Dieta para enterite

O complexo tratamento da enterite inclui a correção da dieta em todas as fases da doença. Os períodos de exacerbação, melhora e reabilitação são reduzidos várias vezes se você aderir a padrões estritos de uma dieta terapêutica.

É importante levar em consideração o fato de que a dieta passa a ser a única forma de estabilizar o quadro do paciente nas primeiras 48 horas após o início dos sintomas graves.

No primeiro dia de exacerbação da enterite intestinal, o paciente é submetido a jejum terapêutico. Você pode beber apenas água em grandes quantidades e chá fraco e levemente adocicado. A gastroenterologia oficial adere a esse método terapêutico, levando em consideração o jejum, pois o efeito positivo ocorre em 95% dos casos.

Características da dieta para enterite

Dieta para enterite

Na dieta de um paciente com enterite, é necessário incluir carnes magras e aves, cozidas sem fáscia, tendões e pele. Os pratos de carne devem ser fervidos, assados ​​ou fritos, os produtos podem ser lubrificados com ovo, mas não é permitido empanar.

Você pode cozinhar rissóis de carne, bem como coelho, frango, peru, cordeiro jovem e costeletas de porco magras. Uma peça inteira pode ser vitela cozida ou estufada, coelho, frango, peru, em casos raros, carne bovina.

Também é permitido o uso de língua cozida, linguiças de leite, panquecas recheadas com carne cozida. Na dieta, você pode incluir pratos de variedades de peixe com baixo teor de gordura e cozinhar uma peça inteira e filés picados. O peixe também deve ser cozido, assado ou frito sem empanar.

As sopas para pessoas que sofrem de enterite são preparadas em caldo de carne ou peixe sem gordura e fraco, bem como em caldo de vegetais ou cogumelos. Os vegetais devem ser bem cozidos, bem picados ou amassados. Os grãos também são melhores para limpar. Se o paciente tolerar bem a sopa de borscht e repolho, você pode cozinhá-los e todos os ingredientes devem ser picados finamente.

Dos laticínios, os pacientes podem beber kefir, iogurte, laticínios, queijo cottage fresco, bem como pratos de requeijão. O queijo pode ser consumido ralado e cortado em rodelas finas, o creme de leite não permite mais de 15 g por porção do produto acabado, o leite e o creme só podem ser consumidos com bebidas ou refeições prontas. Os ovos são cozidos, cozidos no vapor, fritos ou transformados em omelete.

O mingau com enterite pode ser fervido com uma pequena quantidade de leite ou apenas em água, caldo de carne. Os cereais devem ser bem fervidos, excluindo o milho e a cevada da dieta. Você também pode cozinhar vapor ou pudim assado, ferver aletria, fazer macarrão com queijo cottage ou carne cozida.

De vegetais, batatas, abobrinha, abóbora, cenoura, beterraba, couve-flor e repolho branco, as ervilhas são permitidas. Os dois últimos tipos de vegetais são permitidos apenas se forem bem tolerados pelo paciente. Os vegetais podem ser cozidos, cozidos, usados ​​​​na forma de purê de batatas, pudins e caçarolas. Verduras adicionadas aos pratos devem ser picadas finamente.

É melhor limpar frutas e bagas maduras, fazer compota, geleia com elas, fazer geleia ou mousse. É útil comer maçãs assadas e adicionar laranjas e limões ao chá ou fazer geléia com eles. Com boa tolerância, é permitido comer até 200 g por dia de tangerinas, laranjas, melancias ou uvas sem casca.

De doces, caramelo cremoso, caramelo, marmelada, marshmallow, marshmallow, açúcar, mel, geléia são permitidos. É melhor limitar o consumo de produtos à base de farinha, pão de trigo, pastéis secos, biscoitos são permitidos. Duas vezes por semana você pode comer pãezinhos bem assados, não quentes e não ricos, cheesecakes de requeijão, tortas com carne cozida, peixe, ovos, arroz, maçã ou geléia de maçã.

Os pacientes são aconselhados a tomar chá com limão, bem como café e cacau, preparados com água ou com adição de leite. Além disso, são úteis decocções de rosa selvagem, vegetais, frutas, bagas, farelo com uma pequena adição de água.

