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No tesouro culinário do Chile, você pode encontrar muitos pratos de peixes e frutos do mar que fazem as delícias dos gourmets de todo o mundo. Hoje somos apresentados a eles pela conhecida marca “Maguro”.
Uma leve brisa no prato
Um dos principais tesouros gastronômicos do Chile é o salmão. Graças à empresa “Maguro” poderá desfrutar plenamente do seu sabor autêntico. O sortimento inclui peixes eviscerados com cabeça e filés selecionados, bifes de primeira classe e cortes requintados. Esse tipo de peixe é indicado para o ceviche, um lanche tradicional e popular na América Latina. Corte em fatias 400 g de filé de salmão, levemente sal, misture delicadamente e coloque em uma tigela de vidro. Pique a cebola roxa ao meio rodelas, cubra generosamente com sal e amasse com as mãos até que o suco saia. Deixe a cebola por 2-3 minutos, depois lave em água, seque com uma toalha e envie aos peixes. Tempere o salmão com pimenta a gosto, despeje o suco de 3-4 limas e deixe marinar na geladeira por cerca de uma hora. Um lanche tão sofisticado fica especialmente bom em um dueto com ervas frescas, e você pode servi-lo de uma forma original em biscoitos crocantes!
Salmão cuspidor de fogo
No Chile, costuma-se cozinhar bifes não só com carne, mas também com peixe. O requintado salmão chileno de Maguro é perfeito para eles. O principal segredo de um bom bife é a marinada certa. Combine em uma tigela 20 g de especiarias para peixes, 10 g de uma mistura de pimentão e estragão, uma pitada generosa de sal grosso e rasgue 2-3 raminhos de alecrim com as mãos. Despeje esta mistura picante com suco de limão e 4 colheres de sopa de azeite, esfregue 4 bifes de salmão em todos os lados. Deixe marinar por pelo menos meia hora. Agora fazemos um bolso de papel alumínio, lubrificamos o interior com óleo. Coloque o bife por cima, despeje a marinada e embrulhe no bolso. Fazemos o mesmo com o restante dos peixes e levamos ao forno por 20 minutos a 180 ° C. Um acompanhamento leve de suculentas folhas de alface enfatizará melhor a harmonia do sabor dos bifes de salmão.
Uma profusão de sabores e aromas
Um prato favorito dos chilenos, o curanto é feito para agradar tanto os carnívoros quanto os gourmets de peixe. E isso não é surpreendente, porque é preparado a partir de peixes, mariscos e carnes. Segundo um antigo costume, é cavado um buraco no solo, coberto com pedras quentes, a comida é colocada dentro, coberta com estopa molhada e coberta com terra por uma hora. Vamos recorrer a um método mais familiar. Cubra o fundo do caldeirão com papel alumínio e folhas de repolho. Pique 1 kg de salmão, 500 g de lombo de porco e 5 coxas de frango. Lavamos e secamos 1 kg de mexilhões, vieiras, camarões e mini-polvos. Todos estes frutos do mar da mais alta qualidade estão apenas na faixa de “Maguro”. Colocamos no caldeirão camadas de frutos do mar, cubos de batata, feijão vermelho e carne. Repita as camadas até o topo, despeje 200 ml de vinho branco e esconda nas folhas da couve. Coloque o caldeirão no forno e cozinhe por 60-90 minutos a 180 ° C. É impossível resistir a um prato tão colorido. Este prato é servido de forma simples: todo o conteúdo é cuidadosamente colocado em pratos e polvilhado com suco de limão.
Colocadores de tesouros do mar
Paila marina é a sopa favorita dos chilenos. Geralmente é feito de peixe vermelho, ascídia, enguia, marisco e mexilhão. No entanto, você pode adicionar seus frutos do mar favoritos aqui. Tome como base os frutos do mar do “Maguro”, e o sucesso do prato está garantido, na variação que você planeje. Primeiro, cozinhe 1 kg de mexilhões em meia concha em 500 ml de água por 5-7 minutos. O caldo resultante é cuidadosamente filtrado. Frite a cebola picada com um dente de alho em uma panela no azeite. Quando dourar, acrescente um punhado de salsa fresca, 100 ml de vinho branco, caldo de mexilhão, 1 colher de chá de pimenta e sal a gosto. Aos poucos, leve o caldo para ferver, coloque 150 g de camarão descascado e carne de lula, cozinhe em fogo médio por 7 minutos. No final, coloque os mexilhões, deixe a sopa ferver novamente e insista sob a tampa por 5 minutos.
Peixe em veludo escarlate
Caldiyo de congrio - outro presente para gourmets. Prepare um prato de peixe congrio, também denominado enguia do mar ou peixe camarão. Oferecemos para complementá-lo com molho agridoce de tomate. Descasque 700 g de filé de peixe, esfregue com sal grosso, deixe na geladeira por uma hora. Misture 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada, 2-3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar e 50 ml de água em uma tigela. Em outra tigela, misture o suco de limão, 3-4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e uma pitada de pimenta-do-reino. Em uma frigideira com óleo vegetal quente, faça um assado de 100 g de cebolinha e 2 dentes de alho. Espalhe 10-12 tomates cereja inteiros com molho de tomate e, mexendo delicadamente, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, os filés de peixe são colocados em uma assadeira e mantidos no forno a 180 ° C por 30 minutos. Todo esse tempo, despeje periodicamente com molho de gengibre e soja. Sirva o peixe com molho de tomate picante e ervas frescas.
Na culinária chilena, ainda existem muitas descobertas deliciosas. É muito mais gostoso fazê-los junto com a marca Maguro. Peixes e frutos do mar selecionados da mais alta qualidade irão ajudá-lo a implementar qualquer receita com precisão e fazer uma viagem emocionante sem sair dos limites de sua cozinha favorita.