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A densa floresta amazônica abriga espécies de plantas únicas no mundo, como castanha-do-pará, açaí, guaraná, que não são encontradas em nenhum outro lugar do planeta.
Não muito conhecida do público em geral, a castanha-do-pará, no entanto, tem muitos benefícios excepcionais para os humanos. Esta noz é tão deliciosa quanto pode ser comida e usada de muitas maneiras diferentes. Descobrir os 9 benefícios para a saúde da castanha do Brasil.
O que é castanha do Brasil?
A história da castanha-do-pará
O nome científico da castanha-do-pará é “Bertholletia excelsa”. As castanhas-do-pará são castanhas densas em nutrientes (1).
Eles são muito deliciosos e vieram de uma árvore da América do Sul com o mesmo nome. A árvore é nativa de países da América do Sul, incluindo Venezuela, Colômbia, Peru e Brasil; e muitas vezes podem ser encontrados ao longo das margens dos principais rios.
Essas castanhas são importadas principalmente do continente sul-americano e agora podem ser encontradas em todo o mundo.
A castanha-do-pará é consumida pelos nativos da região amazônica pelo menos desde o Paleolítico Superior, há cerca de 11 anos.
No entanto, a primeira menção à castanha-do-pará de fontes ocidentais data de 1569.
Durante esta época, os exploradores espanhóis e portugueses cruzaram a América do Sul para lutar e escravizar os povos indígenas.
Um desses exploradores, um conquistador espanhol chamado Juan Álvarez Maldonado, “descobriu” castanhas-do-pará enquanto explorava a região do rio Madre de Dios, no Peru.
Por outro lado, foram os comerciantes holandeses que introduziram essas nozes na Europa no início do século XNUMX. Demorou cem anos para a castanha do Brasil se tornar popular.
Produção de castanha do brasil
Por que essa noz se tornou um fenômeno mundial com popularidade crescente?
É simples, o conteúdo intenso de nutrientes torna essas nozes extremamente valiosas como um alimento saudável que pode melhorar a saúde com sucesso.
Este conteúdo também ajuda a reduzir o risco de uma ampla gama de doenças e problemas de saúde.
Infelizmente, a produção de castanha do Brasil diminuiu drasticamente nos últimos anos e agora é ilegal cortar uma castanha do Brasil no Brasil.
Composição da castanha do brasil
As amazonas nativas valorizam essas nozes saborosas há séculos, fornecendo-lhes proteínas, gordura e outros nutrientes essenciais. Para saber mais sobre o assunto, aqui estão alguns fatos básicos de nutrição sobre a castanha-do-pará:
- Ácidos graxos monoinsaturados: a castanha do Brasil é rica em ácidos graxos monoinsaturados, como ácido palmitoléico e ácido oléico.
Esses ácidos graxos ajudam a diminuir o nível de colesterol LDL ou “colesterol ruim” no sangue. 100g de castanha do Brasil fornecem cerca de 656 calorias, mas essa gordura é boa, não se preocupe.
- Vitamina E: a castanha do Brasil também é uma grande fonte de vitamina E, contendo cerca de 7,87 mg por 100 g.
A vitamina E é um potente antioxidante lipossolúvel. É necessário manter a integridade da membrana mucosa e da pele, protegendo-a dos radicais livres de oxigênio.
- Selênio (2): a castanha do Brasil contém níveis excepcionalmente altos de selênio. 100 g de nozes fornecem aproximadamente 1917 μg, ou 3485% da ingestão diária recomendada de selênio, o que as coloca entre as principais fontes naturais desse mineral.
O selênio é um cofator essencial para a enzima antioxidante glutationa peroxidase. Uma pequena porção de castanha do Brasil por dia fornece selênio suficiente.
Além disso, como nas amêndoas e nos pinhões, as castanhas do Brasil também não contêm glúten. Por isso, são um dos ingredientes mais populares na preparação de receitas de alimentos sem glúten.