Produtos permitidos e proibidos por grupos (tabela número 4)

O objetivo da tabela dietética número 4 é reduzir ou remover completamente a inflamação, prevenir o desenvolvimento de processos putrefativos e fermentativos e normalizar a secreção do trato digestivo. Alimentos quentes, frios, condimentados, condimentados, fritos, gordurosos, doces e salgados são excluídos da dieta. A mesa é rigorosa e pesada o suficiente para usar. Mas só assim é possível interromper os sintomas dolorosos e prevenir a recorrência da enterite intestinal.

Os termos da dieta são regulados pelo médico assistente e não devem ultrapassar o quadro terapêutico. A tabela estrita número 4 mostra os primeiros 4-7 dias de exacerbação da doença. Então a dieta é complementada e expandida.

Categoria de Produto

Permitido

proibido

Pão e produtos de panificação

  • Biscoitos feitos de pão de trigo branco, secos naturalmente (não no forno), não mais que 200 g por dia.

  • Todos os tipos de pastelaria

Pratos líquidos

  • Caldos de carne magra – peru, frango, vitela. Sopas com adição de arroz, sêmola, flocos de ovo, purê de carne do caldo. 200-250 mg por dia

  • Qualquer tipo de sopas clássicas e exóticas com caldo gorduroso, leite, legumes fritos, tomate, legumes, batata, repolho e outros aditivos.

Carne

  • Cortes dietéticos de carne bovina, vitela, frango. Peru e coelho. É cozido no vapor ou fervido, depois picado no liquidificador ou moído.

  • Carne gordurosa e grumosa, qualquer tipo de salsichas, salsichas e produtos semi-acabados. .

Fish

  • Filé de peixe com baixo teor de gordura (perca, pescada, escamudo, carpa), fervido em água ou no vapor.

  • Peixe gordo, salgado, fumado, frito, seco. Também produtos derivados (palitos de caranguejo, carne, caviar, comida enlatada, etc.).

Produtos lácteos, ovos

  • Queijo cottage caseiro enriquecido com cálcio, não mais que 100 g por dia. Até 2 ovos por dia, na forma de omelete cozida no vapor, inclusive adicionando a outros pratos (sopas, suflês, almôndegas).

  • Todos os produtos lácteos fermentados e pratos de ovos são proibidos, com exceção dos indicados nos produtos permitidos.

Cereais

  • Arroz, aveia, trigo sarraceno. Os mingaus são fervidos até o estado líquido em água ou caldo sem gordura.

  • Milho, cevadinha, massas, aletria, grumos de cevada, qualquer tipo de leguminosa.

Frutas vegetais

  • Apenas como ingredientes para caldos de legumes (por exemplo, abobrinha, batata).

  • Excluído da dieta de qualquer forma.

Bebidas

  • Geléia caseira de cereja de pássaro, mirtilos, maçãs. Chá preto, compota de rosa mosqueta

  • Cacau, café, refrigerantes, sucos, néctares, álcool, kvass, cerveja.

Açucar e doces

  • Até 25-40 g por dia.

  • Tudo, inclusive da categoria dietética (mel, marshmallow, marmelada, etc.).

gorduras

  • Manteiga até 30 g por dia, para adicionar aos cereais (não mais de 10 g por porção de 100 g).

  • Óleos vegetais e animais, gorduras refratárias (porco, carneiro).

temperos

  • Sal não mais que 8 g por dia

  • Excluído.

Dieta leve para enterite (tabela número 4b)

4-7 dias após o início do tratamento dietético, o paciente é transferido para uma dieta mais variada nº 4b. A dieta ainda contribui para a remoção de processos inflamatórios, estabilização da função intestinal e eliminação de sintomas residuais da doença.

Recomenda-se o uso de pratos da lista de permitidos, fervidos em água, caldo fraco ou cozidos no vapor. Carne e peixe são picados ou moídos em uma pasta. O modo de alimentação é fracionado – até 6 vezes ao dia, em intervalos iguais.

Categoria de Produto

Permitido

proibido

Pão e produtos de panificação

  • Pão de ontem feito de farinha branca, biscoitos, biscoitos, biscoitos sem fermento.

