Alergias alimentares: pare de ideias preconcebidas

Como fazer uma triagem adequada de alergias alimentares?

Os sintomas ainda são evidentes

Falso. Se, às vezes, os sintomas imediatamente fazem pensar em uma alergia como no caso do inchaço dos lábios logo após comer amendoim, por exemplo, na maioria das vezes é mais complicado de ler. Comichão, rinite alérgica, distensão abdominal, asma, diarreia… podem muito bem ser sinais de uma reacção alérgica. Saiba que em pessoas mais jovens, a alergia alimentar é mais frequentemente manifestada por eczema. Além disso, é essencial reconhecer quando essas reações ocorrem. Se for sistematicamente após tomar a mamadeira, é uma pista. “Portanto, é importante consultar rapidamente e não perder tempo experimentando outros leites”, diz o Dr. Plumey, nutricionista. Especialmente se houver um motivo alérgico na família. “

Alergia e intolerância é a mesma coisa

Falso. Eles são mecanismos diferentes. A alergia provoca uma reação do sistema imunológico com manifestações mais ou menos violentas em minutos, até mesmo nos segundos que se seguem à ingestão do alimento. Por outro lado, em caso de intolerância, o sistema imunológico não entra em ação. O organismo não consegue digerir certas moléculas presentes nos alimentos e demora mais para se manifestar, com sintomas menos evidentes. É o caso, por exemplo, de crianças com intolerância à lactose (açúcar do leite) que carecem de lactase, enzima essencial para a digestão da lactose. Assim como o glúten intolerante ao trigo.

Em pessoas mais jovens, os alérgenos são menos numerosos do que em adultos

Verdade. Mais de 80% das alergias alimentares em crianças menores de 6 anos dizem respeito principalmente a 5 alimentos: clara de ovo, amendoim, proteína do leite de vaca, mostarda e peixe. Na verdade, as alergias aparecem na idade em que as crianças começam a comer esse ou aquele alimento. “Assim, antes de 1 ano de idade, as proteínas do leite de vaca estão mais frequentemente envolvidas. Após 1 ano, é principalmente a clara do ovo. E entre os 3 e os 6 anos, mais frequentemente amendoim ”, especifica o Dr. Etienne Bidat, alergista pediátrico. Além disso, sem realmente saber por que, as alergias alimentares afetam mais as crianças.

Uma criança pode ser sensível a várias substâncias

Verdadeiro. O corpo pode reagir fortemente a alérgenos de origens muito diferentes, mas que são semelhantes em sua estrutura bioquímica. É alergia cruzada. Por exemplo, uma criança pode ser alérgica à proteína do leite de vaca e soja, ou amêndoa e pistache. Mas às vezes os links são mais surpreendentes. Uma das alergias cruzadas mais comuns associa frutas e vegetais ao pólen das árvores. Como a alergia cruzada entre o pólen do kiwi e do bétula.

Se ele é alérgico a salmão, ele deve ser alérgico a todos os peixes

Falso. Só porque seu filho é alérgico a salmão, não significa que ele seja alérgico a atum. Da mesma forma, depois de comer pescada, a criança pode ter uma reação semelhante a uma alergia (espinhas, coceira, etc.), mas que, na realidade, não é. Isso é chamado de alergia “falsa”. Pode ser uma intolerância à histamina, uma molécula encontrada em algumas espécies de peixes. Daí a importância de consultar um alergista para fazer um diagnóstico confiável e não remova desnecessariamente certos alimentos dos cardápios de crianças.

A diversificação adequada é um meio de prevenção

Verdadeiro. As recomendações oficiais recomendam a introdução de alimentos diferentes do leite entre os 4 meses e antes dos 6 meses. Falamos de janela de tolerância ou de oportunidade, porque notamos que ao introduzir novas moléculas nesta idade, o organismo das crianças desenvolve um mecanismo de tolerância em relação a elas.. E se esperarmos muito, ele pode ter mais dificuldade em aceitá-los, o que favorece o aparecimento da alergia. Essas dicas se aplicam a todos os bebês, tenham ou não terra atópica. Assim, já não esperamos até um ano de idade para dar-lhe peixe ou ovos quando existe um terreno alérgico familiar. Todos os alimentos, mesmo os considerados mais alergênicos, são introduzidos entre 4 e 6 meses. Respeitando o ritmo do bebê, dando-lhe um alimento novo de cada vez. Também ajuda a identificar mais facilmente possíveis reações de intolerância ou alergia. 

Meu filho pode comer uma pequena quantidade dos alimentos aos quais é alérgico

Falso. Em caso de alergia, a única solução é excluir completamente o alimento em questão. Porque a intensidade das reações alérgicas não depende da dose ingerida. Às vezes, uma pequena quantidade pode causar choque anafilático, que é uma emergência com risco de vida. A reação alérgica também pode ser desencadeada simplesmente tocando ou inalando o alimento. Da mesma forma, você deve estar atento em caso de alergia a ovos e não usar produtos cosméticos que os contenham, como certos xampus. O mesmo vale para os óleos de massagem de amêndoas doces em caso de alergia ao amendoim.

Vigilância com produtos industriais!

Verdade. Certamente, os fabricantes devem mencionar a presença de 14 alérgenos, mesmo que as doses sejam mínimas: glúten, marisco, amendoim, soja… Mas na embalagem, alguns termos ainda são obscuros. Da mesma forma, se os alimentos sem glúten estiverem carimbados com as palavras “sem glúten” ou com uma orelha riscada, alguns produtos considerados seguros podem conter alguns (queijos, flans, molhos, etc.). Porque nas fábricas, muitas vezes usamos as mesmas linhas de produção. Para se orientar, navegue nos sites da Associação Francesa de Prevenção de Alergias (Afpral), da Associação de Asma e Alergias, da Associação Francesa de Intolerantes ao Glúten (Afdiag)… E em caso de dúvida, entre em contato com o serviço de atendimento ao consumidor.

Eles nunca vão embora crescendo

falsa Não há fatalidade. Algumas alergias podem ser transitórias. Assim, em mais de 80% dos casos, a alergia às proteínas do leite de vaca muitas vezes cura por volta dos 3-4 anos de idade. Da mesma forma, as alergias a ovos ou trigo podem se resolver espontaneamente. Com o amendoim, por exemplo, a taxa de cura é estimada em 22%. No entanto, outros costumam ser definitivos. Portanto, é essencial reavaliar a alergia do seu filho por meio de testes cutâneos.

A reintrodução gradual de alimentos ajuda a curar

Verdade. O princípio da dessensibilização (imunoterapia) é para dar quantidades crescentes de um alimento. Assim, o corpo aprende a tolerar o alérgeno. Se este tratamento é usado com sucesso para curar alergias ao pólen e aos ácaros, do lado das alergias alimentares, por enquanto, é principalmente no campo da pesquisa. Este processo deve ser realizado sob a supervisão de um alergista.

Na creche e na escola, uma recepção personalizada é possível.

Verdade. É o plano de acolhimento individualizado (PAI) que é elaborado em conjunto pelo alergista ou médico assistente, os membros do pessoal da estrutura (director, nutricionista, médico escolar, etc.) e os pais. Deste modo, seu filho pode ir à cantina enquanto se beneficia de menus adaptados ou ele pode trazer sua lancheira. A equipe educativa é informada sobre alimentos proibidos e o que fazer em caso de reação alérgica.