- Outros Minerais: Além de selênio, eles contêm níveis excelentes de outros minerais como cobre, magnésio, manganês, potássio, cálcio, ferro, fósforo e zinco.
- Vitaminas B: Essas nozes cremosas também são uma ótima fonte de vitaminas B, como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B-6 (piridoxina) e folato.
Juntas, essas vitaminas atuam como cofatores para as enzimas metabólicas durante o substrato celular dentro do corpo.
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Os 9 benefícios da castanha-do-pará para a saúde
Por ser uma das nozes mais saudáveis do mercado, apesar de seu alto teor de gordura, existe uma grande demanda por esta deliciosa noz marrom, principalmente pelos seguintes benefícios:
Essas nozes melhoram a saúde do coração
Um dos aspectos mais controversos e benéficos da castanha do Brasil é seu surpreendentemente alto teor de gorduras insaturadas saudáveis, comumente conhecidas como “colesterol bom” ou ácidos graxos ômega-3.
Essas variedades de gorduras insaturadas estão associadas ao equilíbrio do perfil de colesterol do corpo e à melhoria da saúde do coração, principalmente pela remoção dos ácidos graxos ômega-6, que são prejudiciais ao corpo e ao sistema cardiovascular (3).
Nesse estudo, após vários testes, os pesquisadores concluíram que o consumo da castanha-do-pará pode aumentar significativamente o nível de colesterol bom.
As nozes também ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim. Essas conclusões puderam ser feitas apenas 9 horas após o consumo de 20-50 gramas de castanha do Brasil pelos sujeitos do estudo.
Cuidados com a pele
O perfil completo de vitaminas e nutrientes da castanha do Brasil a torna especialmente boa para melhorar a saúde da pele.
O selênio da castanha-do-pará dá à pele um brilho saudável. Além disso, melhora a elasticidade da pele, evitando o envelhecimento precoce.
Isso é possível porque o selênio estimula a atividade da glutationa, um poderoso composto antioxidante que pode remover os radicais livres das células da pele que causam rugas e até câncer de pele.
O tratamento da acne
O alto teor de zinco da castanha-do-pará demonstrou proteger contra a acne ou diminuir sua ocorrência. Isso pode ser alcançado através do consumo normal de castanhas ou aplicando óleo de castanha do Brasil na área afetada.
O rico conteúdo de vitaminas e antioxidantes no óleo é a principal causa dessa capacidade protetora (4).
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Perda de peso
Os nutrientes das castanhas-do-pará, como proteínas e carboidratos complexos, fazem delas um lanche bastante satisfatório.
Quando essas nozes são comidas, você fica menos inclinado a lanchar incessantemente e será capaz de manter o controle sobre as calorias extras de lanches não saudáveis.
Um punhado de castanhas-do-pará contém quase 200 calorias, por isso é aconselhável limitar o consumo dessas castanhas. No entanto, o consumo moderado pode realmente aumentar os esforços para perder peso.
Estimulação do sistema digestivo
O conteúdo de fibra da castanha do Brasil torna-a ideal para otimizar o sistema digestivo. A fibra facilita o movimento peristáltico através do sistema gastrointestinal.
As fibras também facilitam a movimentação dos alimentos pelo sistema digestivo e a extração do máximo de nutrientes possível.
Também pode ajudar a prevenir úlceras estomacais, prisão de ventre, distensão abdominal, cólicas e doenças graves como câncer de cólon.
Melhoria da função hormonal
O selênio na castanha do Brasil desempenha um papel importante no bom funcionamento da glândula tireóide.
Ao garantir o funcionamento adequado da glândula tireóide, a alta concentração de selênio garantirá um metabolismo acelerado.
Melhoria no sistema imunológico
Qualquer alimento com uma concentração tão alta de nutrientes é útil para fortalecer o sistema imunológico.
O conteúdo de vitamina C funciona maravilhosamente com selênio e zinco para estimular a produção de glóbulos brancos e compostos antioxidantes em todo o corpo para neutralizar os radicais livres.