  • Pão de centeio (Borodino), farinha de trigo abaixo do grau 2, pastelaria fresca em qualquer forma.

Pratos líquidos

  • Sopas de legumes, peixe, carne (caldo fraco, baixo teor de gordura). Você pode adicionar aletria, macarrão de arroz, legumes picados (couve-flor, batata, abobrinha, cenoura em pequenas quantidades).

  • Borscht, sopa de chucrute, sopas com adição de feijão, ervilha, soja. Pratos frios (okroshka, beterraba), miscelânea.

Carne

  • Filé magro de carne bovina, peru, frango. Coelho partido e cozido sem pele. Costeletas picadas, pedaços de carne cozidos no vapor.

  • Salsichas industriais, conservas, produtos semiacabados. Assim como qualquer tipo de carne gordurosa, defumada, frita, salgada, seca e aves.

Fish

  • Filé de lúcio, escamudo, pescada, carpa, algumas espécies de esturjão. Caviar vermelho salgado.

  • Peixes gordurosos, salgados, defumados, enlatados.

Leite, ovos

  • Kefir, acidófilo. Requeijão caseiro, enriquecido com cálcio. Queijo jovem fresco. Você pode usar leite, creme azedo, creme para cozinhar. 1-2 unid. frango fresco ou 2-4 unid. ovos de codorna, inclusive adicionando a outros pratos.

  • Leite integral, queijos duros, processados ​​(salgados, picantes), bem como massas de requeijão (sobremesas). Ovos fritos e cozidos.

Cereais e massas

  • Quaisquer cereais, exceto trigo, cevadinha, cevada e milho. Vermicelli cozido com manteiga.

  • Milho, ervilha, feijão e outras leguminosas. Cevada, cevada, mingau de milho. Macarrão com molhos.

Bagas, frutas, legumes

  • Abóbora, couve-flor, abobrinha, batata, cenoura cozida e ralada. Purê de tomate fresco em quantidades limitadas (50 g por dia). Maçãs, peras assadas. Kissels de frutas frescas da estação (a preferência são cranberries, mirtilos).

  • Repolho branco, rabanete, rabanete branco e preto, pepino, cogumelos. Ervas vegetais – cebola, alho, azeda, espinafre. Damascos, pêssegos, ameixas, uvas, bananas. Inclusive na forma de frutas secas (ameixas, passas, damascos secos).

Sobremesa

  • Marmelada, marshmallow, conservas caseiras e compotas.

  • Sobremesas de chocolate e derivados, bolos de natas, bolos, gelados.

molhos

  • Laticínios, à base de ervas vegetais e óleo vegetal (endro, salsa, louro).

  • Molhos industriais: raiz forte, mostarda, ketchup, maionese. Especiarias quentes e picantes.

Bebidas

  • Chá preto e verde, cacau em água com adição de açúcar, compotas de roseira brava, maçãs, cerejas, morangos.

  • Quaisquer sucos espremidos na hora, néctares, bebidas de frutas. Cerveja, kvass. O álcool é excluído de qualquer forma.

gorduras

  • Manteiga até 50 g por dia, levando em consideração a adição de cereais e sanduíches no pão branco.

  • Quaisquer gorduras são proibidas, exceto manteiga na quantidade indicada.

Dieta durante o período de recuperação (tabela nº 4c)

A recuperação do corpo após a doença intestinal será mais rápida se a transição para uma dieta normal for realizada gradualmente. Para esses fins, uma tabela de tratamento nº 4c é mostrada. Não há restrições estritas aqui, como na dieta número 4. Os alimentos podem ser consumidos não moídos, moderadamente quentes. Os pratos são cozidos no vapor, fervidos ou assados ​​no forno, o que abre mais oportunidades para organizar uma alimentação variada.

Categoria de Produto

Permitido

proibido

Pão e produtos de panificação

  • Pão de trigo, biscoitos (incluindo os sofisticados), biscoitos, biscoitos sem fermento, pães doces (não mais de 1 vez em 5 dias), carne, vegetais, tortas de frutas.

  • Pão de centeio fresco, pastelaria e produtos de massa folhada.

Pratos líquidos

  • Sopas de peixe, legumes, carne com adição de almôndegas, cereais diversos (a gosto), massas, talharim, legumes picados.

