A mistura de peixe é um prato quente preparado com base em um rico caldo de peixe, ao qual são adicionados vários vegetais. O sabor da miscelânea acaba sendo muito mais rico do que o de uma simples sopa de peixe, mas são necessários produtos mais deliciosos para sua preparação.
Sopa de peixe miscelânea: receita com foto e vídeo
Para preparar o caldo, você vai precisar de: - 0,5 kg de peixes de diferentes variedades (tanto de mar como de rio são adequados); - 1 cebola média; - 1 raiz de cenoura; - raiz de salsa; - folha de louro, pimenta em grão, sal a gosto.
A miscelânea de peixes difere da sopa de peixe ou da sopa de peixe, inclusive pelo fato de que, para seu preparo, pode-se levar diversas variedades, não só de peixe fresco, mas também de peixe congelado.
Para preparar uma miscelânea em caldo, são necessários: - 0,5 kg de filé de variedades nobres de peixes vermelhos (pode-se usar truta, salmão, esturjão); - 1 cabeça de cebola; - 30 g de manteiga (também se pode usar óleo vegetal, mas a gordura animal confere ao caldo uma riqueza especial); - 2 picles; - 100 g de azeitonas sem caroço; - 1 Colher de Sopa. eu. farinha; - 200 g de batatas; - sal, pimenta-do-reino; - salsa.
Se um peixe inteiro for levado para uma miscelânea, antes de fervê-lo deve ser desmontado em filés, pois é inconveniente separar a polpa dos ossos em uma sopa pronta
O peixe para o caldo deve ser limpo e eviscerado, fervido em dois litros de água juntamente com folhas de louro, sal, pimenta, cebola, cenoura e raízes, não esquecendo de retirar a espuma que sobressai. 30 minutos após a fervura, o caldo deve ser filtrado em gaze e o peixe e os vegetais usados para cozinhá-lo devem ser reservados. Eles não são mais necessários nesta receita.
Ao mesmo tempo, você precisa preparar o molho. Corte a cebola ao meio rodelas e frite na manteiga. Depois que dourar, despeje na panela algumas colheres de sopa de caldo pronto, ferva, acrescente a farinha e ferva até formar um molho grosso. Para evitar que a farinha queime, ela deve ser mexida.
No caldo restante, você precisa colocar os filés de peixe, batata picada em barras, palhas de pepino em conserva, coloque no fogo. Quando a mistura de peixes tiver sido fervida por um quarto de hora, coloque as azeitonas, a salsa e as cebolas fritas com farinha. Depois disso, é preciso levar a sopa para ferver, abaixar o fogo e desligar alguns minutos depois.
O principal critério para a prontidão da miscelânea é a maciez das batatas, já que o peixe vermelho, cortado em pedacinhos, cozinha muito rápido. A miscelânea pode ser servida à mesa, guarnecida em porções com rodelas de limão e camarões grandes, fervida junto com o peixe para obter o caldo. O suco de limão adiciona um ligeiro acidez ao prato, destacando o peixe e outros ingredientes.