Cogumelos congelados podem ser armazenados com segurança durante todo o ano sem perder suas propriedades nutricionais. É melhor colher as tampas dos cogumelos dessa maneira, mas é recomendável remover as pernas.
Deve-se lembrar que nem todos os tipos de cogumelos toleram o congelamento igualmente. Adequado para ela, por exemplo, cogumelos boletos e boletos, cogumelos (além disso, frescos e cozidos) e cogumelos. Outras variedades de cogumelos devem ser fervidas antes do congelamento. Caso contrário, eles adquirem um sabor amargo desagradável.
Congelar cogumelos é uma maneira muito conveniente e econômica de armazenar cogumelos – afinal, sacos plásticos com cogumelos ocupam um espaço mínimo no freezer. Esses cogumelos podem, se necessário, ser adicionados a vários pratos: saladas e assados, ensopados e sopas.