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Parece-me que a maioria dos artigos que escrevo são sobre o que você DEVE comer para não ficar doente, se sentir melhor, perder peso… , açúcar adicionado ou emulsionantes) do que os produtos finais que os contenham.
Hoje resolvi remediar essa situação e compilei no topo dos alimentos mais não saudáveis que devem ser evitados a princípio ou minimizados na dieta se você deseja aumentar significativamente suas chances de uma vida longa e saudável.
É claro que a tecnologia moderna da indústria alimentícia nos oferece muitas conveniências. Mas a que custo? A fabricação de produtos em um laboratório científico permite reduzir custos: facilitando a produção em massa, minimizando o uso de ingredientes “naturais” mais caros, aumentando a vida útil dos produtos embalados.
Sim, por um lado, o benefício para o fabricante, como dizem, é óbvio. Mas como resultado de todas essas manipulações de “produção”, muitos dos produtos estão sobrecarregados com substâncias perigosas e têm valor nutricional extremamente baixo. E muitas vezes, como confirmado por numerosos estudos, eles também causam sintomas desagradáveis e problemas de saúde, incluindo fadiga, excesso de peso e mal-estar geral.
Lista dos alimentos menos saudáveis
Esses alimentos não são apenas inúteis para a saúde, mas também podem ser perigosos. Claro, esta não é uma lista completa. Mas se você parar de comprar e comer pelo menos esses alimentos, já estará dando um grande passo em direção ao bem-estar e à saúde.
1. Alimentos enlatados
O revestimento das latas geralmente contém bisfenol A (BPA), um estrogênio sintético que causa uma série de problemas de saúde, desde saúde reprodutiva até doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Estudos mostram que a maioria das pessoas tem bisfenol acima da faixa normal, o que pode levar à supressão da produção de espermatozoides e hormônio.
Entre outras coisas, isso é assustador porque o BPA afeta o ciclo menstrual, causando a puberdade precoce, o que tem muitas consequências para a saúde a longo prazo (por exemplo, aumenta o risco de câncer dos órgãos reprodutivos).
Uma pode conter até 25 microgramas de BPA, e essa quantidade pode ter um efeito significativo no corpo humano, especialmente nos jovens.
Dica: Escolha recipientes de vidro em vez de alimentos enlatados ou, se possível, enlatando alimentos frescos escolhendo latas sem BPA. A menos que especificamente indicado no rótulo, o produto provavelmente contém bisfenol A.
2. Produtos coloridos com corantes alimentares
Todos nós já vimos mais de uma vez vitrines com um mar de alimentos processados de cores vivas que são especialmente atraentes para as crianças. No entanto, nem todos, ao responder à pergunta “Quais produtos são prejudiciais à saúde humana”, chamam de gomas fofas ou ursinhos de goma de tons termonucleares.
O fato é que, na maioria dos casos, cores artificiais brilhantes são muito prejudiciais ao organismo. Tem havido muitas pesquisas sobre a ligação entre cores artificiais e hiperatividade e ansiedade em crianças.
Por exemplo, Brian Weiss, professor do Departamento de Medicina Ambiental da University of Rochester Medical Center, que estudou o assunto por décadas, apoia a proibição de cores artificiais. Como a maioria dos outros cientistas da área, ele acredita que há necessidade de mais pesquisas, em particular os efeitos das tinturas no cérebro em desenvolvimento de uma criança. É importante observar que algumas cores artificiais também são classificadas como possíveis carcinógenos.
Dica: Faça doces para bebês em casa e use cores naturais como frutas vermelhas, beterraba, açafrão e outros alimentos coloridos!
3. Comida rápida
Freqüentemente, os aditivos projetados para tornar um produto mais barato, melhorar o sabor e aumentar a vida útil transformam uma simples lista de ingredientes em um relatório químico. Sorvetes, hambúrgueres, pãezinhos, biscoitos, batatas fritas ... Fiquei surpreso ao ver que uma rede de fast food tem mais de 10 ingredientes em batatas fritas: batata, óleo de canola, óleo de soja, óleo de soja hidrogenado, Sabor carne bovina (trigo e derivados do leite), cítrico ácido, dextrose, pirofosfato de ácido de sódio, sal, óleo de milho, TBHQ (butil hidroquinona terciária) e dimetil polissiloxano. E eu pensei que fosse só batata, óleo vegetal e sal!
Conselho: Se as crianças querem batatas fritas “como de um café conhecido”, cozinhe-as você mesmo. Batata, óleo vegetal (azeitona, girassol, milho - à sua escolha), sal e um pouco de destreza são tudo o que precisa para cozinhar. O mesmo vale para filhos amados, hambúrgueres e cheeseburgers. Faça seu próprio pão de hambúrguer (escolha farinha integral que atenda aos padrões ambientais internacionais: nenhum fertilizante, promotor de crescimento, pesticidas ou herbicidas foram usados no cultivo de grãos), ou compre pronto (novamente, com o sinal apropriado na embalagem). Use carne picada caseira em vez de hambúrgueres comprados em loja. Substitua também o ketchup e a maionese por molhos caseiros.
