A dieta vegana ainda é considerada uma das mais saudáveis para os humanos. Tampouco é novidade que uma dieta vegetariana tenha sido associada a um risco reduzido de câncer de mama, cólon e reto, bem como doenças cardiovasculares, que afetam muitos adultos americanos.
Os alimentos vegetarianos geralmente são ricos em fibras e certos nutrientes, como vitamina C, e também são pobres em gordura, o que lhes confere vantagens sobre uma dieta convencional de carne e batatas. E se os benefícios para a saúde não são suficientes para você, a química ambiental Dra. Dorea Reeser, em seu discurso “Ciência por trás do vegetarianismo” no Festival de Ciências da Filadélfia, disse que comer comida vegetariana ajuda a reduzir sua pegada de carbono.
Isso me fez pensar: é possível em nossa sociedade de “carne” tornar-se vegetariano para uma pessoa, sem mencionar toda a família? Vamos ver!
O que é vegetarianismo?
O termo “vegetariano” pode ter muitos significados e se referir a diferentes pessoas. Em sentido amplo, um vegetariano é uma pessoa que não come carne, peixe ou aves. Embora este seja o significado mais comum, existem vários subtipos de vegetarianos:
- vegan: Vegetarianos que evitam quaisquer produtos de origem animal, incluindo laticínios, ovos e às vezes mel.
- Lactovegetarianos: Exclua carnes, peixes, aves e ovos, mas consuma laticínios.
- Ovo-lacto-vegetarianos: Exclua carnes, peixes e aves, mas consuma laticínios e ovos.
Existe algum risco para a saúde?
Os riscos para a saúde dos vegetarianos são pequenos, mas os veganos, por exemplo, devem ter cuidado com a ingestão de vitaminas B12 e D, cálcio e zinco. Para ter certeza de que está ingerindo o suficiente, coma mais vegetais de folhas verdes, beba mais sucos fortificados e leite de soja – eles fornecem cálcio e vitamina D. Nozes, sementes, lentilhas e tofu são excelentes fontes vegetais de zinco. Fontes vegetarianas de vitamina B12 são um pouco mais difíceis de encontrar. Levedura e leite de soja fortificado são as melhores opções, mas considere tomar um multivitamínico ou suplemento para obter a B12 que você precisa.
É caro ser vegetariano?
Muitas pessoas pensam que depois de desistir da carne vão gastar mais em comida. O vegetarianismo não tem necessariamente um grande impacto na sua verificação do supermercado. Kathy Green, Coordenadora Associada de Produtos para a região do Meio-Atlântico da Whole Food Markets, dá dicas sobre como cortar custos em vegetais, frutas e outros alimentos vegetarianos:
Compre comida na época. Os preços dos vegetais e frutas são significativamente mais baixos na época e também nesta época são mais ricos em nutrientes.
Experimente antes de comprar. Tantas vezes quis experimentar algo novo, mas saí porque não queria perder dinheiro se não gostasse. Cathy sugere pedir ao vendedor uma amostra. A maioria dos vendedores não vai recusar você. Os vendedores de legumes e frutas geralmente são muito experientes e podem ajudá-lo a escolher produtos maduros (e até sugerir um método de cozimento).
Comprar atacado. Você economizará muito se comprar frutas e legumes a granel. Estoque grãos ricos em proteínas, como quinoa e farro, e experimente feijões secos e nozes, pois são ricos em proteínas. Quando você vir uma grande venda sazonal de legumes e frutas, faça um estoque, descasque-os e congele-os para uso futuro. Quando congelado, quase nenhum nutriente é perdido.
Qual é a melhor maneira de mudar para uma dieta vegetariana?
Comece gradualmente. Como qualquer tipo de dieta, o vegetarianismo não deve ser tudo ou nada. Comece fazendo uma de suas refeições por dia vegetariana. É melhor começar a transição com café da manhã ou almoço. Outra maneira é juntar-se às legiões (inclusive eu) de participantes da Meat Free Monday, assumindo o compromisso de não comer carne um dia por semana.
Precisa de alguma inspiração? Há um grande número de receitas sem carne no Pinterest, e informações úteis podem ser encontradas no Grupo de Recursos Vegetarianos ou na Academia de Nutrição e Dietética.
O vegetarianismo pode ser fácil e barato. Tente um dia por semana para começar e considere isso um investimento em sua saúde a longo prazo.