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Tempero de cravo: composição, propriedades úteis. Vídeo
O tempero do cravo são os botões de flores secas de uma árvore perene conhecida botanicamente como Eugenia aromatica. O cravo-da-índia é cultivado na Índia, Tanzânia, Brasil, Sri Lanka e Madagascar. Comerciantes árabes trouxeram cravo-da-índia para a Europa no século XNUMX DC e, desde então, é uma especiaria popular usada em bebidas e guisados, tortas e marinadas.
Especiarias de cravo: composição, propriedades úteis
Cravo para saúde e beleza
A eficácia do cravo-da-índia na luta contra bactérias, fungos e infecções fúngicas, conhecida desde a antiguidade, foi confirmada por numerosos estudos modernos. Cientistas portugueses até demonstraram que o óleo de cravo pode servir como uma terapia natural para a giardíase. As substâncias ativas do cravo também têm propriedades antioxidantes, anti-sépticas, anestésicas e anti-inflamatórias. Uma decocção de cravo na medicina popular é usada no tratamento de flatulência e indigestão. O óleo essencial de cravo é popular em massagens médicas e cosméticas, pois promove o fluxo sanguíneo, combate as dores musculares e nas articulações e aumenta o turgor da pele. O óleo de cravo também é um repelente natural e eficaz contra mosquitos e mosquitos. Decocção de cravo, botões secos ou óleo são remédios tradicionais para aliviar dores de dente, eles combatem doenças gengivais, úlceras orais.
Uma substância perfumada chamada eugenol é responsável pelo aroma agradável e por muitas propriedades úteis do cravo.
Como escolher e armazenar um cravo
O cravo é uma especiaria popular, disponível durante todo o ano. A qualidade dos botões secos é evidenciada pelo aroma agradável e distinto que você pode sentir esfregando levemente a especiaria entre o polegar e o indicador. É melhor comprar cravo nos botões, e não moído, pois o pó é fácil de falsificar adicionando um pouco de sabor ao tijolo ou outro pó. Botões de cravo inteiros podem ser armazenados por meses em recipientes herméticos em locais frescos e escuros.
Com seu aroma forte, doce, picante e sabor moderadamente pungente, o cravo é uma das especiarias mais populares. Você pode adicioná-lo a: - tortas de frutas, bolos e sobremesas; - picles, picles e chutneys; - carne assada inteira; - café e bebidas com café; - Cozinha chinesa e indiana; - várias bebidas alcoólicas picantes, como vinho quente ou ponche; - molhos e sopas. Para colocar um cravo em uma sopa ou molho, os botões são geralmente “inseridos” em uma cebola descascada. Polvilhe com o cravo e o presunto antes de assar. O cravo-da-índia moído é colocado em bolos e tortas como maçã ou pêssego.
O cravo-da-índia moído é um dos ingredientes essenciais do curry em pó
Cravo na casa
O cravo-da-índia é freqüentemente usado na casa. Ela é capaz de espantar as mariposas não pior do que a lavanda, para combater o cheiro de naftaleno. Se você lubrificar as ripas com óleo de cravo, poderá evitar a infestação de percevejos. Um ambientador popular de Natal é laranja fresca recheada com botões de cravo secos.