4. Produtos de carne processados
Neste ponto, repito mais uma vez as “notícias” da Organização Mundial da Saúde, que em 2015 classificou os produtos cárneos processados como cancerígenos. Em outras palavras, a carne processada estava no mesmo nível de “hobbies” destrutivos como álcool e cigarros.
Os produtos químicos que os industriais usam para vários processamentos de carne (seja enlatados, secados ou defumados) foram marcados com uma “marca preta” da OMS. Os especialistas dizem que 50 gramas de salsicha ou bacon aumentam significativamente o risco de câncer de intestino - em 18%.
No entanto, não confunda a carne em princípio (comprada de um fazendeiro e picada no liquidificador literalmente uma hora atrás) com produtos de carne processada. A carne normal (sem conservantes, corantes, realçadores de sabor) não pertence à categoria de produtos prejudiciais ao organismo.
Conselho: Se não consegue viver sem salsichas, faça você mesmo e congele para depois. Este é um processo bastante simples, e você encontrará um grande número de receitas no youtube.
5. Molhos e temperos para saladas e outros pratos
Um prato extremamente saudável, como uma salada de legumes frescos, pode ser estragado temperando-o com um molho comprado em loja, como:
Molho de salada Caesar
Aqui estão os ingredientes deste molho de um fabricante como exemplo: óleo de soja, vinagre destilado, vinagre de maçã, queijo, água, sal, alho seco, xarope de milho rico em frutose, sorbato de potássio, benzoato de sódio, ácido etilenodiaminotetracético (EDTA), especiarias, anchovas - impressionante, não é?
Posto de gasolina “Thousand Islands”
Ingredientes: óleo de soja, molho de pimenta (tomate, xarope de milho, vinagre, sal, especiarias, adoçantes naturais, alho, cebola, ácido cítrico), vinagre destilado, xarope de milho rico em frutose, marinada (pepinos, xarope de milho rico em frutose, vinagre, açúcar , sal, sementes de mostarda, pimenta vermelha seca, goma xantana), gema, água, sal, especiarias, cebolas secas, alginato de propilenoglicol, ácido etilenodiaminotetracético (EDTA), goma xantana, alho seco, páprica, pimentão vermelho. Existem ingredientes demais para um molho básico simples?
Tenho uma pergunta para quem faz, no sentido de comer esses molhos: por quê? Afinal, fazer, por exemplo, maionese caseira, é MUITO simples. Isso sem falar nos molhos à base de óleos vegetais.
Conselho: Se você se sente intimidado pelo fator tempo para fazer molhos caseiros, consulte meu aplicativo móvel. Existem várias receitas de molhos e temperos, que levam menos de 1 minuto para cozinhar.
6. Margarina
Este produto pode ser visto frequentemente em receitas culinárias, e muitas pessoas simplesmente optam por usá-lo junto com a manteiga. Alguns dizem que margarina e manteiga são sinônimos absolutos. Outros afirmam que a margarina dá aos produtos um sabor rico e brilhante. Outros ainda esperam benefícios econômicos tangíveis, porque a margarina é muito mais barata do que a boa manteiga.
A diferença entre a margarina e a manteiga está apenas no grau de sabor e no preço. Tenha em mente que em muitos países europeus, é proibido por lei equiparar a embalagem entre os dois produtos.
Toda a nuance negativa está concentrada na hidrogenação das gorduras no processo de fabricação da margarina. Para que as moléculas de ácidos graxos dos produtos sejam saturadas com átomos de hidrogênio (isso é necessário para converter as gorduras vegetais líquidas em sólidas), elas devem ser aquecidas a uma temperatura de 180-200 ° C. Nesse caso, parte do os ácidos graxos insaturados são convertidos em saturados (transformados).
Os cientistas há muito estabeleceram uma ligação entre o consumo de gordura trans e distúrbios metabólicos, obesidade e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e cancerígenas.
Os dinamarqueses, por exemplo, há muito incluem as gorduras trans em sua lista de alimentos não saudáveis. Eles ficaram tão impressionados com o “histórico” das gorduras trans que, há 14 anos, entrou em vigor na Dinamarca uma lei que limitava a quantidade de gorduras trans a 2% da gordura total do produto (para comparação, 100 g de margarina contém 15 g de gorduras trans).
