Quitina

Quando se trata de quitina, as aulas de biologia da escola vêm imediatamente à mente. Artrópodes, crustáceos e tudo o que está relacionado com eles ...

Mas, apesar disso, a quitina também foi muito útil para os humanos.

Características gerais da quitina

A quitina foi descoberta pela primeira vez em 1821 pelo diretor do jardim botânico, Henry Bracon. No decorrer de experimentos químicos, ele revelou uma substância resistente à dissolução em ácido sulfúrico. E dois anos depois, a quitina foi extraída das cascas da tarântula. Ao mesmo tempo, o termo “quitina” foi proposto pelo cientista francês Audier, que estudou a substância a partir das cascas externas (esqueleto externo) dos insetos.

A quitina é um polissacarídeo que pertence ao grupo dos carboidratos de difícil digestão. Em termos de suas propriedades físico-químicas, bem como de seu papel biológico, aproxima-se da fibra vegetal.

A quitina faz parte da parede celular dos fungos, assim como de algumas bactérias.

Formada pelos resíduos de aminoácidos da acetilglucosamina, a quitina é um dos polissacarídeos mais abundantes na natureza.

É uma substância encontrada em fungos, bactérias, artrópodes. Vários tipos de quitina foram identificados, diferindo em sua composição química e propriedades.

* Quantidade aproximada indicada (g) em 100 g de produto.

Quitina (chitina francesa, do grego chiton – roupa, pele, casca), um composto natural do grupo das polissacarídeos; o principal componente do esqueleto externo (cutícula) de artrópodes e vários outros invertebrados; também faz parte da parede celular de fungos e bactérias. Desempenha funções protetoras e de suporte, proporcionando rigidez celular. O termo “X”. proposto pelo cientista francês A. Odier, que (1823) estudou a dura cobertura externa dos insetos. H. consiste em resíduos de N-acetilglicosamina ligados por ligações b-(1 ® 4)-glicosídicas.

O peso molecular pode chegar a 260,000. Não se dissolve em água, dilui ácidos, álcalis, álcool e outros solventes orgânicos, dissolve-se em soluções salinas concentradas (lítio, tiocianato de cálcio) e é destruído em soluções concentradas de ácidos minerais (quando aquecido). O cloro está sempre associado a proteínas em fontes naturais. O cloro é semelhante em estrutura, propriedades físico-químicas e papel biológico à planta celulose.

A biossíntese do cloro no organismo ocorre com a participação de um doador, o resíduo N-acetilglucosamina-uridina difosfato-M-acetil-glucosamina, e aceitadores, as quitodextrinas, com a participação de um sistema enzimático glicosiltransferase associado às membranas intracelulares. O cloro é decomposto biologicamente em N-acetilglicosamina livre pela enzima quitinase, que é encontrada em várias bactérias, entre as enzimas digestivas de amebas do solo, alguns caracóis, minhocas e também em crustáceos durante o período de muda. Quando os organismos morrem, o cloro e seus produtos de degradação são convertidos no solo e no lodo marinho em compostos semelhantes a húmicos e contribuem para o acúmulo de nitrogênio no solo.

Necessidade diária de quitina

Consumir mais de 3000mg por dia pode causar problemas no funcionamento do trato gastrointestinal. Portanto, é aconselhável observar o meio-termo no uso de quaisquer componentes de potência.

A necessidade de quitina aumenta:

• com sobrepeso;
• violação do metabolismo das gorduras no corpo;
• colesterol alto no sangue;
• esteatose hepática;
• com excesso de gordura na dieta;
• constipação frequente;
• diabetes mellitus;
• alergias e intoxicações do corpo.

A necessidade de quitina diminui:

• com formação excessiva de gás;
• disbacteriose;
• gastrite, pancreatite e outras doenças inflamatórias do trato gastrointestinal.

Digestibilidade da quitina

A quitina é uma substância sólida transparente que não é digerida no corpo humano. Como a celulose, a quitina melhora a motilidade gastrointestinal e tem outras propriedades benéficas para o corpo.

Fatores que afetam o conteúdo de quitina no corpo

O corpo humano não produz quitina por conta própria, portanto, seu conteúdo no corpo depende inteiramente da presença na dieta. Com base nisso, segue-se que se você deseja ser saudável, você precisa consumir regularmente quitina na forma de seu monômero - quitosana.

Quitina para beleza e saúde

Recentemente, cosmetologistas estão escrevendo cada vez mais sobre o efeito positivo descoberto pelo uso de produtos médicos e cosméticos com quitina. É adicionado aos xampus para aumentar o volume e elasticidade do cabelo, usado em loções, adicionado aos cremes, géis de banho e produtos de higiene pessoal (cremes dentais em gel). É encontrado em vários sprays e vernizes.

A quitina é usada como suplemento dietético na dieta para melhorar a elasticidade da pele, como antiinflamatório e hidratante. Cria uma película protetora na pele e nos cabelos, facilitando assim o processo de pentear, evita que a pele perca a umidade e as unhas quebradiças.

Cientistas argentinos identificaram a peculiaridade da quitina como auxiliar do regenerador da cura mais rápida da pele em caso de danos. Além disso, a quitina é transformada por aquecimento em uma nova substância solúvel em água. quitosana, que faz parte dos cosméticos anti-envelhecimento. Graças aos cosméticos anti-envelhecimento, a pele é alisada mais rapidamente e as rugas tornam-se menos visíveis. A pele adquire um aspecto mais fresco e jovem, graças à propriedade da quitina para aliviar os espasmos dos mais pequenos capilares da pele.

