0.123 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.484 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.279 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.628 g | ~ | |||
| glicina | 0.17 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.214 g | ~ | |||
| Prolina | 1.021 g | ~ | |||
| serina | 0.539 g | ~ | |||
| tirosina | 0.452 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.056 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 38 mg | máx 300 mg | |||
| Fitoesteróis | 11 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 8.034 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.385 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.199 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.106 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.23 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.215 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 1.231 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.952 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.712 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.735 g | min 16.8 г | 28.2% | 14.3% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.358 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.375 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.397 g | de 11.2 para 20.6 | 12.5% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.213 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.184 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.184 g | de 0.9 para 3.7 | 20.4% | 10.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.213 g | de 4.7 para 16.8 | 25.8% | 13.1% |
O valor da energia é 197 kcal.
- xícara = 243 g (478.7 kCal)
- 2 colheres de sopa = 30 g (59.1 kCal)
Molho de queijo rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 13,5%, vitamina B12 - 11,7%, cálcio - 31,1%, fósforo - 28,6%, selênio - 12%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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