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Azorubina (Carmoisina, Azorubina, Carmoisina, E122).
A azorrubina é uma substância sintética que pertence ao grupo dos aditivos alimentares-corantes. Como regra, é usado para colorir ou restaurar a cor de produtos que sofreram tratamento térmico (calorizador). Na classificação internacional de aditivos alimentares Azorubin, a carmoisina tem o índice E122.
Características gerais de E122 azorubina, carmoisina
Azorubin, corante azo sintético carmoisina, é um pequeno grânulo ou pó de cor vermelha, bordô ou bordô escuro, bem solúvel em água. A azorubina é um derivado do alcatrão de hulha, perigoso para a saúde humana. O aditivo alimentar E122 é reconhecido como uma substância cancerígena, é perigoso para o corpo. Por composição química, é um derivado do alcatrão de carvão. Fórmula química C20H12N2Na2O7S2.
Harm E122 Azorubina, carmoisina
Azorubina, carmoisina - o alérgeno mais forte que pode causar consequências graves, até asfixia, especialmente cuidado para ser pessoas com asma brônquica e aspirina (intolerância a antipiréticos). Comer alimentos que contêm E122 reduz a concentração e aumenta a hiperatividade em crianças. Estudos mostram que a azorubina tem um efeito negativo no córtex adrenal, provoca o aparecimento de rinite e visão turva. A dose diária máxima permitida de E122, de acordo com a OMS, não deve ser superior a 4 ml / kg.
Aplicação de E122
A principal aplicação do E122 é a indústria alimentícia, onde o aditivo alimentar é usado para dar aos alimentos cores rosa, vermelho ou (em combinação com outros corantes) roxo e marrom. O E122 faz parte de condimentos e snacks diversos, laticínios, marmeladas, compotas, doces, molhos e conservas de frutas, enchidos, queijos processados, sumos, produtos alcoólicos e não alcoólicos.
O aditivo também é utilizado na produção de cosméticos decorativos e perfumes, na produção de corantes alimentícios para ovos de Páscoa.
Uso de E122
No território do nosso país, E122 Azorubin, a carmoisina pode ser utilizada como aditivo-corante alimentar, sujeito ao estrito cumprimento das normas de utilização. Em muitos países, o suplemento E122 é proibido.