Alimentos fermentados são alimentos fermentados que só ficam mais saudáveis com o processo. Existem muitos alimentos fermentados na terra, e cada cultura tem a sua. De laticínios a centenas de variedades de produtos de tofu. Acredita-se que todos eles são muito úteis para nossa microflora e para o corpo como um todo. E tudo porque no processo de fermentação de vegetais, cereais, laticínios, os probióticos começam a se formar. Os probióticos podem ser encontrados em produtos de fermentação láctica – chucrute, kvass de pão, missô, kombucha, kefir. Os probióticos facilitam a digestão, nutrem nossa própria microflora, matam as bactérias causadoras de doenças dentro de nós e normalizam a função intestinal.
Quais são os alimentos fermentados mais populares e saudáveis?
Kefir
Kefir é o produto fermentado mais famoso e acessível. É preparado não apenas a partir de leite de vaca, mas também de qualquer outro com a ajuda de fermento de kefir. Kefir é rico em vitaminas B12 e K2, magnésio, cálcio, biotina, folato e probióticos. Não é à toa que os bebês recebem kefir quando sua barriga dói – o kefir facilita a digestão e elimina o desconforto nos intestinos.
Iogurte
– Outro produto fermentado acessível. O iogurte adequado contém uma enorme quantidade de probióticos e antioxidantes, além de proteínas de alta qualidade. Os iogurtes mais saudáveis são feitos em casa e você não precisa de um fabricante de iogurte para fazê-los. Basta levar o leite para ferver, misturar com iogurte e deixar por 6-8 horas em um local quente. Mesmo que você não consiga o iogurte dos seus sonhos imediatamente, não desanime e tente novamente!
Kombuchá (kombuchá)
Sim, sim, a bebida kombucha da moda é o mesmo kombucha que nossas avós cultivavam em uma jarra no peitoril da janela. – uma bebida extremamente saudável, principalmente se for feita por você mesmo, e não comprada em loja. Kombucha é obtido pela fermentação do chá com açúcar ou mel com a participação do kombucha. A combinação de açúcar e chá se transforma em um conjunto de substâncias úteis: vitaminas B, enzimas, prebióticos, ácidos benéficos. Kombucha regula os níveis de açúcar no sangue, reduz o apetite, limpa o corpo e apoia a imunidade. Se você comprar kombucha na loja, certifique-se de que a garrafa diz que não é pasteurizado e não filtrado – este kombucha trará mais benefícios ao seu corpo.
chucrute
O produto fermentado russo mais antigo é o chucrute. É rico em fibras, vitaminas A, B, C e K, ferro, cálcio e magnésio. O chucrute combate a inflamação, melhora o metabolismo, fortalece os ossos e reduz o colesterol. E o chucrute também é delicioso! Pode ser consumido com legumes assados, queijo ou simplesmente como um lanche saudável.
Pepinos salgados
Surpreso? Acontece que picles também são obtidos no processo de fermentação! Vitaminas, minerais, antioxidantes e bactérias benéficas estão literalmente em cada picles. Um pepino contém até 18% do valor diário de uma rara vitamina K. Os picles mais úteis são conservados por conta própria. Procure pratos deliciosos com picles.
Tempe
O tempeh também é feito de soja fermentada, que é chamada de tempeh. Tempeh parece tofu. Contém vitaminas do complexo B, muita proteína vegetal, pelo que o tempeh se torna um produto ideal para atletas veganos. Como produto fermentado, melhora a digestão e renova a microflora intestinal.
Missô
é uma pasta de soja feita de soja fermentada. O missô ajuda a combater as mudanças relacionadas à idade no corpo, fortalece o sistema imunológico, resiste ao crescimento de células cancerígenas e cura o sistema nervoso. A maneira mais fácil é comprar missô na loja e comê-lo com pão ou saladas de legumes – é muito saboroso!
Queijo não pasteurizado
Queijo vivo é queijo feito de leite cru não pasteurizado. Quando fermentado em tal queijo, ácidos úteis, proteínas são formadas e enzimas são preservadas que melhoram a digestão. Os probióticos fortalecem os sistemas nervoso e imunológico, destroem as bactérias nocivas nos intestinos e promovem a desintoxicação. O queijo vivo definitivamente não é encontrado no supermercado, mas você mesmo pode cozinhá-lo. Combina melhor com uma porção generosa de salada de legumes.