Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
| Proteínas | 21 g | 76 g | 27.6% | 19% | 362 g |
| gorduras | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.1% | 1120 g |
| Os hidratos de carbono | 3 g | 219 g | 1.4% | 1% | 7300 g |
| ácidos orgânicos | 1.2 g | ~ | |||
| Água | 68.6 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3313 g |
| Cinza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 33 μg | 900 μg | 3.7% | 2.6% | 2727 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 9.9% | 692 g |
| Vitamina B4, colina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 5.9% | 1163 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.9% | 2381 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.6% | 1053 g |
| Vitamina B9, folato | 40 μg | 400 μg | 10% | 6.9% | 1000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 30.3% | 227 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 10.5% | 658 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.9 mg | 20 mg | 19.5% | 13.4% | 513 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 3.1% | 2232 g |
| Cálcio, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 11.3% | 610 g |
| Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4% | 1739 g |
| Sódio, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.2% | 3171 g |
| Enxofre, S | 210 mg | 1000 mg | 21% | 14.5% | 476 g |
| Fósforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19% | 364 g |
| Cloro, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 50 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Iodo, eu | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.1% | 1667 g |
| Cobalto, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 13.8% | 500 g |
| Manganês, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.1% | 1667 g |
| Molibdênio, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 7.6% | 909 g |
| Chumbo, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 37.6% | 183 g |
| Estrôncio, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Zinco, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.1% | 3297 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 15 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.9 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.465 g | min 16.8 г | 8.7% | 6% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.285 g | de 11.2 para 20.6 | 2.5% | 1.7% | |
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.042 g | de 0.9 para 3.7 | 4.7% | 3.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.244 g | de 4.7 para 16.8 | 5.2% | 3.6% |
O valor da energia é 145 kcal.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.