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Café em turco é um ritual real sem pressa, a tradição oriental enraizada na antiguidade. O café turco apareceu na Turquia, este método de cozimento era popular em muitos países do Oriente Médio, Norte da África, Bálcãs e até mesmo no Cáucaso. Já escrevemos sobre o café, hoje a história da forma oriental.
Embarcação de café asiático na Armênia chamada saga, no mundo árabe Dalla, Grécia - Brik, na Macedônia, Sérvia, Bulgária e Turquia - potes. O turco surgiu por causa do hábito chamado bebida de café oriental produzida no turco. Como preparar um café oriental perfeito?
Instalações
O café é para beber sem filtrar, por isso deve-se escolher com cuidado para seu preparo com moagem fina de grãos. Se você preferir grãos de café, pode usar um moedor de café manual ou elétrico e preparar a base para o futuro da bebida perfumada.
Preste atenção ao tipo de café; dependendo da escolha, o café terá sabores e aromas diferentes. Para o café turco, é preferível tomar um Arábica Robusta forte e aromático. O ideal é uma mistura de duas variedades.
A escolha dos turcos
O principal requisito para um bom turco é o tamanho; precisa ser pequeno. Em grandes recipientes, o café é insípido, aguado e malcozido. O tamanho ideal é para um café. O turco de qualidade precisa ter um fundo largo e afinar em direção à borda superior.
Anteriormente, os turcos eram feitos de cobre e, até hoje, esse material também continua popular. Os turcos também eram feitos de alumínio, aço, latão, prata e até argila.
Escolha os modelos turcos, que possuem um cabo longo de madeira, confortável e bonito, e o risco de queimaduras pelo vapor é reduzido a zero. Os tapetes de parede devem ser grossos para manter a temperatura correta de cozimento.
Antes de preparar o café em turco, aqueça um pouco e deite no grão triturado.
Temperatura de água
A característica do café é que ele é feito com água fria. Quanto mais frio o líquido, mais rico é o sabor e o aroma da bebida. A água deve ser úmida, macia e não conter odores ou qualquer mistura - quanto mais macia a água, mais suave é o sabor do café.
O café pode ser excepcional; adicione água, uma pequena pitada de sal.
Temperatura de cozimento
O café nos turcos não deve ferver, então o processo de cozimento precisa de atenção, deliberação e calma.
O café turco é fervido em fogo lento, ou a areia em uma frigideira funda aquece uma mistura de sal e areia, e mergulha o Turk com café.
Cada vez que o café tentar ferver, interrompa o processo tirando os turcos do calor. Repita o procedimento várias vezes até que esteja finalmente cozido.
Espuma perfumada
Outra característica do café oriental - uma espuma rica e suave. Concentra todo o sabor, por isso não pode ser removido, incomodando e jogando. A espuma ajuda a manter o delicado aroma do café turco, como se selasse todos os sabores dentro dos turcos.
Durante o cozimento, a espuma atinge a borda várias vezes. Quando terminar de fazer o café, toque em Turka na mesa e espere que o pó assente. Retire a espuma com uma colher e coloque no fundo do copo para despejar a bebida.
Grãos de café
Café oriental é servido em xícaras com pó. Em qualquer caso, não há necessidade de passar por uma peneira. O solo mantém o sabor enquanto está no fundo da xícara. Depois de derramar o café nas xícaras, ele deve esperar até que o pó assente no fundo.
Serviço adequado
As xícaras de café devem ser aquecidas antes do uso. Eles devem ser especiais - pequenos em tamanho com paredes grossas de porcelana ou cerâmica para manter a temperatura da bebida.
Você deve beber o café da mesma forma que foi cozido - bem devagar e com prazer. Saboreou cada garfada. O café é servido com um copo de água fria para iniciar e terminar a refeição com um SIP de umidade neutra.
O café turco também pode incluir doces ou frutas secas, que realçam o sabor amargo do café turco.
