Trufa chinesa (Tuber indicum)
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisão: Pezizomicotina (Pezizomicotinas)
- Classe: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subclasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordem: Pezizales (Pezizales)
- Família: Tuberaceae (trufa)
- Gênero: Tuber (Truffle)
- Tipo: Tuber indicum (trufa chinesa)
- trufa asiática
- trufa indiana
- trufa asiática;
- trufa indiana;
- Tuber sinensis
- Trufas da China.
A trufa chinesa (Tuber indicum) é um cogumelo pertencente ao gênero Truffles, da família Truffle.
A superfície da trufa chinesa é representada por uma estrutura irregular, cinza escuro, quase preta. Tem uma forma esférica e redonda.
A trufa chinesa dá frutos durante todo o inverno.
As propriedades de sabor e aroma das trufas chinesas são muito piores do que as das trufas negras francesas. Em sua forma crua, este cogumelo é muito difícil de comer, pois sua carne é dura e difícil de mastigar. Praticamente não há aroma nesta espécie.
A trufa chinesa é semelhante em aparência às trufas negras francesas ou às trufas negras clássicas. Difere deles em um aroma e sabor menos pronunciados.
A trufa chinesa, apesar do nome, foi descoberta pela primeira vez na Índia. Na verdade, na sua localização, foi dado o primeiro nome latino, Tuber indicum. A primeira descoberta da espécie ocorreu no noroeste do Himalaia, em 1892. Um século depois, em 1989, o tipo de trufa descrito foi descoberto na China e recebeu seu segundo nome, que ainda hoje é usado pelos micologistas. A exportação desses cogumelos agora vem apenas da China. A trufa chinesa é um dos tipos mais baratos de cogumelos desta espécie.