Conteúdo
Quando crianças, nossas avós nos viam como mágicos culinários. E não havia nada no mundo mais delicioso do que pratos preparados por suas mãos hábeis. Tudo porque eles conheciam segredos e truques especiais. Seria imprudente negligenciar um depósito de conhecimento tão inestimável. Por isso, hoje decidimos preparar os nossos pratos preferidos de acordo com receitas de família comprovadas. Implementaremos todas as nossas ideias em conjunto com a marca Nacional.
Sopa de ervilha sem defeito
Há pouco para se comparar com uma sopa de ervilha grossa e perfumada para o almoço. As ervilhas amarelas esmagadas “Nacionais” ajudar-nos-ão a obter o mesmo sabor. As ervilhas amarelas trituradas não precisam de ser imersas, elas cozinham com rapidez: apenas 40 minutos são muito convenientes! Você pode começar imediatamente a trabalhar.
É melhor cozinhar as ervilhas em fogo médio, com este modo fica mais macio e saboroso.
Aqui estão mais algumas sutilezas de nossas avós. A cenoura e a cebola para o passerovki são cortadas em pedaços menores e fritas em óleo vegetal, obrigatoriamente com a adição de manteiga ou manteiga derretida. Assim, o assado adquire um sabor e aroma ricos. Se notar que a sopa não é espessa o suficiente, adicione 0.5 colher de chá de refrigerante ou uma batata cortada em cubinhos.
E aqui está a receita da própria sopa de ervilhas. Carne com osso pesando 400-500 g é derramada com 300 ml de água, levada para ferver, sal e cozinhe até estar pronto por 1.5-2 horas. Não se esqueça de remover a espuma recebida com uma escumadeira. Ao mesmo tempo com a carne, colocamos 200 g de ervilhas nacionais em uma pequena quantidade de água sem sal em outra panela até amolecer completamente. Quando a carne está cozida, tiramos e filtramos várias vezes o caldo em um pano de algodão - isso é exatamente o que nossas avós faziam. Em seguida, o caldo deve ser levado para ferver novamente.
Enquanto o caldo e as ervilhas estão sendo preparados, faremos a fritura. Pique finamente uma cebola média e uma cenoura grande, frite em uma mistura de vegetais e manteiga. Os vegetais devem adquirir uma bela cor marrom-dourada. Colocamos o assado em uma panela com caldo fervente, em seguida, despeje as ervilhas prontas. Agora vamos cortar a carne cozida em rodelas pequenas e também mandar para a sopa. No final, sal e pimenta a gosto, coloque a folha de louro. Um toque final importante: depois de tirar a panela do fogo, tampe bem com uma tampa e deixe fermentar por 10-15 minutos. Isso permitirá que a sopa obtenha sabores suficientes e revele melhor o sabor da carne. A sopa acabada pode ser servida com carne defumada e bolachas.
Trigo mourisco com escala de comerciante
Nossas avós preparavam um farto trigo sarraceno como um comerciante com conhecimento do assunto. Para este prato, vamos precisar de trigo sarraceno “Nacional”. Graças ao processamento especial, calibração e limpeza, a aparência dos grãos melhorou, seu valor nutricional aumentou e, o que é mais importante, o tempo de cozimento foi reduzido. Ao mesmo tempo, todos os elementos valiosos foram preservados na íntegra.
Para obter um aroma rico, nossas avós colocaram cereais secos em uma frigideira de ferro fundido sem óleo e completamente calcinados. Quando os grãos ficaram dourados e um aroma sedutor se espalhou pela cozinha, foi removido do fogo. Como o trigo sarraceno é tradicionalmente cozido com carne de frango, as coxas de frango são mais adequadas para isso. Os ossos deles nunca foram jogados fora. Eles foram jogados em uma frigideira com vegetais fritos. Em seguida, foi saturado com um sabor intenso de carne e tornou-se ainda mais apetitoso.
