A adequação culinária dos cogumelos não tem limites, embora poucas pessoas adivinhem o que pode ser feito com eles, exceto fritar e salgar. Enquanto isso, suas variedades são quase infinitas, assim como as possibilidades de uso. É hora de encher seu livro de receitas com receitas de dar água na boca, dignas de um jantar em família.
Então, você – um amante de sopa – mudou para o vegetarianismo. A sopa de legumes sozinha provavelmente não satisfará sua necessidade de uma variedade desse tipo de prato, então a sopa de cogumelos será útil.
Para fazer o caldo, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o tomilho e a cebolinha verde. Cozinhe 10 minutos até dourar. Despeje o caldo de legumes preparado, despeje os cogumelos porcini, deixe ferver. Reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, descoberto, por uma hora. Passe por uma peneira, reserve os cogumelos porcini. Retorne o caldo para a panela, adicione os cogumelos shiitake e o xerez, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Retorne os cogumelos porcini para a panela. Servir quente.
Delicioso aperitivo na mesa festiva – aqui está! Em vez das habituais tostas com espadilha e tortinhas de caviar, os cogumelos no pão sem fermento serão uma ótima alternativa!
Aqueça o óleo em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio. Adicione os cogumelos, o tomilho e o alecrim. Cozinhe em seu próprio suco por cerca de 5 minutos, adicione o alho, continue cozinhando por mais alguns minutos. Coloque os cogumelos com especiarias sobre as fatias de pão.
Corte as pernas dos cogumelos, coloque-os em uma assadeira, leve ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 200C. Vire e recheie com o molho marinara e o queijo mussarela. Asse novamente até que a mussarela esteja derretida. Adicione o pesto de manjericão a cada cogumelo.
Um almoço saudável que às vezes (raramente) você pode pagar, especialmente para os ávidos amantes de cogumelos e queijo. Não seja tímido e tome nota da receita!
Pré-aqueça o forno a 190C. Corte as batatas o mais fino possível. Ferva em uma panela grande de água por 5 minutos até ficar macio. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira, cozinhe os cogumelos picados com alho em fogo médio até que a água ferva. Escorra a água debaixo das batatas, coloque metade em uma assadeira. Espalhe metade da mistura de alho e cogumelos por cima. Novamente, coloque uma camada de batatas em fatias finas e massa. Polvilhe com cheddar ralado. Adicione a noz-moscada ao creme, despeje sobre. Corte o queijo em fatias, coloque em uma caçarola, polvilhe com pimenta preta. Asse por 25-30 minutos até que o queijo esteja cozido.