O verão é a estação das bagas e dos cogumelos. Mas se as bagas crescem no momento certo no lugar certo, desde que haja calor e umidade, os cogumelos são muito caprichosos a esse respeito. Claro, qualquer apanhador de cogumelos tem lugares para “peixes”, mas não se sabe se os cogumelos vão crescer lá nesta temporada. Acontece que estava quente e choveu, mas não havia cogumelos. Vários cogumelos são encontrados nas florestas e bosques dos Urais do Sul. Mas nem todos são comestíveis. Vamos falar sobre os mais famosos.
Quando está quente em junho, e não muito quente, muitas vezes chove, os primeiros cogumelos dos Urais aparecem - dabki, boleto, boleto. Boletos e dabka crescem na floresta “jovem” – crescimento excessivo de bétulas jovens, que nos tempos modernos cresceram violentamente no local de antigos campos. Petróleo e boleto preferem florestas de coníferas, plantando árvores de Natal. Bem ali, na floresta de bétulas, você pode conhecer o rei das terras dos cogumelos – o cogumelo branco. Mas para as florestas dos Urais, ele é um convidado raro, mas o melhor!
Quando o tempo dos cogumelos tubulares se afasta, o tempo dos cogumelos lamelares se aproxima. As primeiras russulas aparecem, todas as cores do arco-íris. Mas ainda não é o melhor cogumelo. Pessoas experientes estão esperando por cogumelos secos. Então, nos Urais, eles chamam uma carga branca, que em outros lugares não é considerada uma carga, mas em vão, oh, em vão. Um cogumelo de verdade é chamado de cru aqui, e eles realmente não gostam disso. Eles raramente crescem, requerem processamento sério e o sabor não pode ser comparado aos secos. Mas aqui um grande número de pratos é preparado a partir dos secos, e outras variedades de cogumelos não são adequadas para eles. Vale a pena recordar os locais onde crescem os cogumelos de leite. Porque no próximo ano eles vão crescer lá novamente. Se eles querem.
Encontrar cogumelos é uma verdadeira arte. Cogumelos de leite crescem em famílias, se você encontrar um, procure por perto – você definitivamente encontrará seus companheiros. Eles crescem em florestas de bétulas, sob folhas, em tubérculos. Apenas um olho treinado notará esses mesmos tubérculos.
Cogumelos de leite seco são salgados e marinados. Eles cozinham uma deliciosa sopa local – sopa georgiana. São fritos com batata jovem e cebolinha, pois amadurece bem a tempo para o início de agosto, no início da colheita de cogumelos de leite. Eles fazem bolinhos, bolinhos locais com cogumelos de leite.
Bem, os cogumelos de leite também partiram, os catadores de cogumelos estão agora esperando o sucesso da temporada aparecer – novamente. Embora os cogumelos de leite possam mimar cada vez mais, eles têm a peculiaridade de crescer em períodos, às vezes há três períodos durante o verão-outono. Cogumelos de mel irão em setembro. Eles crescem em clareiras, em tocos, às vezes até mesmo na grama ou em um tronco de árvore. Eles crescem em famílias. Dizem que podem ser confundidos com falsos cogumelos, mas, na minha opinião, isso é improvável. Tem um aroma especial e incomparável. Nenhum cogumelo cheira assim. Cogumelos de mel são em conserva, secos. Cogumelos secos são usados para fazer tortas no inverno. Cogumelos em conserva são uma iguaria em si.
A caça silenciosa para alguns se torna o hobby mais favorito de uma vida.