Ingredientes Filé com Molho
carne, 1 categoria | 216.0 (grama) |
gordura animal | 5.0 (grama) |
presunto cozido e defumado | 20.0 (grama) |
Pão torrado de trigo (1ª opção) | 20.0 (grama) |
Molho vermelho com vinho | 75.0 (grama) |
Método de preparação
O lombo é cortado e frito, como no tinto. 370. Quando você sai, uma fatia de presunto cozido e defumado aquecido ou língua cozida é colocada sobre uma torrada, filé frito por cima e regado com o molho. Enfeite é servido separadamente. Guarnições - batatas fritas (de fervida), batatas fritas (de cru); batatas fritas, croquetes de batata, guarnições complexas. Molho vermelho com vinho
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Proteínas | 20.2 g | 76 g | 26.6% | 9.2% | 376 g |
gorduras | 19.9 g | 56 g | 35.5% | 12.3% | 281 g |
Os hidratos de carbono | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 1.2% | 2920 g |
ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Água | 105.9 g | 2273 g | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Cinza | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 60.4 mg | 500 mg | 12.1% | 4.2% | 828 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 1.2% | 2903 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3% | 1154 g |
Vitamina H, biotina | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.1532 mg | 20 mg | 30.8% | 10.7% | 325 g |
niacina | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 283.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Silício, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Magnésio, Mg | 26.3 mg | 400 mg | 6.6% | 2.3% | 1521 g |
Sódio, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 5% | 692 g |
Enxofre, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.2% | 561 g |
Fósforo, P | 202.5 mg | 800 mg | 25.3% | 8.8% | 395 g |
Cloro, Cl | 126.3 mg | 2300 mg | 5.5% | 1.9% | 1821 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 25.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 5.2 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 3.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 6% | 581 g |
Iodo, eu | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 g |
Cobalto, Co | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 g |
Lítio, Li | 0.1 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
Cobre, cobre | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 g |
Molibdênio, Mo. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 g |
Níquel, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 56.4 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
Titã, você | 0.2 μg | ~ | |||
Flúor, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 g |
Cromo, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
Zinco, Zn | 2.5035 mg | 12 mg | 20.9% | 7.3% | 479 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 1.2 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.4 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 288 kcal.
Filé com Molho rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 12,1%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 30,8, 11,3, 25,3%, potássio - 17,2%, fósforo - 55%, ferro - 15,2%, cobalto - 14,9%, cobre - 12,8%, molibdênio - 20,9%, cromo - XNUMX , XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Filé com Molho POR 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
Tags: Como cozinhar, teor calórico 288 kcal, composição química, valor nutricional, quais vitaminas, minerais, método de cozimento Filé com molho, receita, calorias, nutrientes