Costeletas de Ingredientes
| carne, 1 categoria | 250.0 (grama) |
| porco, 1 categoria | 250.0 (grama) |
| pão de trigo | 70.0 (grama) |
| vaca leiteira | 0.5 (grão de vidro) |
| ovo de galinha | 1.0 (peça) |
| cebola | 1.0 (peça) |
| sal de mesa | 1.0 (colher de chá) |
| Pimenta preta da terra | 0.5 (colher de chá) |
| farinha de rosca | 2.0 (colher de mesa) |
| manteiga | 2.0 (colher de mesa) |
Método de preparação
Corte a crosta do pão, mergulhe-a no leite. Passe a carne, a cebola e o pão de molho por um moedor de carne, acrescente o ovo, o sal, a pimenta e mexa até ficar homogêneo. Forme as costeletas, o pão na farinha de rosca, frite dos dois lados em uma frigideira quente com a gordura até dourar. Tampe a panela, leve ao forno e deixe de molho para que as costeletas fiquem suculentas.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 227.4 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 741 g |
| Proteínas | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 5.8% | 752 g |
| gorduras | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 15.2% | 289 g |
| Os hidratos de carbono | 3.3 g | 219 g | 1.5% | 0.7% | 6636 g |
| ácidos orgânicos | 52.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.3% | 1333 g |
| Água | 36.9 g | 2273 g | 1.6% | 0.7% | 6160 g |
| Cinza | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.4% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 4.7% | 929 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 10.2% | 429 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.9% | 2273 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.1766 mg | 20 mg | 15.9% | 7% | 630 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 191.4 mg | 2500 mg | 7.7% | 3.4% | 1306 g |
| Cálcio, Ca | 27.6 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3623 g |
| Silício, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnésio, Mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2484 g |
| Sódio, Na | 75.6 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.6% | 1720 g |
| Enxofre, S | 135.2 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.9% | 740 g |
| Fósforo, P | 119.2 mg | 800 mg | 14.9% | 6.6% | 671 g |
| Cloro, Cl | 910.1 mg | 2300 mg | 39.6% | 17.4% | 253 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 24.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 9.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1200 g |
| Iodo, eu | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Cobalto, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 21.5% | 204 g |
| Manganês, Mn | 0.0802 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2494 g |
| Cobre, cobre | 91.8 μg | 1000 μg | 9.2% | 4% | 1089 g |
| Molibdênio, Mo. | 9.3 μg | 70 μg | 13.3% | 5.8% | 753 g |
| Níquel, Ni | 5.5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 28.2 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 22.9 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Estrôncio, Sr. | 1.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Cromo, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.4% | 820 g |
| Zinco, Zn | 1.5467 mg | 12 mg | 12.9% | 5.7% | 776 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.004 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.9 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 26.3 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 227,4 kcal.
Costeletas rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 15,9%, fósforo - 14,9%, cloro - 39,6%, cobalto - 49% , molibdênio - 13,3%, cromo - 12,2%, zinco - 12,9%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
CALORIA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Costeletas POR 100 g
- 218 kCal
- 142 kCal
- 235 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 661 kCal
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