Como o trigo sarraceno é preparado da maneira de um comerciante? Aqueça uma frigideira funda com óleo vegetal, coloque os ossos de frango das coxas, frite até dourar. Durante esse tempo, vamos cortar a cebola em um cubo e a cenoura em tiras. Retire os ossos da frigideira e coloque a cebola. Para dar todo o sabor, salgamos levemente e colocamos algumas ervilhas de pimenta-do-reino. Assim que a cebola ficar transparente, despeje as cenouras cruas e os passeruem até ficarem macios. Agora você pode colocar pedaços de coxas de frango - cerca de 300-400 g. Para um sabor mais versátil, adicionamos pimentão picado, fatias de tomate e 3-4 dentes de alho inteiros. Cozinhe os legumes com carne por 5-7 minutos.
Foi a vez do trigo sarraceno. Deite na frigideira 300 g de trigo sarraceno calcinado “Nacional”, encha-a com água quente de forma a cobrir ligeiramente. Em vez de água, pode tomar caldo de galinha - nossas avós recorreram a esse truque para deixar o prato ainda mais saboroso. Não se esqueça de adicionar sal ao trigo sarraceno, tempere com suas ervas secas favoritas ou adicione pasta de tomate. Em seguida, você precisa esperar até que todo o líquido seja absorvido. Você não precisa misturar nada.
Tampe bem a panela com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe os grãos até que esteja pronto. Outro pequeno toque que dará ao prato notas delicadas: coloque uma boa fatia de manteiga na panela e tampe novamente para que derreta. Envolvemos o mingau com uma manta e deixamos o trigo sarraceno amadurecer como um comerciante por 15-20 minutos.
Mannik vem desde a infância
No cofrinho culinário da família existem muitas receitas de panificação, uma é melhor que a outra. Entre eles, o exuberante e rosado mannik ocupa um lugar especial. A base ideal para isso será a sêmola ”Nacional”. É feito a partir das melhores variedades de trigo, atendendo aos mais elevados padrões de qualidade. Este cereal é confortável de assar e confere-lhe uma textura arejada única.
Primeiro de tudo, você precisa mergulhar a sêmola. Os grãos ficarão saturados de umidade, amolecerão e não triturarão os dentes. Você pode tomar água morna ou leite aquecido. Mas nossas avós preferiam kefir, ryazhenka ou iogurte. Afinal, a sêmola harmoniza com mais sucesso com produtos lácteos fermentados. É aconselhável deixar os grãos de molho por pelo menos meia hora, caso contrário os grãos não terão tempo de se dispersar.
Para um sabor mais saturado, pode-se amassar a massa com a adição de queijo cottage caseiro ou creme espesso. Algumas donas de casa adicionam cacau ou chocolate derretido. Entre outras coisas, mel, frutas secas, frutas cristalizadas, nozes, papoulas, bagas, pedaços de frutas ou abóbora são frequentemente colocados no recheio.
Então, começamos a cozinhar. Despeje 250 g de sêmola “National” 250 ml de kefir e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Nesse momento, derretemos 150 g de margarina em banho-maria. Em uma tigela separada, bata 3 ovos e 200 g de açúcar até que a massa fique branca e homogênea. Continuando a bater, aos poucos introduzimos a margarina derretida. Em seguida, peneire 150 g de farinha na massa de ovo. Adicione 1-2 colheres de sopa de raspas de limão raladas e 1 colher de chá de refrigerante apagado com vinagre. Misture bem a massa até obter uma consistência homogênea.
Se você colocar passas em um manequim, cozinhe no vapor em água fervente com antecedência e seque bem. Para a nossa receita, você precisará de 100-120 g de passas leves. Para evitar que ela se acomodasse no fundo da forma durante o cozimento, nossas avós recorreram a uma técnica simples - enrolavam passas na farinha. Por último, introduzimos a sêmola inchada na massa e amassamos novamente.
Uma assadeira redonda é untada com óleo vegetal e polvilhada com semolina seca. Espalhe a massa, nivele com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-35 minutos. O mannik quente pode ser polvilhado levemente com açúcar de confeiteiro e decorado com framboesas. Para doces, unte a torta com geleia de frutas vermelhas, leite condensado ou creme.
Os segredos culinários de nossas avós podem transformar até os pratos mais comuns em obras de arte culinária. Os produtos da marca Nacional ajudarão a dar-lhes um som especial. São cereais e leguminosas de qualidade impecável, produzidos de acordo com receitas tradicionais e com tecnologias modernas. Graças a eles, você sempre poderá agradar seus familiares e convidados com pratos familiares, de cujo sabor lembramos e amamos desde a infância.