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Apesar de sua origem nobre, os cogumelos estão prontos para suportar as mudanças nas condições de cultivo. Portanto, o cultivo de cogumelos porcini no país está disponível para qualquer jardineiro que tenha experiência no cultivo de micélio de outros presentes da floresta. Se você não possui essa habilidade, antes de cultivar cogumelos porcini em um terreno pessoal, é necessário estudar minuciosamente a tecnologia de cultivo e, melhor ainda, praticar primeiro a criação de champignons.
Cogumelo branco, ou boleto, refere-se a cogumelos tubulares. Vegeta em terrenos arenosos, mas também pode crescer em solo fértil. É mais comum sob bétulas, menos frequentemente sob carvalhos, prefere árvores maduras com mais de 20 anos. Vive nas zonas temperadas e subárticas em toda a Eurásia. Frutifica de junho a outubro.
Leia este material e assista a um vídeo sobre como cultivar cogumelos porcini no país em campo aberto. Depois disso, você pode iniciar o cultivo.
Como são os cogumelos brancos?
A tampa do cogumelo porcini pode ser pintada em várias cores: amarelo, marrom, marrom, vermelho, roxo, marrom acinzentado. A coloração depende do local de crescimento do fungo. Além disso, o chapéu pode ter uma cor desigual: muitas vezes nas bordas é muito mais claro do que no centro. O chapéu é tubular, em forma de almofada, cresce até 20 cm de diâmetro.
Os túbulos são brancos no início, depois tornam-se amarelo-esverdeados ou amarelo-oliva. A perna é grossa, engrossada abaixo, com um padrão de malha. Às vezes está presente apenas na parte superior da perna. Geralmente sua cor combina com a cor do chapéu, apenas um pouco mais clara. A polpa do corpo de frutificação é branca, densa, inodora e com sabor a nozes. No lugar do corte, a cor não muda.
Veja como são os cogumelos porcini nestas fotos:
O cogumelo branco é valorizado não apenas pelo seu sabor. Também é capaz de estimular a secreção de sucos digestivos. Deve-se notar que o boleto em termos de conteúdo de nutrientes difere marcadamente de outros cogumelos. Apesar de todas as suas qualidades positivas, é visivelmente inferior ao boleto em termos de presença de proteínas, e ao chanterelle e morel em termos de conteúdo de oligoelementos como fósforo e potássio. Deve-se notar também que a digestibilidade da proteína após a secagem do fungo branco aumenta em 80%. Cogumelo seco tem seu próprio sabor especial, então seu pó é frequentemente usado como tempero para vários pratos.
O fungo branco também tem outras qualidades úteis: tônico, anti-infeccioso, cicatrizante, antitumoral. Graças à lecitina contida no cogumelo, é útil para anemia e aterosclerose, doenças hepáticas e renais e patologias oculares. Tem um efeito positivo no sistema imunológico, ajuda a quebrar glicogênios e gorduras, remove o excesso de colesterol do corpo.
Esses cogumelos, crescendo sob diferentes árvores, têm diferentes cores de tampa. Os cogumelos mais escuros vegetam sob o abeto, e os que crescem sob o pinheiro têm um lindo chapéu marrom-avermelhado.
O seguinte descreve em detalhes como cultivar cogumelos porcini em sua casa de verão.
Como cultivar cogumelos porcini: preparando terreno aberto
Borovik sempre foi considerado o rei de todos os cogumelos. Antes de cultivar cogumelos porcini no país, lembre-se de que eles pertencem ao grupo dos micorrízicos, ou seja, vegetativos em simbiose com raízes de árvores. Portanto, as condições para o cultivo de cogumelos porcini devem ser semelhantes às condições em que vivem na natureza.
Cogumelos crescem apenas sob bétulas, álamos, abetos, faias, carvalhos. Eles gostam de clareiras moderadamente úmidas e leves, mas não sob os raios abertos do sol. O boleto não crescerá em lugares escuros. Além disso, o fungo porcini não tolera a vizinhança com algumas ervas, como samambaia e casco. Ao escolher um local para o cultivo deste cogumelo, todos esses fatores devem ser levados em consideração.
Se você tiver árvores apropriadas em sua horta, poderá facilmente começar a cultivar o fungo porcini em escala industrial. Em condições artificiais, sem árvores, ninguém ainda conseguiu cultivar este cogumelo.
