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Por que é tão necessário limitar os pesticidas? Muitos estudos mostram uma ligação entre a exposição a pesticidas durante a infância e problemas de fertilidade posteriores. Puberdade precoce e menopausa, infertilidade, câncer, doenças metabólicas (diabetes, etc.). Se todas essas doenças não estiverem diretamente relacionadas aos agrotóxicos, as correlações se multiplicam. O que mais, muitas vezes, é a combinação de vários pesticidas que cria um “efeito coquetel” prejudicial.
Orgânico, o must
Alguns frutas e vegetais portanto, devem ser comprados de preferência orgânicos, porque podem ser muito carregados com resíduos de pesticidas na agricultura convencional. É o caso das framboesas, amoras, frutas cítricas, uvas, morangos, pomóideas (maçãs de topo) ou mesmo pimentos e saladas. Outra vantagem dos alimentos orgânicos: oferece a garantia de serem isentos de OGM (organismos geneticamente modificados), segurança adicional diante da insuficiência de dados sobre seus efeitos.
Peixe: cuidado com os metais pesados
Para aproveitar os benefícios dos peixes e evitar o risco de contaminação química, o melhor é seguir algumas dicas. O metilmercúrio, os PCBs ou as dioxinas foram ou ainda são usados pela indústria, por isso ainda estão presentes nos oceanos e rios, contaminando alguns peixes. Em altas doses, o mercúrio é tóxico para o sistema nervoso, especialmente no útero e durante a infância. Como precaução, a ANSES emitiu várias recomendações para crianças pequenas: exclua de sua dieta certas espécies que possam estar particularmente contaminadas, como peixe-espada ou tubarões *. Esses grandes predadores, no final da cadeia alimentar, comem peixes que comeram outros peixes, etc., de modo que os poluentes provavelmente serão muito concentrados. Outros peixes devem ser limitados a 60 g por semana: tamboril, robalo, dourada… E algumas espécies de água doce que tendem a acumular altos níveis de poluentes, como enguia ou carpa, devem ser limitadas a 60 g a cada dois meses.
Para outras espécies, você pode oferecê-lo duas vezes por semana, privilegiando os peixes da base da cadeia alimentar: sardinha, cavala, etc. Fresco ou congelado, selvagem ou cultivado? Não importa, mas varie os pesqueiros e opte por rótulos de qualidade (Label Rouge) ou o logo “AB” orgânico garantindo a ausência de OGM em seus alimentos.
Produtos industriais: ocasionalmente
Os alimentos prontos não devem ser totalmente proibidos porque são muito práticos! Mas limite seu consumo tanto quanto possível. Outro bom reflexo: dê uma olhada em sua composição e opte por aqueles com a lista mais curta de ingredientes, a fim de limitar os aditivos, o E320 por exemplo, presente em certas refeições prontas, balas, biscoitos, etc. Os estudos sobre os seus efeitos na saúde ainda são insuficientes, e como tudo depende do grau de exposição, é melhor ter cuidado com eles.