Tudo isso ajuda a prevenir muitas doenças crônicas; incluindo câncer e doenças coronárias.
Contribuição para o crescimento e reparo
A proteína desempenha um papel importante na manutenção da saúde. Principalmente porque é necessário para o crescimento muscular, produção de energia, crescimento celular, reparo e cicatrização de feridas.
A castanha do Brasil é uma importante fonte de proteína, portanto, pode ser um estimulante útil para manter seus níveis de proteína.
A vitamina C na castanha do Brasil também é um componente importante do colágeno, outra parte essencial do crescimento humano; bem como a reparação de vasos sanguíneos, tecidos e células.
Facilita o consumo de nutrientes
Os altos níveis de magnésio encontrados na castanha-do-pará ajudam a estimular a absorção eficiente de nutrientes no sistema digestivo (5).
O zinco também é um dos elementos mais difíceis de encontrar na dieta geral, e os altos níveis de nutrientes naturais da castanha-do-pará ajudam a equilibrar essa deficiência comum.
Diferentes usos da castanha do Brasil
Usos culinários
A castanha do Brasil é rica em calorias, contém boas quantidades de vitaminas, antioxidantes e minerais.
As nozes cruas são cortadas em pequenas unidades usando grandes máquinas de descasque. Para as necessidades domésticas, uma pequena máquina quebra-nozes ou uma braçadeira manual é suficiente.
A castanha do Brasil pode ser comida sem nenhum acompanhamento. Além disso, também podem ser grelhados, salgados ou doces.
Eles também são usados em pudins, pesto, barras de chocolate e barras de cereais crocantes. A castanha-do-pará moída grosseiramente também é usada para polvilhar frutas ou saladas de vegetais.
Essas nozes também são utilizadas em sobremesas, principalmente em bolos de frutas. Você também pode adicioná-los à sopa; bem como pratos de carne e vegetais.
O óleo de castanha do Brasil é usado para temperar e cozinhar.
Outros usos
O óleo de castanha do Brasil, extraído dessas nozes, tem muitas aplicações medicinais tradicionais, como óleo emoliente e óleo de massagem.
É de cor amarela clara e tem um cheiro adocicado agradável. Sua propriedade emoliente ajuda a proteger a pele do ressecamento.
É também utilizado na culinária, mas também como óleo essencial em medicamentos tradicionais em aromaterapia, na indústria farmacêutica e cosmética.
Receitas
Leite de castanha do brasil
Você vai precisar de
- 2 xícaras de castanhas do Brasil
- 4 xícaras de água mineral
- 1-2 colheres de chá de extrato de baunilha
PREPARAÇÃO
- Mergulhe suas castanhas do Brasil em água fria por 8 horas de tempo.
- No final do tempo, jogue fora a água e enxágue bem as nozes. Coloque as nozes no liquidificador com a água mineral e a baunilha. Misture bem os elementos.
- Use um pano branco ou uma peneira fina para coletar o leite das nozes.
- Use as costas de uma colher para coletar todo o leite das nozes.
Você pode guardar a polpa para outros usos (6).
Valor nutricional
O leite de castanha do Brasil é rico e cremoso como o leite de amêndoa. É rico em selênio. O selênio atua no corpo como um antioxidante.
Ele luta contra a progressão e proliferação de radicais livres. Inibe a atividade das células que promovem o envelhecimento.
O selênio tem um efeito positivo na fertilidade. Suporta o sistema imunológico em geral. Também estabiliza a tireóide e atua contra a asma.
A castanha do Brasil também é rica em minerais, ômega-6, oligoelementos e proteínas vegetais.
Eu recomendo altamente este leite bastante rico.