Para cultivar cogumelos porcini em campo aberto, você precisa cuidar da preparação dos canteiros. Para fazer isso, uma cova de 2 m de largura e 30 cm de profundidade é cavada no local selecionado. É preenchido com uma mistura especial, preparada com antecedência. Folhas de carvalho caídas são colhidas na primavera e misturadas com madeira de carvalho podre e esterco de cavalo limpo. Tanto a madeira de carvalho como o estrume de cavalo devem ser adicionados às folhas na proporção de 5% do seu volume. Primeiro, as folhas são colocadas em uma camada de cerca de 20 cm, um pouco de esterco de cavalo e madeira podre são derramados e regados com uma solução a 1% de nitrato de amônio. Em seguida, coloque exatamente a mesma nova camada. Assim, várias camadas são executadas. Após 7-10 dias, a mistura deve aquecer até 40 ° C. Neste ponto, deve ser misturado para que se torne uma massa homogênea. Um mês depois, a mistura está pronta e é colocada em um poço na forma de camadas de 10 a 12 cm de espessura. De acordo com a tecnologia correta para o cultivo de cogumelos porcini, cada camada da mistura é derramada com solo de jardim de 6 a 8 cm de espessura. Toda a espessura da cama é de cerca de 50 cm. No meio é feito mais alto para que a água escorra dele.
O seguinte descreve como cultivar micélio de cogumelos porcini no país.
Semeando micélio e cuidando de cogumelos porcini
Existem várias maneiras de cultivar micélio porcini. No primeiro método, os cogumelos maduros são coletados e despejados com água da chuva em uma tigela de madeira. Esta mistura é deixada por um dia. Em seguida, misture bem e filtre através de um tecido raro. Como resultado desse procedimento, muitos esporos de porcini permanecem na água. Eles afundam até o fundo. Para sua germinação, você pode adicionar um pouco de fermento de padeiro à água. Em seguida, retire suavemente a espuma com uma colher e escorra a parte superior do líquido claro, e coloque o restante da solução com esporos na luz. Você pode drenar os líquidos restantes de diferentes recipientes em um. Após uma semana, a parte superior do líquido claro é cuidadosamente drenada e a suspensão sedimentada é despejada em garrafas e armazenada na geladeira. Essa suspensão pode ser usada por um ano inteiro, mas é melhor usá-la no primeiro mês, pois é nessa época que os esporos permanecem viáveis. Esta mistura é derramada sobre o leito preparado e a camada superior do solo é removida primeiro. Você também pode derramar a mistura em torno de árvores selecionadas. Antes de cultivar o micélio de cogumelos porcini, primeiro você precisa cuidadosamente, sem danificar as raízes das árvores, remover a camada do solo. Isso é feito para expor as raízes das árvores. Em seguida, despeje-os com uma suspensão e cubra com terra novamente. Despeje a suspensão a uma taxa de 400 g para cada 30 cm. Depois disso, o solo deve ser derramado abundantemente com 4-5 baldes de água.
Este vídeo fala em detalhes sobre o cultivo de micélio de cogumelos porcini da primeira maneira:
No segundo método, o micélio é colhido em locais onde crescem cogumelos brancos. Por que as camadas do solo são cortadas ao redor do cogumelo com dimensões de 20 x 30 cm e espessura de 10 a 15 cm. Em seguida, eles são cortados em várias partes e plantados em um canteiro ou em um local escolhido para que haja uma camada de terra de 5 a 7 cm de espessura acima deles. umedeça um pouco e cubra com folhas e escudos para que fiquem sempre molhados.
Os Ceps devem ser semeados sob as mesmas árvores sob as quais o material de plantio foi levado. Notou-se que os cogumelos crescem melhor sob árvores de 15 a 25 anos.
Você pode semear o micélio de outra maneira. Por que as tampas maduras dos cogumelos porcini são cortadas em pedaços pequenos e misturadas com uma pequena quantidade de solo. Em seguida, hidrate-o um pouco. Você também pode semear tampas de cogumelos levemente secas. Eles são colocados em uma cama e regados. Após 5-6 dias, eles são removidos – os esporos, juntamente com a água, já penetraram no solo. Você pode colocar pedaços da tampa sob a camada superior do solo. É melhor semear micélio em setembro.
Este vídeo mostra como cultivar cogumelos porcini da segunda maneira:
Ao sair, o micélio não deve ser derramado muito com água, pode morrer; mas no outono seco deve ser umedecido com um regador ou pulverizador. Crescer e cuidar do micélio consiste em rega periódica durante os verões secos. Água de preferência no início da manhã. Não é necessário aplicar fertilizantes minerais. Cogumelos solitários aparecem no ano seguinte após o plantio e uma boa colheita é feita 2 anos após a semeadura. Sob uma árvore você pode obter um balde de colheita. Ao colher cogumelos, eles devem ser cuidadosamente cortados, deixando os restos do caule para não danificar o micélio.