Caboz

O chub é um peixe de água doce que pertence à família das carpas. Uma de suas características distintivas é sua aparência atraente. No dorso, a protuberância é verde escura, quase preta, e nas laterais - amarelo-prateado.

As barbatanas peitorais do chub são de cor laranja, enquanto as barbatanas anal e abdominal são avermelhadas. É um peixe bastante grande, com comprimento médio de oitenta centímetros e peso médio de oito quilos. A cabeça maciça do chub, ligeiramente achatada no topo, facilmente distingue este peixe de muitos outros representantes do gênero dace.

Chub é encontrado principalmente em rios, porém, às vezes também pode ser encontrado em lagos. Esta raça de peixes é muito difundida na Europa e também na Ásia Menor. No Cáucaso, há uma espécie aparentada separada = Chub Caucasiano.

Teor de calorias Chub

O conteúdo calórico do chub é baixo, é 127 kcal por 100 gramas

• Proteínas, g: 17.8
• Gordura, g: 5.6
• Carboidratos, g: 0.0

Composição e propriedades úteis

Chub tem um alto valor nutricional. Sua carne é altamente nutritiva e de fácil digestão. Em conexão com essas qualidades úteis, o chub é freqüentemente usado na nutrição dietética e especialmente em pratos para crianças, bem como para os idosos. Além disso, os pratos feitos com este peixe são recomendados para quem tem medo de ganhar quilos a mais.

A carne chub é nutritiva e saudável, contém vitaminas: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Pode ser usada na alimentação dietética, bem como no cardápio de crianças e idosos.

A carne deste peixe de água doce é rica em ferro, cobre, boro, lítio, cálcio, potássio, magnésio, manganês, cobalto, fósforo, bromo, bem como alguns outros micro e macroelementos úteis. A gordura chub contém a quantidade necessária de Retinol - vitamina A, que promove a regeneração das células em todo o corpo, além de ácidos graxos poliinsaturados essenciais, que reduzem o risco de desenvolver várias doenças do sistema cardiovascular.

Danos e contra-indicações

Esse peixe é contra-indicado em caso de intolerância individual, além disso, deve ser usado com cautela por crianças e idosos, pois a carne do chub contém grande quantidade de espinhas pequenas, daí o risco de asfixia.

Chub na cozinha

É um peixe predador que se alimenta de alevinos, insetos e até ratos. A carne chub tem cheiro de lama, contém um grande número de pequenos ossos. No entanto, este peixe é muito popular na culinária. Se você cozinhar corretamente, terá um prato bem saboroso.

A maneira mais fácil de cozinhar o peixe é assá-lo em papel alumínio com vegetais, enquanto, para eliminar o odor desagradável, o peixe é marinado preliminarmente em suco de limão com especiarias por várias horas. Também o peixe é frito, cozido, a partir dele se prepara sopa de peixe, salgada, em conserva.

No mercado e nas lojas pode-se encontrar principalmente peixe congelado, no momento da compra deve-se atentar para o prazo de validade do pescado, pois esse peixe estraga muito rapidamente e existe o risco de adquirir um produto estragado.

Muito popular na área culinária é o chub frito em uma panela ou grelha, o chub assado em vários temperos e molhos, assim como o chub estufado com vegetais e creme de leite. Do chub se obtém uma sopa de peixe muito saborosa. Além disso, a carne chub é muito boa para decapagem ou decapagem com vinagre e especiarias e também pode ser usada como complemento de saladas.

A carne chub vai bem com batatas cozidas, pepinos levemente salgados, kvass, pimentão verde doce, bem como pão branco levemente frito em uma frigideira. Como decoração para pratos roliços, você pode usar rodelas de limão, pepinos e tomates frescos, folhas verdes de alface e pequenos pedaços de lavash.

Na maioria das vezes, o chub congelado é encontrado nas prateleiras de nossos supermercados, lojas e mercados. Ao comprar este peixe, preste atenção ao prazo de validade, pois, aliás, tende a estragar-se muito, independentemente de onde esteja - na água ou ao ar livre.

Chub ASSADO NO FORNO

Para preparar o prato, precisamos dos seguintes ingredientes:

• um grande chub - 500-700 g;
• salsa - 1 cacho;
• cebolas - 2 peças;
• algumas folhas de louro;
• creme de leite - 150 g;
• páprica, sal, pimenta da Jamaica, temperos vegetais.

PREPARAÇÃO

1. O chub deve ser limpo. É melhor cortar a cabeça e deixar para cozinhar sopa de peixe. Tiramos com cuidado o interior do peixe, limpamos da casca. Nós lavamos em água corrente.
2. Marinando o chub. Para isso, unte abundantemente com creme de leite, esfregue com sal, pimenta e temperos. Salgue o peixe lá dentro e unte com creme de leite. Em seguida, preencha com ervas picadas, cebolas, folhas de louro. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
3. Unte novamente o peixe com creme de leite, polvilhe com páprica e salsa.
4. Enrole a assadeira com papel alumínio. Assamos o peixe por pouco mais de uma hora em fogo baixo.

Dica: o creme de leite sempre pode ser substituído por maionese.

Desfrute de sua refeição!