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O processo de formação da cozinha chinesa moderna se estendeu por 3 milênios. Isso é confirmado pelos surpreendentes achados de arqueólogos - pratos de bronze, pás, conchas, facas, tábuas de cozinha e potes, datados de 770-221. BC. Ao mesmo tempo, surgiram os primeiros restaurantes públicos e casas de chá. E o primeiro livro de receitas na China foi publicado XNUMX anos atrás.
A rica vida culinária desta nação se deve à sua atitude reverente para com a própria culinária. Foi associada à arte aqui e foi seriamente estudada por milhares de anos. Até o famoso filósofo Confúcio (4-5 séculos aC) ensinou a seus alunos as complexidades das artes culinárias. E suas receitas foram preservadas com sucesso e hoje elas formam a base Cozinha confuciana(…) Altas demandas foram colocadas em alimentos preparados para consumo. Ela tinha que se distinguir pelo bom gosto, ter uma série de propriedades úteis e ser medicinal. Este último foi alcançado graças ao uso generalizado de ervas.
Curiosamente, desde os tempos antigos, havia conceitos na culinária chinesa yin e Jahn… E todos os produtos e pratos foram devidamente divididos entre os que dão energia e os que acalmam. Assim, a carne era um produto yang e a água continha energia yin. E para ser saudável e viver uma vida longa, era necessário alcançar a harmonia do yin e do yang.
Desde os tempos antigos até os dias de hoje, os chineses mantiveram o amor por refeições conjuntas, e a razão para isso não importava. Além disso, o tema da comida é refletido aqui em provérbios e ditados. Os chineses dizem “comeu vinagre“Ao descrever sentimentos de ciúme ou inveja,”Comeu tofu de alguem“Se eles fossem enganados ou”comi sorvete com meus olhos», Se o fato de escrutínio intencional de um membro do sexo oposto foi estabelecido.
Não é costume na China comer pratos rapidamente e sem prazer, caso contrário é sinal de mau gosto. Não existem lanches, porque a comida foi enviada para as pessoas pelo céu, portanto, é preciso tratá-la com reverência. Ao colocar a mesa, as mulheres chinesas certificam-se de que o equilíbrio dos pratos seja mantido nela. No entanto, sempre há pratos mais líquidos e macios devido à sua utilidade e digestibilidade. Os almoços festivos aqui podem ter até 40 pratos.
Falando mais detalhadamente sobre a disposição das mesas na China, não se pode deixar de mencionar que a aparência, a ordem de disposição dos pratos e suas características de cor desempenham um papel muito importante. Afinal, a harmonia para os chineses está acima de tudo e o arranjo da mesa não é exceção. Em geral, é dominado por tons suaves de branco e azul.
É benéfico beber chá verde antes de comer com esta nação. Depois disso, você pode passar para os aperitivos frios - peixe, vegetais, carne e depois - para o arroz e pratos e molhos comuns. No jantar na China, as pessoas sempre bebem vinho de arroz aquecido ou matan. Após a refeição, o caldo e uma nova porção de chá verde são servidos. Acredita-se que essa ordem de comer seja extremamente benéfica para a digestão e permite que os hóspedes se levantem da mesa sem se sentirem pesados ou infelizes.
A culinária chinesa é convencionalmente dividida em 8 cozinhas regionais, cada uma com suas próprias características culinárias. Entretanto, têm em comum um conjunto aproximado dos produtos mais populares. Além de todos os itens acima, inclui cereais, cereais, soja, legumes e frutas, carnes, em particular, aves e carne bovina, ovos, nozes, especiarias, peixes e frutos do mar, além de insetos, cobras e muito mais. As bebidas populares aqui são chá verde, vinho de arroz, cerveja e tintura de cobra. Muitos produtos são produzidos no próprio país devido ao clima favorável.
Os métodos de cozimento mais populares na China são:
Além disso, há pratos na China que fazem o apetite deste país. Além disso, eles não são apenas reverenciados em seu território, mas também facilmente reconhecíveis muito além de suas fronteiras. Esses incluem:
Carne de porco em molho agridoce.
Mapu-doufu.
Arroz frito.
Wontons são bolinhos de massa que costumam ser servidos em sopas.
Jiaozi - bolinhos triangulares. Cozido no vapor ou frito.
Noodles fritos.
Frango Gongbao.
Rolinho primavera.
Pato de Pequim.
Configuração de pato laqueado.
Yue Bin.
Propriedades úteis da culinária chinesa
Poucas pessoas sabem que o povo da China é considerado uma das nações mais saudáveis do mundo. A expectativa de vida média aqui é a mais alta de 79 anos para os homens e 85 anos para as mulheres. E não menos importante para isso é o amor por alimentos saudáveis de alta qualidade, que são transmitidos de geração em geração.
Os chineses adoram comida variada, abundância de temperos e chá verde, além de porções pequenas e não aceitam salgadinhos. No entanto, sua culinária é baseada em arroz e leguminosas como soja ou feijão, que têm um efeito positivo na digestão. Além disso, vegetais, frutas e especiarias são muito apreciados aqui e mimados com eles em todas as oportunidades.
E a única desvantagem da culinária chinesa é a enorme quantidade de alimentos fritos. E, claro, carne.
Com base em materiais Fotos super legais