Ingredientes Filé com tomate e molho
gordura animal | 5.0 (grama) |
Pão torrado de trigo (1ª opção) | 20.0 (grama) |
Patê de fígado | 25.0 (grama) |
Batatas fritas (fervidas) | 100.0 (grama) |
Molho vermelho com vinho | 75.0 (grama) |
bife, lombo | 216.0 (grama) |
tomates | 55.0 (grama) |
Método de preparação
A carne é cortada e frita, conforme a receita. 370. Na hora de sair, sobre uma torrada untada com patê de fígado, coloque o filé frito, regue com o molho e coloque as metades dos tomates torrados por cima. Enfeite pode ser servido separadamente. É permitido cozinhar sem croutons e patês. Pratos colaterais - batatas fritas (de fervida), batatas fritas (de cru); batatas fritas, molho - tinto com vinho
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 235.1 kCal | 1684 kCal | 14% | 6% | 716 g |
Proteínas | 12.7 g | 76 g | 16.7% | 7.1% | 598 g |
gorduras | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 12.7% | 335 g |
Os hidratos de carbono | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.8% | 2407 g |
ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.5% | 2857 g |
Água | 70.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.3% | 3210 g |
Cinza | 0.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 28.4% | 150 g |
Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 76.7 mg | 500 mg | 15.3% | 6.5% | 652 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 6.8% | 625 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.4% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 25.1 μg | 400 μg | 6.3% | 2.7% | 1594 g |
Vitamina B12, cobalamina | 5 μg | 3 μg | 166.7% | 70.9% | 60 g |
Vitamina C, ascórbica | 9.9 mg | 90 mg | 11% | 4.7% | 909 g |
Vitamina D, calciferol | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 100000 g | |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
Vitamina H, biotina | 8.1 μg | 50 μg | 16.2% | 6.9% | 617 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.6082 mg | 20 mg | 28% | 11.9% | 357 g |
niacina | 3.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 6.1% | 696 g |
Cálcio, Ca | 14.1 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7092 g |
Silício, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Magnésio, Mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 2.7% | 1587 g |
Sódio, Na | 70.6 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.3% | 1841 g |
Enxofre, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 5.5% | 769 g |
Fósforo, P | 145.4 mg | 800 mg | 18.2% | 7.7% | 550 g |
Cloro, Cl | 105.2 mg | 2300 mg | 4.6% | 2% | 2186 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 235.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 39.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 6.1% | 692 g |
Iodo, eu | 5.6 μg | 150 μg | 3.7% | 1.6% | 2679 g |
Cobalto, Co | 6.8 μg | 10 μg | 68% | 28.9% | 147 g |
Lítio, Li | 19.5 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.1573 mg | 2 mg | 7.9% | 3.4% | 1271 g |
Cobre, cobre | 383.7 μg | 1000 μg | 38.4% | 16.3% | 261 g |
Molibdênio, Mo. | 16.3 μg | 70 μg | 23.3% | 9.9% | 429 g |
Níquel, Ni | 11.2 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 32.8 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 154.6 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
Estrôncio, Sr. | 0.09 μg | ~ | |||
Titã, você | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 54.2 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.6% | 7380 g |
Cromo, Cr | 9.1 μg | 50 μg | 18.2% | 7.7% | 549 g |
Zinco, Zn | 1.9066 mg | 12 mg | 15.9% | 6.8% | 629 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 4.4 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.7 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 2.8 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 235,1 kcal.
Filé com tomate e molho rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 66,7%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 15,3%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 166,7% , vitamina C - 11%, vitamina H - 16,2%, vitamina PP - 28%, potássio - 14,4%, fósforo - 18,2%, ferro - 14,4%, cobalto - 68%, cobre - 38,4 , 23,3, 18,2%, molibdênio - 15,9%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
CALORIAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Filé com tomate e molho por 100 g
- 899 kCal
- 301 kCal
- 218 kCal
- 24 kCal
Tags: Como cozinhar, teor calórico 235,1 kcal, composição química, valor nutricional, quais vitaminas, minerais, método de cozimento Filé com tomate e molho, receita, calorias, nutrientes