Quanto aos benefícios da quitina para a magreza de seu corpo, é óbvio. A quitosana também é chamada de fibra animal, que se liga ao corpo e remove o excesso de gorduras, ajuda na alimentação em excesso, aumenta o número de bifidobactérias no intestino e promove suavemente a perda de peso. Além disso, é responsável pela adsorção de poluentes, após a evacuação dos quais nosso corpo se sente leve e livre.

quitina na natureza

Na natureza, a quitina desempenha funções protetoras e de suporte, fornecendo a força de crustáceos, fungos e bactérias. Nisso é semelhante à celulose, que é o material de suporte da parede celular vegetal. Mas a quitina é mais reativa, de acordo com os materiais da Russian Chitin Society. Quando aquecido e tratado com álcali concentrado, transforma-se em quitosana. Este polímero pode se dissolver em soluções ácidas diluídas, bem como se ligar e reagir com outros produtos químicos. Assim, às vezes os químicos se referem à quitosana como um “construtor” que pode ser usado para criar vários polímeros. Para obter quitina pura, proteínas, cálcio e outros minerais são removidos das substâncias orgânicas que a contêm, convertendo-os em uma forma solúvel. O resultado é uma migalha quitinosa.

"Crustáceos, fungos e insetos são usados ​​para obter a quitina. By the way, esta substância foi descoberta pela primeira vez em champignons. O uso de quitina e seu derivado quitosana está apenas se expandindo. O polissacarídeo é usado em suplementos alimentares, medicamentos, anti-queimaduras, suturas cirúrgicas solúveis, é usado para fins anti-radiação e em muitos outros. A quitosana é uma coisa útil que requer mais estudos"

quitina na medicina

Devido ao fato de que a quitosana reage perfeitamente com outros produtos químicos, drogas e receptores, por exemplo, podem ser "pendurados" na cadeia polimérica. Assim, a substância ativa será liberada apenas onde for necessária, sem expor todo o corpo à toxicose. Além disso, a própria quitosana é completamente atóxica para os seres vivos.

A quitosana também é usada como suplemento dietético. Por exemplo, sua fração de baixo peso molecular é absorvida diretamente no sangue e atua no nível do sistema imunológico. A fração molecular média é um componente antibacteriano que inibe o desenvolvimento da microflora patogênica no intestino. Além disso, contribui para a formação de uma película na mucosa intestinal, que a protege da inflamação. Nesse caso, o filme se dissolve rapidamente, o que é importante para uso na medicina. A fração de alto peso molecular da quitosana serve como sorvente para toxinas presentes no trato gastrointestinal.

"Conhecemos muitos sorventes que também possuem propriedades nocivas ao ser humano – são absorvidos e depositados nos músculos e ossos. A quitosana é desprovida de todos esses efeitos colaterais. Além disso, pode absorver extratos de ervas, que, em conjunto com ele, não perdem por muito tempo suas propriedades benéficas, e ser utilizado como suplemento alimentar. A quitosana também é utilizada na forma de gel para o tratamento de doenças bucais ou queimaduras.. "

Além disso, a quitosana tem um efeito antitumoral, por isso pode ser usada para prevenir o câncer. A substância reduz os níveis de colesterol, pois liga os lipídios da dieta e impede a absorção de gorduras pelo intestino. A pesquisa também está em andamento sobre o uso de quitosana como implantes médicos.

Quitina e terapia gênica

A terapia genética agora está se desenvolvendo ativamente. Com a ajuda do método científico, é possível eliminar a atividade de um ou outro gene “prejudicial” ou inserir outro em seu lugar. Mas, para fazer isso, é necessário fornecer de alguma forma as informações genéticas "necessárias" para a célula. Anteriormente, os vírus eram usados ​​​​para isso, mas esse sistema tem muitas desvantagens: a carcinogenicidade e o alto custo eram principalmente. Mas com a ajuda da quitosana, é possível fornecer as informações genéticas necessárias para a célula sem consequências prejudiciais e de forma relativamente barata.

" Os vetores de distribuição de RNA não viral podem ser literalmente sintonizados musicalmente com modificações químicas. A quitosana é um vetor mais eficiente do que os lipossomas ou polímeros catiônicos porque se liga melhor ao DNA. Além disso, tais sistemas não são tóxicos e podem ser obtidos à temperatura ambiente ”, disse o cientista.

Quitina na indústria de alimentos

A absorção de quitosana é usada na fabricação de cerveja para remover sedimentos. A chamada turbidez na bebida é formada devido aos componentes das matérias-primas e auxiliares na forma de proteínas, carboidratos, células vivas e oxalatos. Para retirar as células vivas, a quitosana é utilizada na fase de clarificação do produto.

Além disso, o filme de quitosana reduz a taxa de propagação de micróbios na carne crua, inibe o aparecimento da bactéria Staphylococcus aureus.

"Normalmente, a carne fresca é mantida por no máximo dois dias. Como resultado de experimentos com quitosana, conseguimos aumentar o tempo de armazenamento de uma vez e meia a duas vezes. Em alguns casos, o período chegava a duas semanas. Além disso, do ponto de vista das propriedades do consumidor, um filme de quitosana é uma embalagem ideal, pois é praticamente invisível."

A quitosana também é utilizada na indústria de alimentos para a coagulação de proteínas do soro de leite na indústria de laticínios, para a produção de produtos alimentícios iodados baseados na criação de complexos de iodo-quitosana e para outros fins.