  • Caldos fortes e gordurosos, laticínios, borscht, picles, okroshka, sopa de feijão, cogumelos.

Carne

  • Carne – espécies com baixo teor de gordura (vitela, frango, peru, coelho). Miudezas cozidas, como língua cozida ou fígado de galinha fresco. É permitido o uso de linguiças de leite, previamente fervidas.

  • carnes gordurosas, pato, ganso, carnes defumadas, a maioria das salsichas, comida enlatada.

Fish

  • Tipos de peixes com baixo teor de gordura em pedaços e picados, cozidos em água ou no vapor; limitado – assado e levemente frito sem empanar.

  • Peixe gordo, salgado, fumado, enlatado.

leite

  • Leite – se tolerado, principalmente nos pratos; diversas bebidas lácteas fermentadas, requeijão natural fresco ou em forma de massas, pudins e cheesecakes cozidos e cozidos no vapor; queijo suave; creme azedo, creme – em pratos.

  • Queijos picantes e salgados, laticínios com alta acidez.

Ovos

  • Ovos até 1-2 peças por dia, cozidos a vapor, omeletes naturais e proteicos, em pratos.

  • Ovos cozidos, fritos.

Cereais e massas

  • Vários cereais (exceto trigo, cevada, cevadinha), inclusive friável, na água, com adição de 1/3 de leite. Pudins cozidos no vapor e assados, caçarolas e almôndegas de sêmola, rissóis de arroz cozidos no vapor, pilaf com frutas, aletria cozida, macarrão.

 

Legumes

  • Batatas, cenouras, couve-flor, abóbora, abobrinha, cozidas e cozidas no vapor, sem purê, em forma de purê de batata, caçarolas. Com tolerância – repolho branco, beterraba, ervilha cozida; suflê de beterraba ou cenoura com requeijão; salada de folhas com creme azedo; tomates crus maduros até 100 g.

  • Leguminosas, rabanetes, rabanetes, cebolas, alhos, pepinos, rutabagas, nabos, espinafres, cogumelos.

refrescos

  • Como aperitivo: uma salada de legumes cozidos, com carne cozida, peixe. Peixe aspic, língua cozida, caviar de esturjão, linguiça médica, dietético, laticínios, presunto com baixo teor de gordura.

 

Frutas e bagas

  • Bagas maduras doces e frutas cruas são limitadas (100–150 g); se tolerado: maçãs, peras, laranjas, tangerinas, melancias, morangos, framboesas, uvas sem pele; purê de maçãs frescas e assadas.

  • Damascos, ameixas, figos, tâmaras, bagas de casca áspera

Sobremesa

  • Merengues, marmelada, marshmallow, calda de creme, geléia, geléia. Se tolerado – mel em vez de açúcar.

  • Sorvete, chocolate, bolos.

molhos

  • Molhos em caldo de carne, caldo de legumes, bechamel de leite, fruta, ocasionalmente natas ácidas. É permitido o uso de temperos: vanilina, canela, louro, salsa, endro.

  • Petiscos picantes e gordurosos, molhos, mostarda, raiz-forte, pimenta.

Bebidas

  • Chá, café e cacau em água e com leite. Decocções de rosa selvagem e farelo de trigo. Sucos diluídos de frutas, bagas e tomates. Kissels, mousses, geléias, compotas, inclusive de frutas secas.

  • Sucos de uva, ameixa e damasco.

gorduras

  • Manteiga para pão e pratos 10–15 g por porção. Se tolerado, óleos vegetais refinados até 5 g por refeição.

  • Todas as gorduras, exceto manteiga e óleo vegetal.

Menu resumido do dia

No café da manhã, um paciente com enterite pode comer ovo cozido, queijo, aveia fervida no leite e beber uma xícara de chá. No almoço é permitido comer caldo de carne com aletria, costeletas de carne fritas sem pão ralado, com purê de cenoura e geléia de bebida. Para o lanche da tarde, recomenda-se uma decocção de bagas de rosa mosqueta e, para o jantar, pode-se cozinhar gelatina, arroz doce com molho de frutas e beber chá. Antes de ir para a cama, o kefir é útil.

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