Conselho: Se possível, reduza a ingestão de gordura na forma de margarina. Obtenha a quantidade de gorduras saudáveis de que necessita com outros alimentos. Lembre-se que 100 g de abacate contém 20 g de gordura, e ovos mexidos no azeite (procure opções adequadas para fritar) são tão saborosos quanto os da manteiga ou da margarina. Se você não pode recusar margarina, compre um produto com a inscrição “margarina soft” na embalagem. Nesse caso, a probabilidade de encontrar gorduras hidrogenadas no produto é muito maior do que na compra de uma “barra” comum de margarina.
7. Pão branco e produtos assados
O que esconder, o pão “fatiado” talvez seja o convidado mais frequente na mesa de jantar. Com ele, o almoço é nutritivo, a comida fica mais “clara” e saborosa, e se você colocar geleia ou pasta de chocolate em um monte de pão aromático e quente, obtém a sobremesa mais gostosa do mundo ... Essa é a opinião da maioria das pessoas que a dieta diária inclui um simples pão “fatiado”.
Especialistas em nutrição têm uma opinião diferente sobre isso. Eles afirmam que os amantes de pão branco e produtos de farinha de alta qualidade são mais propensos a serem diagnosticados com diabetes ou obesidade pelos médicos.
A farinha de trigo do mais alto grau consiste principalmente em amido e glúten - a farinha refinada e refinada não contém farelo e fibras úteis para o corpo.
Além disso, pessoas com intolerância ao glúten, o consumo de produtos à base de cereais (trigo, cevada, centeio, aveia, milho) podem enfrentar o aparecimento de sintomas desagradáveis como flatulência, dor abdominal, dor nas articulações, etc.
O pão branco tem um alto índice glicêmico. Com sua entrada no corpo, o nível de glicose no sangue aumenta rapidamente e, como resultado, a produção de uma grande porção de insulina. É por causa da insulina que os carboidratos não são enviados para nutrir o fígado e os músculos, mas para serem depositados no depósito de gordura.
Conselho: Substitua pães de farinha premium por produtos assados de grãos inteiros. Também preste atenção ao pão cinza e marrom. De uma forma ou de outra, controle a quantidade ingerida (se você consumir cerca de 2000 kcal por dia, deve haver cerca de 50 g de carboidratos em um prato, e 100 g de pão branco contém 49 g de carboidratos).
8. Barras de chocolate
Em primeiro lugar, deve ser entendido que chocolate escuro feito de matérias-primas de alta qualidade e barras de chocolate não são a mesma coisa. Um par de “quadrados” de uma iguaria amarga (de 70% de cacau na composição) por dia não fará mal a uma pessoa sã (além disso, os grãos de cacau que constituem uma iguaria de qualidade são um excelente antioxidante). Mas barras de chocolate (aqui os ingredientes “certos” são improváveis de serem encontrados), suplementadas com nogado, nozes, pipoca e outras coberturas, não darão nenhum bônus agradável (geralmente, elas contêm a necessidade diária de açúcar).
Não se esqueça que a quantidade máxima de açúcar por dia é de 50 g (10 colheres de chá). E mesmo assim, em 2015, a OMS recomendou não deixar mais de 10% do consumo energético total diário em sua dieta para a parcela de açúcares livres, e então tentar reduzir completamente a quantidade de açúcar na dieta para 25 g (5 colheres de chá )
Conselho: Se a vida sem chocolate parece impossível, escolha chocolate amargo sem quaisquer aditivos. Devido ao seu sabor específico, é improvável que você consiga comer muito, mas será enviado o sinal necessário ao cérebro sobre o recebimento da cobiçada sobremesa.
9. Bebidas doces
Muitos de nós não prestamos atenção suficiente às bebidas ao formar nossa dieta. Mas em vão! Em apenas 1 litro do conhecido refrigerante marrom, existem cerca de 110 g de açúcar, no mesmo recipiente de suco de uva reconstituído por volta de 42 g de açúcar. São valores muito significativos, visto que não se recomenda ultrapassar a norma de 50 g por dia.
Além disso, é importante lembrar que as bebidas açucaradas de certa forma afetam o apetite - embotam a sensação de saciedade e despertam a vontade de comer outro pedaço de “algo saboroso”.
Conselho: Elimine refrigerantes açucarados de sua dieta. Compotas e sucos de frutas preparados em casa podem ser um excelente substituto. Lembre-se de que os sucos naturais são ricos em calorias. Dilua a água doce “fresca” - isso ajudará a reduzir a quantidade de açúcar na composição.
10. Bebidas alcoólicas
Muito se tem falado sobre os perigos das bebidas alcoólicas, tanto fracas quanto fortes. O risco de acidentes, ferimentos em casa, o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, danos ao fígado, câncer - a lista de por que o álcool pertence à categoria de alimentos não saudáveis pode ser continuada por muito tempo.
