Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 289 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 6% | 583 g |
Proteínas | 24.3 g | 76 g | 32% | 11.1% | 313 g |
gorduras | 15 g | 56 g | 26.8% | 9.3% | 373 g |
Os hidratos de carbono | 10.2 g | 219 g | 4.7% | 1.6% | 2147 g |
ácidos orgânicos | 3.9 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 35.3 g | 20 g | 176.5% | 61.1% | 57 g |
Água | 5 g | 2273 g | 0.2% | 0.1% | 45460 g |
Cinza | 6.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
betacaroteno | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.8% | 900 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 10.4% | 333 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 3.9% | 889 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.8 mg | 20 mg | 34% | 11.8% | 294 g |
niacina | 1.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1509 mg | 2500 mg | 60.4% | 20.9% | 166 g |
Cálcio, Ca | 128 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
Magnésio, Mg | 425 mg | 400 mg | 106.3% | 36.8% | 94 g |
Sódio, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Enxofre, S | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
Fósforo, P | 655 mg | 800 mg | 81.9% | 28.3% | 122 g |
Cloro, Cl | 28 mg | 2300 mg | 1.2% | 0.4% | 8214 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 22 mg | 18 mg | 122.2% | 42.3% | 82 g |
Manganês, Mn | 4.625 mg | 2 mg | 231.3% | 80% | 43 g |
Cobre, cobre | 4550 μg | 1000 μg | 455% | 157.4% | 22 g |
Molibdênio, Mo. | 56 μg | 70 μg | 80% | 27.7% | 125 g |
Flúor, F | 245 μg | 4000 μg | 6.1% | 2.1% | 1633 g |
Zinco, Zn | 7.1 mg | 12 mg | 59.2% | 20.5% | 169 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 8.2 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2 g | 100 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 289 kcal.
- Colher de sopa ("por cima", exceto alimentos líquidos) = 25 g (72.3 kcal)
- Colher de chá (“topo” exceto alimentos líquidos) = 9 g (26 kcal)
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.