Você vai precisar de:
- 2 ¼ xícaras de farinha
- 200 gramas de manteiga
- ovos 2
- 1 xícara de castanhas do Brasil
- 200 gramas de açúcar ou menos dependendo do seu gosto
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200 gramas de coco ralado
- 1/2 colher de chá de fermento
- ¼ colher de chá de sal
PREPARAÇÃO
- Em uma tigela, bata o açúcar e a manteiga até obter uma mistura lisa e cremosa. Adicione os ovos e bata a mistura.
Adicione a baunilha e bata mais uma vez a mistura.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
- Misture-os. Aos poucos, adicione-os às misturas cremosas obtidas anteriormente.
Quando as duas misturas estiverem bem incorporadas, acrescente o coco ralado e a castanha-do-pará no final.
- Espalhe papel manteiga em sua assadeira
- Usando uma colher de sorvete, coloque a massa na assadeira. Por favor
coloque alguns centímetros de distância entre eles para que se encaixem bem e fiquem bonitos após o cozimento.
- Para que os biscoitos fiquem bem ao assar, alise as bolas dispostas com uma pá de cozinha ou um pedaço de papel manteiga.
Isso permitirá que os cookies sejam assados completamente.
- Asse seus biscoitos a 180 graus Celsius por 10-15 minutos antes de removê-los do forno.
Valor nutricional
Nestes biscoitos você encontra alimentos importantes como coco ralado, ovos e castanha-do-pará.
O coco ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, auxilia na digestão. Traz um aroma excelente aos seus biscoitos. O coco também é rico em minerais e vitamina B6.
Os ovos são muito ricos em vitaminas B2, B6, B12, selênio e vários outros minerais. Eles também são ricos em proteínas.
A castanha do Brasil fornece vários minerais, como selênio, bem como muitos outros nutrientes. Graças às nozes, seus biscoitos são cremosos, macios e macios.
Receita pró-vegetariana
Você vai precisar de:
- ½ xícara de castanha do Brasil
- ¼ de suco de limão
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de salsa
- 1 colher de chá de alecrim
- 2 dentes de alho, limpos
- 1/2 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de tomilho
PREPARAÇÃO
Mergulhe suas nozes em água por 6 horas. Mantenha-os na geladeira por 6 horas. No final do tempo, escorra as nozes e esmague-as.
Numa frigideira que vai ao fogo, doure as ervas com o azeite. Em seguida, adicione os outros ingredientes, incluindo as nozes.
Cozinhe em fogo médio e depois em fogo baixo por cerca de XNUMX minutos.
Valor nutricional
Esta receita é vegetariana e fornece todos os nutrientes de que o corpo necessita.
Precauções
As castanhas-do-pará são muito ricas em selênio, como apontamos acima. Portanto, evite o consumo excessivo. Nossa necessidade diária de selênio por dia é de 0,4 mg ou 400 microgramas.
O consumo excessivo de castanha do Brasil a longo prazo pode causar intoxicações e problemas de saúde (8).
Além disso, o excesso de selênio no corpo pode causar perda de cabelo e unhas quebradiças. Isso só é verdade para o selênio no suplemento dietético.
O selênio em alimentos como as castanhas-do-pará não pode fazer com que seu cabelo caia e suas unhas fiquem quebradiças.
Ao consumir muitas castanhas do Brasil, você se expõe a problemas digestivos, como inchaço e gases. Algumas pessoas desenvolvem alergias, como doenças de pele, problemas na boca, mau hálito, fadiga, nervosismo.
Se você consumir muitas castanhas-do-pará, está se expondo a consumir calorias em excesso, o que é perigoso para a saúde.
Limite o consumo de castanhas do Brasil a uma vez por semana ou duas vezes por mês.
A castanha do Brasil ingerida em excesso por um longo período pode causar problemas de hipertensão, diabetes e aumento de peso.
Conclusão
A castanha-do-pará contém vários nutrientes. Seja para tratar seus tiróides, estabilizar seu nível de colesterol ou para tratar acne. Mas, dado seu alto teor de calorias, aconselho você a consumi-los moderadamente.
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