Acredita-se que o vinho tinto seco não faz mal à saúde, podendo até ajudar no combate a algumas doenças cardiovasculares. Mas os narcologistas garantem que não existe uma dose segura. Se estiver instalado, é improvável que exceda 15-20 ml. Concordo, poucas pessoas podem se limitar a duas colheres de sopa de vinho ...
Conselho: Elimine ou reduza ao mínimo o consumo de bebidas alcoólicas. Os narcologistas recomendam fortemente não exceder a norma de 8 litros de álcool puro por ano para os homens (30% a menos para as mulheres). Lembre-se de que o álcool é muito rico em calorias (100 ml de vinho tinto seco contém cerca de 65 kcal) e tende a estimular o apetite.
Por que junk food é tão viciante
Concordo, poucas pessoas às 2 da manhã querem comer brócolis ou triturar folhas de salada verde. Por alguma razão, uma imagem completamente diferente é desenhada em minha cabeça - e sobre ela, na melhor das hipóteses, uma maçã ou uma banana.
Saboroso significa prejudicial, insípido significa útil. Freqüentemente ouve-se essas conclusões sobre a comida. Por que as batatas fritas do café de fast food são tão perfumadas, as batatas fritas na lata tão crocantes e o sanduíche de pão branco com leite condensado fecha involuntariamente os olhos de prazer?
Há pelo menos duas respostas. Primeiro, uma pessoa é programada evolutivamente para consumir alimentos que garantem um aumento no nível do hormônio dopamina (responsável pela alegria, satisfação, bom humor) no corpo e também ajuda a sobreviver em condições difíceis. E isso, na maioria das vezes, é comida de alto teor calórico. Em segundo lugar, os fabricantes incluem componentes na composição de produtos nocivos, mas saborosos, que tornam o sabor do produto o mais versátil possível e a consistência o mais agradável possível. E, na maioria das vezes, não são apenas vagens de baunilha ou cacau, mas sabores (como uma pessoa com a imaginação mais rica pode imaginar), intensificadores de sabor, corantes, açúcar, sal, conservantes.
Os aditivos alimentares mais perigosos para o corpo
Estudando a composição de produtos alimentares nocivos, você pode se sentir como um verdadeiro químico. E o ponto aqui não é a busca de um “fornecedor” de vitaminas, micro e macroelementos, nutrientes no rótulo. O fato é que no produto, que, ao que parece, deve consistir em dois ou três ingredientes, está escrita uma lista de várias linhas.
Se você encontrar pelo menos um desses ingredientes no produto, considere desistir dele. Além disso, lembre-se de que os ingredientes geralmente funcionam em conjunto e seus efeitos negativos no corpo podem aparecer apenas depois de um tempo.
- E-102. Tartrazina de corante sintético bastante barato (tem uma tonalidade amarelo-dourada). É utilizado na fabricação de bebidas, iogurtes, sopas instantâneas, bolos.
- E-121. Este é um corante vermelho banal. By the way, na Rússia, este aditivo alimentar é proibido.
- E-173. É o alumínio em pó. Na maioria das vezes, é usado para decorar confeitaria. Na Rússia, o uso deste conservante é proibido.
- E-200, E-210. Os ácidos sorbínico e benzóico são adicionados à composição dos produtos, cuja vida útil deve ser o mais longa possível.
- E-230, E-231, E-232. Normalmente, por trás desses nomes está o fenol, que tem o poder de tornar as frutas brilhantes e estender sua vida útil pelo maior tempo possível.
- E – 250. O nitrito de sódio não é apenas um conservante, mas também um corante. Pode ser encontrado em quase todo o sortimento do departamento de carnes, onde são vendidos produtos processados: enchidos, enchidos, presunto, carne. Sem esse ingrediente, o produto ficaria “acinzentado” no sentido literal e figurado da palavra, ficaria armazenado por alguns dias no máximo e teria um alto grau de atratividade para as bactérias.
- E - 620-625, E 627, E 631, E 635. O glutamato monossódico é um análogo químico do ácido glutâmico (graças a ele, uma fruta ou vegetal recém-colhido de um ramo tem um cheiro perfumado). Este ingrediente realça o sabor e o cheiro do produto. Além disso, quase qualquer produto - de um tomate a um pãozinho de canela.
- E-951. É um substituto artificial do açúcar chamado aspartame. É comumente usado na indústria de panificação, na produção de refrigerantes diet, gomas, iogurtes.
- E-924. Com a ajuda do bromato de potássio, o pão fica macio, arejado e praticamente derrete na boca.
- Óleos vegetais hidrogenados. Este ingrediente é usado para aumentar a vida útil do produto, para manter sua estrutura e forma inalteradas. Procure-o em margarina dura, muesli, pizza, assados.