Cacto comestível: frutas
Os cactos são uma das plantas mais antigas do planeta, seus frutos eram o principal alimento da população indígena que vivia na África e na América do Sul. Hoje, os habitantes desses continentes têm um cacto comestível na mesa - a mesma ocorrência comum de nossas frutas.
Variedades de cactos comestíveis
Nem todos os cactos são adequados para comer, porque algumas variedades contêm substâncias usadas na fabricação de medicamentos. E as plantas cultivadas artificialmente são capazes de acumular fertilizantes químicos usados em seu processamento.
Os frutos do cacto pitahaya comestível têm uma casca imprópria e uma polpa agridoce suculenta.
Nomes de cactos comestíveis:
- pera espinhosa;
- gilocereus;
- mamilária;
- selenicério;
- Schlumberg.
Plantas não venenosas são usadas para cozinhar, o único perigo são os glochidia (agulhas microscópicas transparentes). Quando em contato com a pele, eles causam inchaço e inflamação, casos de mortes em massa de animais foram registrados após o consumo de peras espinhosas.
A maioria dos cactos não tem um sabor pronunciado e se assemelha a grama. A exceção é a pera espinhosa jovem, amplamente utilizada na culinária. Sua polpa delicada, livre de glochídia, é usada no preparo de pratos quentes e saladas, e o recheio de frutas cristalizadas para sobremesas é preparado a partir do caule da planta. Em termos de sabor, a pera espinhosa se assemelha a um pepino.
Os cactos são usados para fazer sucos que matam bem a sede. Frutas suculentas, parecidas com baga, são consumidas cruas ou submetidas a tratamento térmico, várias compotas, conservas e bebidas tônicas são preparadas. Os caules da planta são em conserva, cozidos e fritos.
Os frutos da planta contêm de 70 a 90% do líquido, o que é comparável ao pepino e à melancia.
O fruto da pitaia tem casca imprópria e polpa suculenta agridoce, consumida crua. Para fazer isso, corte-o e selecione-o com uma colher junto com as sementes. A polpa tem gosto muito parecido com morangos. A pitaya é usada para preparar uma variedade de pratos deliciosos – com ela são feitos compotas, geleias e frutas secas. É adicionado a sorvetes, doces e outros produtos de confeitaria. Ao preparar flores de hilocereus com água fervente, você pode obter uma bebida muito semelhante ao chá verde. Os botões florais são consumidos da mesma forma que os vegetais. O agave azul é usado para fazer tequila, uma vodka mexicana.
Os frutos dos cactos comestíveis atraem não apenas pelo seu sabor exótico incomum, mas também contêm vitaminas e oligoelementos úteis necessários para o corpo humano. Eles atuam como antioxidantes e ajudam com doenças do trato gastrointestinal.
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